Цыплёнок табака (тапака) с лаймом

Необходимые продукты.

Цыплёнка вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем вдоль позвоночника.

С 1 лайма с помощью мелкой тёрки снимаем цедру.

Очищаем чеснок. Пропускаем через пресс 1-2 зубчика чеснока и соединяем с цедрой лайма и солью.

Перемешиваем. Затем добавляем молотый кумин (зиру).

Перемешиваем.

Полученной смесью натираем цыплёнка со всех сторон..

Перекладываем цыплёнка грудкой вверх в миску и накрываем большой тарелкой.

Сверху на тарелку ставим тяжелый пресс - кастрюлю или банку с водой и т. д. Оставляем птицу под прессом в холодильнике на 8-12 часов.

Цыплёнок промариновался.
Птицу достаём из холодильника за 1 час до жарки, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

На сковороде разогреваем растительное масло. Масло должно покрывать всю поверхность сковородки.
Выкладываем цыплёнка на сковородку грудкой вверх.

На цыплёнка ставим чистую меньшую сковороду, а на неё ставим тот самый пресс – ёмкость с водой.
Обжариваем птицу на среднем огне 15-20 минут, пока низ цыплёнка хорошо не подрумянится.

Снимаем пресс и переворачиваем птицу на другую сторону. Уже не прижимая, обжариваем до полной готовности птицы – около 15 минут. Вся кожица цыплёнка должна стать золотистой и хрустящей. Цыплёнка можно проверить на готовность зубочисткой: если при прокалывании тушки выделяется прозрачная жидкость, цыплёнок готов.

Готового цыплёнка перекладываем на тарелку.

Лайм, с которого сняли цедру, кладём на 7-10 секунд в микроволновку при 800 Вт (или заливаем кипятком на 1-2 минуты). Из прогретого лайма легче выжать сок.
Затем выжимаем из лайма около 50 мл сока.

В сковородку, в которой жарился цыплёнок, вливаем сок лайма.

Затем добавляем пропущенный через пресс один зубчик чеснока. Прогреваем его 0,5-1 минуту. Чеснок не должен подгореть.

После этого кладём в сковороду сливочное масло.

Перемешиваем всё до полного растворения масла и сразу же снимаем сковороду с огня. Соус готов.

Поливаем получившимся соусом цыплёнка. С оставшегося лайма снимаем цедру и посыпаем цыплёнка.
Птицу можно подать с любимым гарниром, салатом или самостоятельно, дополнив дольками лайма.
Приятного аппетита!