рецепт с фото пошаговый

Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой

Фото к рецепту: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой
 8 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Вкус_Няшка   31.03.20

Пирог "Слёзы ангела" с песочной основой и творожной начинкой с ароматной апельсиновой цедрой. А сверху - хрустящая меренга, на поверхности которой при остывании пирога появляются капельки, похожие на слёзы, за счёт чего пирог получил такое название.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука – 160 г (1 стакан)
Сахар – 30 г (2 ст. ложки)
Масло сливочное – 80 г
Яйцо – 1 шт.
Разрыхлитель – 5 г (1 ч. ложка)
*
Для начинки:
Творог – 500 г
Желтки яичные – 3 шт.
Сметана – 100 г
Крупа манная – 10 г (1 ст. ложка)
Сахар – 50 г (3 ст. ложки)
Сахар ванильный – 10 г (1 ст. ложка)
Апельсин (цедра) – 1 шт.
*
Для меренги:
Белки яичные – 3 шт.
Сахарная пудра – 45 г (3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептПесочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №2

Муку просейте с разрыхлителем, добавьте сахар.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №3

На крупной или средней тёрке натрите холодное сливочное масло в муку.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №4

Перетрите руками в крошку.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №5

Добавьте яйцо.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №6

Замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №7

Заверните тесто в пищевую плёнку, положите на 60 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №8

Отделите белки от желтков. Яичные белки уберите в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №9

В творог добавьте яичные желтки, сметану, манную крупу, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №10

С помощью блендера хорошо взбейте массу и оставьте её на 30 минут, чтобы манка разбухла.
Спустя 15 минут включите духовку для разогрева до 180°C.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №11

Тесто раскатайте так, чтобы оно поместилось в форму для выпечки диаметром 20 см и остался небольшой запас для бортиков.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №12

Выложите тесто в форму и сформируйте бортики.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №13

Творожную начинку выложите на тесто.
Выпекайте песочный пирог с творожной начинкой в духовке при температуре 180°C 40 минут.
Достаньте пирог и убавьте температуру духовки до 140°C.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №14

Затем взбейте яичные белки до мягких пиков.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №15

Добавьте сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №16

Взбейте до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №17

Выложите взбитые яичные белки на пирог из песочного теста с творожной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №18

Распределите их по поверхности и ложкой сделайте пики – это будет украшением пирога.
Выпекайте песочный пирог с творожной начинкой и меренгой ещё 15 минут при температуре 140°C.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №19

Готовому пирогу дайте полностью остыть.
За время остывания на поверхности будут проявляться карамельные капли. Чем ниже будет температура в месте остывания, тем больше капель проявится.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой - шаг №20

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой. Как приготовить Песочный пирог "Слёзы ангела" с творожной начинкой и меренгой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом Творожные пироги
ТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейДесерты
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
11 спасибо 1 0
Ника Среда, 06 Мая 2020 г. 20:29 #

Зачем именно "слезы"??? Жуть какая-то, а не название.

А сам рецепт классный!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)