Трехслойный лимонник, или Лимонный пирог

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления лимонника.

Готовим опару.
В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и отставляем.

Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками.

Добавляем масло в предварительно просеянную муку, всыпаем соль. Перетираем муку с маслом в крошку.

Добавляем в мучную крошку опару.

Замешиваем тесто.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

Готовим начинку.
Лимоны помещаем в кипяток на 10 минут.

Лимоны нарезаем дольками, извлекаем косточки.

Измельчаем лимоны с помощью мясорубки.

Добавляем к лимонам сахар и манную крупу, перемешиваем.
Не взбивайте блендером - будет очень много сока. По этой же причине мы не готовим начинку заранее, а приступаем к ней, когда тесто уже готово.

Духовку включаем для разогрева до 170 градусов.
Остывшее тесто обминаем и делим на 3 части. Если ваш пергамент не с силиконовым покрытием, его нужно смазать маслом.
Раскатываем часть теста на пергаменте. Выравниваем края, чтобы получился прямоугольник.

Пласт теста вместе с пергаментом перекладываем на противень. Выкладываем на тесто половину начинки.

Таким же образом раскатываем второй корж. Выкладываем сверху на первый корж и снимаем пергамент.

На второй корж выкладываем оставшуюся начинку.

Третий корж раскатываем, как второй, и выкладываем сверху. Защипываем края. Верх лимонника протыкаем вилочкой.
Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-40 минут.

После выпекания обрезаем края, разрезаем лимонник на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.
Всем вкусного чаепития с кусочком самого ароматного лимонника!