Картофельный салат со сливами и стручковой фасолью

Подготавливаем продукты.

Яйца варим вкрутую 10 минут. Остужаем вареные яйца в холодной воде.

Картофель (у меня молодой) промываем и нарезаем произвольными дольками. Кожуру не снимаем.

В подсоленной воде отвариваем картофель до готовности (8-10 минут). Следим за тем, чтобы картофель не разварился (готовим на умеренном огне). После варки сливаем воду, даем вареному картофелю остыть.

Также в подсоленной воде отвариваем стручковую фасоль 1-2 минуты после закипания.

Сливы очищаем от косточек и нарезаем произвольными кусочками.

Помидоры также нарезаем кусочками.

Отварные яйца очищаем, отделяем белки от желтков.

Белки нарезаем произвольными кусочками.

Желтки разминаем вилкой.

В желтки добавляем оливковое масло, горчицу, соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем.

В миске соединяем картофель, яичные белки, стручковую фасоль, помидоры и сливы.

Добавляем заправку и перемешиваем.

Картофельный салат со сливами и стручковой фасолью готов.
Приятного аппетита!