рецепт с фото пошаговый

Цыплята табака

Фото к рецепту: Цыплята табака
 4 порции по 630 ККал
 55 мин (ваши 15 мин)
 Филеюшка   23.10.10
31 руб.
   
6 грн.
    за порцию

Может и правильно называть цыплята таПака, и это грузинское блюдо, для меня оно было, есть и будет советским блюдом под названием "Цыпленок табака". Эту вкуснотень подавали везде - и в ресторанах, и готовили в домашних условиях. Пожалуй, цыпленок табака - одно из самых известных и востребованных блюд в советские времена. Просто, до "не могу", а вкуснотища - пальчики оближешь!

Продукты (на 4 порции)
Цыпленок (бройлерный) - около 1 кг
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Чеснок - 4-5 зубков
Масло растительное - 1-2 ст. л.

Итак, цыпленок табака – рецепт:

Пошаговый фото рецептЦыплята табака
Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №1

Берём небольшого цыплёнка весом до 1 кг. Чистим зубочков 5 чеснока.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №2

Соль, чёрный перец, и выдавленный чеснокодавилкой чеснок хорошенько перемешиваем. Я ещё добавила чуток растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №3

Разрезаем по грудке цыплёнка и отбиваем.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №4

Натираем его приготовленной смесью.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №5

Выкладываем цыплёнка на разогретую сковороду с маслом. Сверху нужно придавить каким-то грузом, например, кастрюлей с водой.
Жарим цыпленка табака 15-20 минут на одной стороне, потом 15-20 минут на другой стороне, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Цыплята табака - шаг №6

Ну, вот и готов наш цыпленок табака (тапака).
Приятного аппетита!
Пока его жарила, сварила картофельное пюре. Было очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цыплята табака. Как приготовить Цыплята табака?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Цыпленок табака Грузинская кухня
Блюда из курицы

Тема › Курица - любовь моя

1568 спасибо 49 19
eqipo Суббота, 23 Октября 2010 г. 22:55 #

Точно цыпленок?)) Мясистый он у Вас))

   
цитировать
Филеюшка Воскресенье, 24 Октября 2010 г. 00:54 #

eqipo
Точно цыпленок?)) Мясистый он у Вас))

В руках талантливого фотографа телефон - суперфотоаппарат, а цыплёнок будет казаться упитанной курой. (скромно так :D)

   
цитировать
irinka8 Вторник, 26 Октября 2010 г. 22:39 #

da vi pravi,ciplionoktabaka eto gruzinskoe bludo,ia gruzinka,i mogu dobavit k vashemu receptu,chto vmesto chornoi nujno krasni perec,ili esliu vas naidiotsia doma ajika echo vkusnee poluchitsia)

   
цитировать
Филеюшка Вторник, 26 Октября 2010 г. 22:57 #

irinka8
da vi pravi,ciplionoktabaka eto gruzinskoe bludo,ia gruzinka,i mogu dobavit k vashemu receptu,chto vmesto chornoi nujno krasni perec,ili esliu vas naidiotsia doma ajika echo vkusnee poluchitsia)

Дело в том, что лично я больше люблю чёрный перец, красный сильно жгучий и вкуса особого не имеет, ну это уже на любителя как говорится. А вот про аджику забыла, спасибо что напомнили :) С ней цыплята табака получатся ещё вкуснее!

   
цитировать
Малинка Четверг, 28 Октября 2010 г. 18:55 #

Сделала по Вашему рецепту, цыплята табака получились очень вкусные, спасибо за рецепт!

   
цитировать
Klariisa Суббота, 12 Февраля 2011 г. 19:18 #

К цыплятам табака очень подходит соус (по рецепту одного знакомого грузина): в молоко дабавить соль, перец,толченный чеснок и поливать цыпленка. Я, правда не много изменила состав: вместо молока стала использовать сметану.Рекомендую.

   
цитировать
Филеюшка Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 01:37 #

Klariisa
К цыплятам табака очень подходит соус (по рецепту одного знакомого грузина): в молоко дабавить соль, перец,толченный чеснок и поливать цыпленка. Я, правда не много изменила состав: вместо молока стала использовать сметану.Рекомендую.

О, благодарю, попробую и так.

   
цитировать
shyra1710 Среда, 11 Мая 2011 г. 18:47 #

Попробую все сделать также - только на решетке на углях думаю будет неплохо!

   
цитировать
кулинар Четверг, 06 Октября 2011 г. 16:53 #

с аджикой лутше всего ну ичеснок в тему а запивать вином грузинским

как при брежневе

   
цитировать
Гиви Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 19:02 #

Вах. вот это да! Надо попросить приготовить женушку! а то до этого только вареную курицу ели! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Изабелла Четверг, 27 Октября 2011 г. 12:42 #

А я, перед тем как жарить цыпленка, добавляю обилие приправ:хмели-сунели,базилик и смазываю его любым кетчупом и посыпаю сухой паприкой.Выдерживаю в таком виде цыпленка не менее 2-х часов. Очень вкусно получается.

   
цитировать
Серафима Пятница, 28 Октября 2011 г. 14:45 #

Гиви
Вах. вот это да! Надо попросить приготовить женушку! а то до этого только вареную курицу ели! Спасибо за рецепт!

Гиви, что же за жена у Вас такая?

   
цитировать
povarenok_ru Суббота, 05 Ноября 2011 г. 05:15 #

Да надо побаловать мужа, он вообще любит такие блюда, но что то про цыплёнка табака я совсем забыла! Спасибо что напомнили!!!:yes::)

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 10:41 #

Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
Ирина Понедельник, 07 Ноября 2011 г. 10:43 #

Ирина
Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу хорошенько отбиль, обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
ирина Среда, 09 Ноября 2011 г. 18:43 #

рецептик не плохой.больше подходит для ужина,чем для празднечного стола

   
цитировать
людмила Суббота, 12 Ноября 2011 г. 12:57 #

вкуснотища- это мало сказать

   
цитировать
Ксения Четверг, 01 Декабря 2011 г. 12:33 #

еще можно поробовать такой соус:в сковороду где готовилась курочка,Юдобавить немного кипяченой воды и выдавить чеснок,довести до кипения и соус готов. поливать им готового цыпленка. очень вкусно)

   
цитировать
АЛЬБИНА Вторник, 10 Января 2012 г. 14:02 #

А Я ГОТОВЛЮ ТАК. БЕРУ КУРИЦУ,РАЗРЕЗАЮ ЕЕ ТАК ЖЕ, НО НЕ ОТБИВАЮ, А НАДАВЛИВАЮ РУКАМИ, ПОКА НЕ УСЛЫШУ ХРУСТ. ПОТОМ ДЕЛАЮ СМЕСЬ ИЗ ЧЕСНОКА, ПЕРЦА ЧЕРНОГО, СОЛИ И МАЙОНЕЗА. НАТИРАЮ ВСЮ КУРИЦУ И ИЗНУТРИ ТОЖЕ. И КЛАДУ НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ В ХОЛОДИЛЬНИК. ПОСЛЕ В ДУХОВКУ, НО НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЮ. ПРОСТО НУЖНО ПЕРЕЛОЖИТЬ ПРОТИВЕНЬ НА ВЕРХ ДУХОВКИ И ОБРАЗУЕТСЯ КОРОЧКА.КУРИЦА ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ СОЧНАЯ И НЕЖНАЯ.

   
цитировать
динара Суббота, 04 Февраля 2012 г. 16:26 #

еще не разу не готовила цыпленка табака.начиталась комментариев.спасибо всем,обязательно завтра приготовлю....

   
цитировать
Наташа Понедельник, 06 Февраля 2012 г. 07:33 #

выглядит аппетитно!:yes:

   
цитировать
АМИНА Среда, 29 Февраля 2012 г. 19:58 #

прикольный рецепт )) :ir::ir::D

   
цитировать
светлана Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 17:34 #

А случайно курица не подгорит так долго её не переворачивать да ещё и придавлнную, да на сковороде?

   
цитировать
Катаринка Вторник, 27 Марта 2012 г. 01:40 #

Не подгорит,но следите за огнём.Поставьте не большой огонь.Курица в духовке - это не цыплёнок тапака.Тапака готовят на верхнем огне и обязательно прижимают грузом!Можете попробовать обмазать его горчицей с мёдом - это один из вариантов цплёнка тапака из ресторана с аналогичным названием.

   
цитировать
киви Пятница, 13 Апреля 2012 г. 22:43 #

я смазываю ещё и сметанкой.очень вкусно.

   
цитировать
марсианка Понедельник, 30 Апреля 2012 г. 11:05 #

на такую тушку 4-5 зубчиков чеснока маловато будет. Я бы использовал всю головку большого чеснока, если не больше. Люблю остренькое. И щёлочка между сковородкой и кастрюлей, которой надавливают на курицу, должна быть поменьше, два пальца, например.

   
цитировать
елена Среда, 02 Января 2013 г. 21:55 #

супер, идея для ужина

   
цитировать
виолетта Четверг, 30 Мая 2013 г. 17:52 #

на каком огне надо жарить?:surp:

   
цитировать
Маруся Пятница, 31 Мая 2013 г. 12:40 #

виолетта
на каком огне надо жарить?:surp:
на среднем, не на большом

   
цитировать
андрон Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 13:41 #

попробовать бы на зуб. тогда бы решил вкусно или как

   
цитировать
андрон Воскресенье, 02 Марта 2014 г. 13:43 #

хорошо бы ещё девушку найти, которая всё это приготовила.

   
цитировать
Ангелина Понедельник, 02 Февраля 2015 г. 19:25 #

Наш любимый быстрый вкусный ужин иногда =)

   
цитировать
костя Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 18:17 #

Лучше вместо бройлера использывать цыплят 2-го сорта приосколье, совсем другой вкус. И они бывают от 500 г, а в оригинале в тушке возле бедра делаются прорезы и в них просовывают крылья, чтобы они не горели при жарке. после тушка укладывается на сковороду вниз кожей, накрывается листом табака, да именно поэтому он так и называется, потом накрываем плоской тарелкой по размеру сковороды, а потом уже придавливаем и жарим только с одной стороны, и, кстати, никаких лишних специй.

   
цитировать
костя Понедельник, 13 Апреля 2015 г. 18:23 #

Не "цу", не "це" - цыпленок.

Ирина
Один раз месяц делаю "цуплёнка табака" и к нему картошечку фриа,а для внучат пюрешку на молоке и обязательно подливочку, томатная паста, но я с лета заготавливаю помидоры, в помидорки: цеснок,зелени порезать как можно мельче (особенно кинзу) всякой разной,черный перец, прованские травки (это уже с нашего времени) если густовато, то у меня всегда куринный бульенчик буквально 50-100мл. (до состояния густой сметанки.Дать этой вкуснятине постоять ночью.Делаю всегда не меньше 1л. А курицу обмазать чесноком с имбирём, черный перец и соль, тоже желательно на ночь. Готовлю это блюдо уже 40 лет. Первый раз попробовала, когда ехала в свадебное путешествие и проезжали Грузию, там в ресторане я его попробовала и влюбилась в "Цеплёнка табака".

   
цитировать
Екатерина Пятница, 10 Февраля 2017 г. 13:22 #

Я цыпленка натираю смесью соли и черного перца,помещаю его в пищевую пленку,слегка отбиваю и на ночь в холодильник.Утром так же обжариваю на сковороде под грузом мин.15 с одной стороны и столько же с другой.Дальше пропускаю чеснок ч/з пресс и заливают его небольшим количеством кипятка.Полученной смесью натираю цыпленка,посыпаю рубленной кинзой,даю чуть остыть,напитаться и готово!

   
цитировать
Katrin Понедельник, 13 Февраля 2017 г. 00:20 #

Первый раз готовила цыпленка табака! и никогда не думала, что это блюдо окажется таким вкусным😍 Перед готовкой натирала солью, свежетолченным перцем, соком лимона, подсолнечным маслом и аджикой привезенной из Абхазии было ну оочень вкусно!!! А в конце приготовила смесь с чесночком, обмазала цыпленка с двух сторон и дала пропитаться в еще горячей сковороде. На гарнир приготовила запечёный картофель с горчичным маслом, чесноком и укропом и салат из свежих овощей заправленный оливковым маслом с соевым соусом!)

   
цитировать
asterix16 Вторник, 31 Октября 2017 г. 13:53 #

Моя мама еще пропаривает его, наливает в сковородку немного воды и на сильный огонь. Мясо становится мягким и кожурка впаривается в мясо, это для тех, кто не любит куриную кожу. Так что можно есть без опаски.

   
цитировать
Сабина Среда, 13 Декабря 2017 г. 21:55 #

Прочла и тут же приготовила. Шикарно! Спасибо автору. Все в восторге. Обычно готовила в духовке. Извините сфотать не успела )))

   
цитировать
Морковка Среда, 27 Июня 2018 г. 17:21 #

Огромное спасибо за рецепт и вдохновение! Очень вкусно! Съели мгновенно! Ваш рецепт, однозначно, в копилочку, как - "лучшее"!

   
цитировать
Карина Вторник, 03 Июля 2018 г. 13:36 #

Всё классно, но сколько можно слышать слово "чеснокодавилка"???ЧЕСНОЧНИЦА или пресс...

   
цитировать
Антонина Пятница, 27 Июля 2018 г. 09:29 #

что значит ЖЕЛАТЕЛЬНО придавить? Объязательно придавить прессом. Не сказано что следить за жаркой- нельзя большой огонь, чтобы не сгорело, и нельзя малый, чтобы не вытек весь сок и не получилась вареная курица. а где белое вино и красный перец(основная приправа тапака- белое вино или сок 1 лимона, чеснок и именно красный перец (но не чили)). А мариноваться цыплёнку? А настаиваться приправе, чтоб масло стало ароматным? и основное!!!!!- применять заливку в процессе основной жарки никак нельзя. В этом случае чеснок у нас просто сгорит, перец разложится, и мы не получим ничего, кроме запаха гари и мелких, скрипящих угольков на зубах.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 25 Февраля 2019 г. 09:31 #

Карина
Всё классно, но сколько можно слышать слово "чеснокодавилка"???ЧЕСНОЧНИЦА или пресс...

Чесночница это вид лягушек)Если хоть слегка понимать как слова в русском языке образуются, то очевидно, что на кухне чесночницей по принципу сахарница, сырница и пр можно назвать емкость для хранения чеснока, но никак не пресс для него) Так , что ваше возмущение по поводу чеснокодавилки\чеснокодавки не уместно. Так этот пресс и называется верно!

   
цитировать
Катерина Среда, 13 Мая 2020 г. 20:19 #

Очень хорошо всё получилось!

Замечательный рецепт!

Получилась даже большая-большая и сочная курица Табака:D

   
цитировать
Лена Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 15:03 #

Очень вкусно получилось, сделала в микроволновке на вертеле, реально потрясающе, во рту таяла курочка!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)