Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой

Подготовьте ингредиенты.

Муку просейте с разрыхлителем, добавьте сахар.

На крупной или средней тёрке натрите холодное сливочное масло в муку.

Перетрите руками в крошку.

Добавьте яйцо.

Замесите тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку, положите на 60 минут в холодильник.

Отделите белки от желтков. Яичные белки уберите в холодильник.

В творог добавьте яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина.

С помощью блендера хорошо взбейте массу и оставьте её на 30 минут, чтобы манка разбухла.
Спустя 15 минут включите духовку для разогрева до 180°C.

Тесто раскатайте так, чтобы оно поместилось в форму для выпечки диаметром 20 см и остался небольшой запас для бортиков.

Выложите тесто в форму и сформируйте бортики.

Творожную начинку выложите на тесто.
Выпекайте песочный пирог с творожной начинкой в духовке при температуре 180°C 40 минут.
Достаньте пирог и убавьте температуру духовки до 140°C.

Затем взбейте яичные белки до мягких пиков.

Добавьте сахарную пудру.

Взбейте до устойчивых пиков.

Выложите взбитые яичные белки на пирог из песочного теста с творожной начинкой.

Распределите их по поверхности и ложкой сделайте пики – это будет украшением пирога.
Выпекайте песочный пирог с творожной начинкой и меренгой ещё 15 минут при температуре 140°C.

Готовому пирогу дайте полностью остыть.
За время остывания на поверхности будут проявляться карамельные капли. Чем ниже будет температура в месте остывания, тем больше капель проявится.

Приятного аппетита!