рецепт с фото пошаговый

Цыплята табака

Фото к рецепту: Цыплята табака
 4 порции по 630 ККал
 55 мин (ваши 15 мин)
 Филеюшка   23.10.10

Может и правильно называть цыплята таПака, и это грузинское блюдо, для меня оно было, есть и будет советским блюдом под названием "Цыпленок табака". Эту вкуснотень подавали везде - и в ресторанах, и готовили в домашних условиях. Пожалуй, цыпленок табака - одно из самых известных и востребованных блюд в советские времена. Просто, до "не могу", а вкуснотища - пальчики оближешь!

Продукты (на 4 порции)
Цыпленок (бройлерный) - около 1 кг
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Чеснок - 4-5 зубков
Масло растительное - 1-2 ст. л.

Итак, цыпленок табака – рецепт:

Пошаговый фото рецептЦыплята табака
Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №1

Берём небольшого цыплёнка весом до 1 кг. Чистим зубочков 5 чеснока.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №2

Соль, чёрный перец, и выдавленный чеснокодавилкой чеснок хорошенько перемешиваем. Я ещё добавила чуток растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №3

Разрезаем по грудке цыплёнка и отбиваем.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №4

Натираем его приготовленной смесью.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №5

Выкладываем цыплёнка на разогретую сковороду с маслом. Сверху нужно придавить каким-то грузом, например, кастрюлей с водой.
Жарим цыпленка табака 15-20 минут на одной стороне, потом 15-20 минут на другой стороне, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №6

Ну, вот и готов наш цыпленок табака (тапака).
Приятного аппетита!
Пока его жарила, сварила картофельное пюре. Было очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цыплята табака. Как приготовить Цыплята табака?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Цыпленок табака Грузинская кухня
Блюда из курицы

Тема › Курица - любовь моя

1604 спасибо 51 19
eqipo Суббота, 23 Октября 2010 г. 22:55 #

Точно цыпленок?)) Мясистый он у Вас))

   
цитировать
Филеюшка Воскресенье, 24 Октября 2010 г. 00:54 #

eqipo
Точно цыпленок?)) Мясистый он у Вас))

В руках талантливого фотографа телефон - суперфотоаппарат, а цыплёнок будет казаться упитанной курой. (скромно так :D)

   
цитировать
irinka8 Вторник, 26 Октября 2010 г. 22:39 #

da vi pravi,ciplionoktabaka eto gruzinskoe bludo,ia gruzinka,i mogu dobavit k vashemu receptu,chto vmesto chornoi nujno krasni perec,ili esliu vas naidiotsia doma ajika echo vkusnee poluchitsia)

   
цитировать
Филеюшка Вторник, 26 Октября 2010 г. 22:57 #

irinka8
da vi pravi,ciplionoktabaka eto gruzinskoe bludo,ia gruzinka,i mogu dobavit k vashemu receptu,chto vmesto chornoi nujno krasni perec,ili esliu vas naidiotsia doma ajika echo vkusnee poluchitsia)

Дело в том, что лично я больше люблю чёрный перец, красный сильно жгучий и вкуса особого не имеет, ну это уже на любителя как говорится. А вот про аджику забыла, спасибо что напомнили :) С ней цыплята табака получатся ещё вкуснее!

   
цитировать
Малинка Четверг, 28 Октября 2010 г. 18:55 #

Сделала по Вашему рецепту, цыплята табака получились очень вкусные, спасибо за рецепт!

   
цитировать
Klariisa Суббота, 12 Февраля 2011 г. 19:18 #

К цыплятам табака очень подходит соус (по рецепту одного знакомого грузина): в молоко дабавить соль, перец,толченный чеснок и поливать цыпленка. Я, правда не много изменила состав: вместо молока стала использовать сметану.Рекомендую.

   
цитировать
Филеюшка Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 01:37 #

Klariisa
К цыплятам табака очень подходит соус (по рецепту одного знакомого грузина): в молоко дабавить соль, перец,толченный чеснок и поливать цыпленка. Я, правда не много изменила состав: вместо молока стала использовать сметану.Рекомендую.

О, благодарю, попробую и так.

   
цитировать
shyra1710 Среда, 11 Мая 2011 г. 18:47 #

Попробую все сделать также - только на решетке на углях думаю будет неплохо!

   
цитировать
кулинар Четверг, 06 Октября 2011 г. 16:53 #

с аджикой лутше всего ну ичеснок в тему а запивать вином грузинским

как при брежневе

   
цитировать
Гиви Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 19:02 #

Вах. вот это да! Надо попросить приготовить женушку! а то до этого только вареную курицу ели! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Изабелла Четверг, 27 Октября 2011 г. 12:42 #

А я, перед тем как жарить цыпленка, добавляю обилие приправ:хмели-сунели,базилик и смазываю его любым кетчупом и посыпаю сухой паприкой.Выдерживаю в таком виде цыпленка не менее 2-х часов. Очень вкусно получается.

   
цитировать
Серафима Пятница, 28 Октября 2011 г. 14:45 #

Гиви
Вах. вот это да! Надо попросить приготовить женушку! а то до этого только вареную курицу ели! Спасибо за рецепт!

Гиви, что же за жена у Вас такая?

   
цитировать
povarenok_ru Суббота, 05 Ноября 2011 г. 05:15 #

Да надо побаловать мужа, он вообще любит такие блюда, но что то про цыплёнка табака я совсем забыла! Спасибо что напомнили!!!:yes::)

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 10:41 #

Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 10:43 #

Ирина
Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу хорошенько отбиль, обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
ирина Среда, 09 Ноября 2011 г. 18:43 #

рецептик не плохой.больше подходит для ужина,чем для празднечного стола

   
цитировать
людмила Суббота, 12 Ноября 2011 г. 12:57 #

вкуснотища- это мало сказать

   
цитировать
Ксения Четверг, 01 Декабря 2011 г. 12:33 #

еще можно поробовать такой соус:в сковороду где готовилась курочка,Юдобавить немного кипяченой воды и выдавить чеснок,довести до кипения и соус готов. поливать им готового цыпленка. очень вкусно)

   
цитировать
АЛЬБИНА Вторник, 10 Января 2012 г. 14:02 #

А Я ГОТОВЛЮ ТАК. БЕРУ КУРИЦУ,РАЗРЕЗАЮ ЕЕ ТАК ЖЕ, НО НЕ ОТБИВАЮ, А НАДАВЛИВАЮ РУКАМИ, ПОКА НЕ УСЛЫШУ ХРУСТ. ПОТОМ ДЕЛАЮ СМЕСЬ ИЗ ЧЕСНОКА, ПЕРЦА ЧЕРНОГО, СОЛИ И МАЙОНЕЗА. НАТИРАЮ ВСЮ КУРИЦУ И ИЗНУТРИ ТОЖЕ. И КЛАДУ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ В ХОЛОДИЛЬНИК. ПОСЛЕ В ДУХОВКУ, НО НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЮ. ПРОСТО НУЖНО ПЕРЕЛОЖИТЬ ПРОТИВЕНЬ НА ВЕРХ ДУХОВКИ И ОБРАЗУЕТСЯ КОРОЧКА.КУРИЦА ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ СОЧНАЯ И НЕЖНАЯ.

   
цитировать
динара Суббота, 04 Февраля 2012 г. 16:26 #

еще не разу не готовила цыпленка табака.начиталась комментариев.спасибо всем,обязательно завтра приготовлю....

   
цитировать
Наташа Понедельник, 06 Февраля 2012 г. 07:33 #

выглядит аппетитно!:yes:

   
цитировать
АМИНА Среда, 29 Февраля 2012 г. 19:58 #

прикольный рецепт )) :ir::ir::D

   
цитировать
светлана Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 17:34 #

А случайно курица не подгорит так долго её не переворачивать да ещё и придавлнную, да на сковороде?

   
цитировать
Катаринка Вторник, 27 Марта 2012 г. 01:40 #

Не подгорит,но следите за огнём.Поставьте не большой огонь.Курица в духовке - это не цыплёнок тапака.Тапака готовят на верхнем огне и обязательно прижимают грузом!Можете попробовать обмазать его горчицей с мёдом - это один из вариантов цплёнка тапака из ресторана с аналогичным названием.

   
цитировать
киви Пятница, 13 Апреля 2012 г. 22:43 #

я смазываю ещё и сметанкой.очень вкусно.

   
цитировать
марсианка Понедельник, 30 Апреля 2012 г. 11:05 #

на такую тушку 4-5 зубчиков чеснока маловато будет. Я бы использовал всю головку большого чеснока, если не больше. Люблю остренькое. И щёлочка между сковородкой и кастрюлей, которой надавливают на курицу, должна быть поменьше, два пальца, например.

   
цитировать
елена Среда, 02 Января 2013 г. 21:55 #

супер, идея для ужина

   
цитировать
виолетта Четверг, 30 Мая 2013 г. 17:52 #

на каком огне надо жарить?:surp:

   
цитировать
Маруся Пятница, 31 Мая 2013 г. 12:40 #

виолетта
на каком огне надо жарить?:surp:
на среднем, не на большом

   
цитировать
андрон Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 13:41 #

попробовать бы на зуб. тогда бы решил вкусно или как

   
цитировать
андрон Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 13:43 #

хорошо бы ещё девушку найти, которая всё это приготовила.

   
цитировать
Ангелина Понедельник, 02 Февраля 2015 г. 19:25 #

Наш любимый быстрый вкусный ужин иногда =)

   
цитировать
костя Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 18:17 #

Лучше вместо бройлера использывать цыплят 2-го сорта приосколье, совсем другой вкус. И они бывают от 500 г, а в оригинале в тушке возле бедра делаются прорезы и в них просовывают крылья, чтобы они не горели при жарке. после тушка укладывается на сковороду вниз кожей, накрывается листом табака, да именно поэтому он так и называется, потом накрываем плоской тарелкой по размеру сковороды, а потом уже придавливаем и жарим только с одной стороны, и, кстати, никаких лишних специй.

   
цитировать
костя Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 18:23 #

Не "цу", не "це" - цыпленок.

Ирина
Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
Екатерина Пятница, 10 Февраля 2017 г. 13:22 #

Я цыпленка натираю смесью соли и черного перца,помещаю его в пищевую пленку,слегка отбиваю и на ночь в холодильник.Утром так же обжариваю на сковороде под грузом мин.15 с одной стороны и столько же с другой.Дальше пропускаю чеснок ч/з пресс и заливают его небольшим количеством кипятка.Полученной смесью натираю цыпленка,посыпаю рубленной кинзой,даю чуть остыть,напитаться и готово!

   
цитировать
Katrin Понедельник, 13 Февраля 2017 г. 00:20 #

Первый раз готовила цыпленка табака! и никогда не думала, что это блюдо окажется таким вкусным😍 Перед готовкой натирала солью, свежетолченным перцем, соком лимона, подсолнечным маслом и аджикой привезенной из Абхазии было ну оочень вкусно!!! А в конце приготовила смесь с чесночком, обмазала цыпленка с двух сторон и дала пропитаться в еще горячей сковороде. На гарнир приготовила запечёный картофель с горчичным маслом, чесноком и укропом и салат из свежих овощей заправленный оливковым маслом с соевым соусом!)

   
цитировать
asterix16 Вторник, 31 Октября 2017 г. 13:53 #

Моя мама еще пропаривает его, наливает в сковородку немного воды и на сильный огонь. Мясо становится мягким и кожурка впаривается в мясо, это для тех, кто не любит куриную кожу. Так что можно есть без опаски.

   
цитировать
Сабина Среда, 13 Декабря 2017 г. 21:55 #

Прочла и тут же приготовила. Шикарно! Спасибо автору. Все в восторге. Обычно готовила в духовке. Извините сфотать не успела )))

   
цитировать
Морковка Среда, 27 Июня 2018 г. 17:21 #

Огромное спасибо за рецепт и вдохновение! Очень вкусно! Съели мгновенно! Ваш рецепт, однозначно, в копилочку, как - "лучшее"!

   
цитировать
Карина Вторник, 03 Июля 2018 г. 13:36 #

Всё классно, но сколько можно слышать слово "чеснокодавилка"???ЧЕСНОЧНИЦА или пресс...

   
цитировать
Антонина Пятница, 27 Июля 2018 г. 09:29 #

что значит ЖЕЛАТЕЛЬНО придавить? Объязательно придавить прессом. Не сказано что следить за жаркой- нельзя большой огонь, чтобы не сгорело, и нельзя малый, чтобы не вытек весь сок и не получилась вареная курица. а где белое вино и красный перец(основная приправа тапака- белое вино или сок 1 лимона, чеснок и именно красный перец (но не чили)). А мариноваться цыплёнку? А настаиваться приправе, чтоб масло стало ароматным? и основное!!!!!- применять заливку в процессе основной жарки никак нельзя. В этом случае чеснок у нас просто сгорит, перец разложится, и мы не получим ничего, кроме запаха гари и мелких, скрипящих угольков на зубах.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 25 Февраля 2019 г. 09:31 #

Карина
Всё классно, но сколько можно слышать слово "чеснокодавилка"???ЧЕСНОЧНИЦА или пресс...

Чесночница это вид лягушек)Если хоть слегка понимать как слова в русском языке образуются, то очевидно, что на кухне чесночницей по принципу сахарница, сырница и пр можно назвать емкость для хранения чеснока, но никак не пресс для него) Так , что ваше возмущение по поводу чеснокодавилки\чеснокодавки не уместно. Так этот пресс и называется верно!

   
цитировать
Катерина Среда, 13 Мая 2020 г. 20:19 #

Очень хорошо всё получилось!

Замечательный рецепт!

Получилась даже большая-большая и сочная курица Табака:D

   
цитировать
Лена Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 15:03 #

Очень вкусно получилось, сделала в микроволновке на вертеле, реально потрясающе, во рту таяла курочка!

   
цитировать
Нина Суббота, 16 Января 2021 г. 22:17 #

Взяла у бабушки цыпленка, 300 грам. Зарезала, общипала и т.д. и т.п. разрезала на грудке и кинула в маринад на два часа. Маринад : молоко 100 мл, аджика(домашняя) 50 грамм, прованские травы 10 грамм, сухой базилик 15 грам, головка чеснока(у меня это было 45 грам), сухая петрушка 10 грам, сухой укроп 14 грам, сухая кинза 36 грам и лук репчатый 200 грам. А, ещё сметана 50 грам. Так вот, он замариновался, я кинула его в тапу (чугунная сковородка, крышка 8 кг весит) и жарила 27 минут на среднем огне. Гнётом была эта крышка. Короче достала, зеленью украсила, медом полила, на столе оставила, пошла на маникюр, пришла, от цыпленка одна ножка осталась, над тарелкой сидит довольный брат, облизывается и говорит : " очень вкусно, приготовь ещё!". Вкусно наверное.......

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)