рецепт с фото пошаговый

Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами

Фото к рецепту: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами
 2 часа 30 мин (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   26.11.20

Дрожжевые булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами, без сомнений, порадуют собравшихся за сладким столом. Приготовление небыстрое, но в награду вы получите поистине райское наслаждение. Булочки получаются неимоверно воздушными. Кисло-сладкий вкус начинка обретает за счет вишенок из варенья и изюма, а хрустящие частички в ней - это орешки.

Продукты
Для теста:
Молоко - 200 мл
Сметана (жирностью 20% и более) - 200 г
Яйца - 2 шт.
Масло растительное (без запаха) - 50 мл + для работы с тестом
Сахар - 100 г
Мука в/с - 600-650 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 20 г
Крахмал кукурузный - 0,5 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Варенье вишнёвое - 100 г
Орехи грецкие - 100 г
Изюм - 100 г

Пошаговый фото рецептБулочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами
Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Варенье используйте без косточек.
Сметану берите жирную, от 20% и выше (у меня сметана жирностью 21%).
Муку используйте высшего сорта, чтобы булочки получились белоснежными.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №2

Из варенья понадобится только вишня, поэтому откиньте варенье на дуршлаг, чтобы стёк весь сироп. Сделайте этот шаг за 1-2 часа до начала приготовления булочек.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №3

Займитесь тестом. Для этого из общего количества молока отмерьте 60 мл и подогрейте его до 35-38 градусов.
Дрожжи раскрошите руками в глубокую тарелочку, добавьте 0,5 ст. ложки сахара и тёплое молоко. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. За это время должна образоваться шапочка из дрожжей, это будет означать, что дрожжи хорошего качества.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №4

Тем временем в глубокую миску просейте муку. (Для расстойки нужно брать большую посуду, чтобы тесто не убежало.)

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №5

Оставшееся молоко (140 мл) подогрейте до горячего состояния, примерно до 60-70 градусов.
В центре мучной массы сделайте углубление и влейте молоко.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №6

Добавьте сметану и перемешайте её с горячим молоком. Смесь станет тёплой.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №7

Всыпьте сахар и соль. Перемешайте с молоком и сметаной.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №8

Один желток оставьте для смазывания булочек.
Оставшиеся яйца в отдельной ёмкости взболтайте вилкой и влейте в миску с мукой. Добавьте растительное масло и крахмал. Перемешайте с жидкими ингредиентами в центре.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №9

Влейте активированные дрожжи. Начните перемешивать всё вместе с мукой - сначала ложкой. Если тесто получается жидковатым, тогда понемногу подсыпайте ещё муки. Количество муки может отличаться в большую или меньшую сторону, так как исходные продукты у всех разные.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №10

Тесто должно быть липким. Не нужно его забивать мукой. Смажьте руки растительным маслом и немного помесите тесто руками. Затем накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №11

Теперь приготовьте начинку. Для этого грецкие орехи нарежьте небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №12

Изюм промойте и обсушите салфеткой. Если изюм очень сухой, залейте кипятком на 10-15 минут. После хорошо обсушите.
Соедините в тарелке изюм, орехи и вишню. Перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №13

Тесто очень хорошо выросло за 1 час.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №14

Аккуратно выложите тесто на специальный коврик или столешницу. Немного обомните тесто и соберите руками в шар. Так как тесто в растительном масле, муку на данном этапе использовать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №15

Для удобства разделите тесто на две равные части и работайте с каждой по очереди.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №16

Теперь понадобится немного муки для подпыла. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №17

Разрежьте пласт теста на порционные квадратики. Размер квадратов зависит от того, какого размера вы хотите получить готовые булочки (я сделала квадратики со стороной 7-8 см).
Вдоль двух противоположных сторон квадратов сделайте прорези в тесте, отступая от краёв 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №18

По центру квадратов выложите начинку.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №19

Полосочки теста с прорезанных краёв перевейте над начинкой.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №20

Сформируйте булочку. Края теста лучше скрепить со всех сторон, чтобы начинка не выпадала (формовку для булочек вы можете выбрать любую, на своё усмотрение).

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №21

Противень застелите пергаментом. Выложите булочки на противень на расстоянии друг от друга.
Желток, отложенный для смазывания, слегка взбейте. Можно разбавить желток ложкой воды или молока.
Смажьте булочки желтком и оставьте на 20-30 минут в тёплом месте.
Включите духовку и разогрейте до 180-190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №22

После расстойки отправьте булочки в духовку на 20-30 минут при температуре 180-190 градусов. Время выпечки зависит от размера заготовок и мощности духовки (ориентируйтесь на свою духовку).
Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами готовы. Немного остудите их.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами - шаг №23

Переложите булочки на сервировочное блюдо и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами. Как приготовить Булочки с вишнёвым вареньем, изюмом и орехами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с изюмом Сдобные булочки
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из вишни Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)