Если вы любите окрошку на квасе, то вам понравится вариант охлаждающего летнего первого блюда, в который добавляют свежий базилик - он придает дополнительную свежесть и новый вкус любимому многими блюду. Еще одна отличительная особенность блюда - картофель отваривается не целиком, а нарезается перед этим кусочками. Так он сварится быстрее и будет лучше держать форму.
Продукты (на 6 порций)
Свинина - 200 г
Колбаса вареная - 200 г
Базилик зелёный - 1 пучок
Картофель - 300 г
Огурцы - 2-3 шт. (300 г)
Редис - 200 г
Яйца - 4 шт.
Лук зеленый - 3-4 пера
Петрушка свежая - 3-4 веточки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для заправки:
Квас - 500 мл
Лимон (сок) - 2 ст. ложки
Горчица - 1 ст. ложка
Сметана - 4-5 ст. ложек
Пошаговый фото рецептОкрошка на квасе, со свининой, колбасой и базиликом
Подготовьте ингредиенты для основы окрошки.
Овощи и зелень промойте.
Колбасу освободите от пленки.
В кастрюле доведите до кипения 1 л воды и опустите в нее свинину. Снова доведите до кипения и варите мясо на среднем огне 40 минут, до готовности. Выньте готовое мясо и отложите для остывания.
Яйца залейте холодной водой и отварите в течение 9-10 минут после закипания, вкрутую.
Затем переложите в холодную воду и остудите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Доведите воду в сотейнике до кипения, выложите нарезанный картофель в кипящую воду и варите 8-10 минут. Благодаря такому способу варки картофель приготовится быстрее, будет держать форму "кубика" и не слипаться.
Огурцы и редис нарежьте тонкими брусочками.
Вареную колбасу нарежьте кубиками.
Зеленый лук, свежую петрушку и базилик мелко измельчите ножом.
Яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Отваренную свинину нарежьте кубиками такого же размера, как и колбасу.
Картофель откиньте на дуршлаг, полностью остудите.
Соедините в кастрюле огурцы, редис, яйца, колбасу, свинину, картофель, петрушку, зеленый лук и базилик. Добавьте соль, перемешайте и поставьте в холодильник для полного остывания основы для окрошки.
Для заправки возьмите квас (можно использовать любимый магазинный квас, у меня - домашний), горчицу, сметану и лимонный сок.
Наличие и количество каждого ингредиента для заправки регулируйте по своему вкусу.
В банке соедините квас, горчицу, сметану и выжмите в нее лимонный сок. Закройте банку крышкой и взболтайте все для соединения.
В порционную тарелку выложите охлажденную основу из овощей и мяса, добавьте заправку.
По вкусу добавьте сметану прямо в тарелку и украсьте окрошку свежим базиликом. Окрошка на квасе, со свининой, колбасой и базиликом, готова.
Довольно сытное благодаря мясу и колбасе, очень вкусное, освежающее первое блюдо. Если вы поставите на стол горчицу, лимон и сметану, то каждый сможет приготовить свой вариант заливки, и окрошка с базиликом понравится всем без исключения!
Рецепт: Окрошка на квасе, со свининой, колбасой и базиликом. Как приготовить Окрошка на квасе, со свининой, колбасой и базиликом?
Окрошка мясная по-русски 
Окрошка на квасе с колбасой 
Быстрая окрошка с колбасой 
Окрошка с колбасой 
Окрошка по-домашнему с колбасой 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Фаршированный картофель,... 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные треугольники 
Оладьи из огурцов 
Жареные огурцы по-японски 
Заправка для солянок и рассольников 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Салат из огурцов с кунжутом,... 
Редис на зиму 
Маринованный редис 
Окрошка с крабовыми палочками 
Творожная намазка с редисом и... 
Холодный суп со щавелем и фетой,... 
