рецепт с фото пошаговый

Тарт с персиками и заварным кремом

Фото к рецепту: Тарт с персиками и заварным кремом
 10 порций
 3 часа (ваши 1 час)
 Alenkiy   28.10.19

Этот тарт удивляет и впечатляет, ведь сочетание вкусов и текстур очень богатое. Хрупкость тонкой основы из песочного теста, нежность ванильного заварного крема, сочность персиков и мягкость заварного теста подарят вам незабываемое чаепитие! Приготовление тарта лучше разбить на 2 дня и сделать тесто и крем заранее, тогда процесс пройдёт быстрее.

Продукты (на 10 порций)
Персики консервированные - 300 г (6-7 половинок)
*
Для песочного теста:
Мука пшеничная - 240 г
Масло сливочное - 120 г
Сахарная пудра - 80 г
Мука миндальная - 30 г
Яйцо - 1 шт.
*
Для заварного теста:
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 150 г
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - на кончике ножа
*
Для заварного крема:
Молоко - 320 мл
Сахар - 100 г
Желтки - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 30 г
Масло сливочное - 30 г

Пошаговый фото рецептТарт с персиками и заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №1

Приготовьте продукты для песочного теста.
Миндальную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив миндаль в кофемолке.
Все продукты для теста должны быть холодными.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №2

Смешайте в глубокой миске миндальную муку, пшеничную муку и сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №3

Холодное сливочное масло натрите на крупной терке как можно быстрее, чтобы оно меньше соприкасалось с теплыми руками.
Если у вас есть возможность использовать специальную насадку для теста в кухонном комбайне, воспользуйтесь ею.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №4

Муку перетрите с маслом до образования крошки. Вбейте яйцо в углубление в крошке.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №5

Быстро, несколькими движениями, соедините все ингредиенты до получения комка теста. Охладите песочное тесто 1 час в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №6

Раскатайте песочное тесто на пергаменте, присыпанном пшеничной мукой, по размеру формы. У меня форма размером 20х30 см.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №7

Перенесите тесто на пергаменте в форму и покройте его пергаментом. Сверху насыпьте груз - крупу, например рис, или горох. Поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №8

Пока охлаждается песочное тесто, приготовьте заварное. Все ингредиенты для него должны быть под рукой, так как процесс очень быстрый.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №9

Смешайте молоко с водой в кастрюле с толстым дном, добавьте сахар, щепотку соли и сливочное масло.
Поставьте на огонь, растопите масло и вскипятите смесь. При бурном кипении всыпьте всю муку, перемешивая. Уменьшите огонь до минимума и размешивайте тесто деревянной ложкой 2-3 минуты, пока оно не станет отставать от стенок кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №10

Снимите кастрюлю с огня, немного остудите тесто. По одному введите яйца (3 крупных или 4 средних), перемешивая тесто каждый раз лопаткой до однородности. Заварное тесто должно быть блестящим, однородным, не густым и не жидким.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №11

Приготовьте заварной крем. Для этого подготовьте всё необходимое.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №12

Молоко смешайте с половиной сахара и нагрейте на плите. В глубокой миске соедините крахмал и вторую половину сахара. При желании добавьте ваниль или ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №13

Добавьте в миску к крахмалу желтки и перемешайте. Влейте треть горячего молока, активно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №14

Перелейте содержимое миски в кастрюлю к оставшемуся молоку и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком.
Заварной крем загустеет и будет стекать с ложки густой тяжелой струйкой.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №15

Снимите крем с огня, слегка остудите и добавьте сливочное масло, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №16

Поставьте форму с песочным тестом и грузом в горячую духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Достаньте из духовки и удалите пергамент с грузом.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №17

На песочную основу пирога вылейте половину заварного крема и равномерно распределите его. Разложите персики, нарезанные дольками. Полейте оставшимся заварным кремом.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №18

Заварное тесто переложите в кондитерский шприц или мешок для декорирования и выложите в произвольной форме на начинку пирога.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №19

Выпекайте тарт с персиками и заварным кремом в заранее разогретой до 170-180°C духовке 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №20

Затем дайте пирогу 15-20 минут для остывания - заварной крем схватится и не потечёт при нарезании.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №21

Подавайте тарт охлажденным к чаю или кофе.

Фото приготовления рецепта: Тарт с персиками и заварным кремом - шаг №22

Очень красивый и невероятно вкусный десерт!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с персиками и заварным кремом. Как приготовить Тарт с персиками и заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной
На праздничный стол
В духовке
Блюда из персиков
Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)