Гороховый суп-пюре с томатным соком

Подготовить необходимые ингредиенты.
Воду вскипятить.

Горох перебрать и промыть. Залить горох в кастрюле горячей водой и поставить на огонь вариться. Время варки гороха зависит от сорта, способа обработки и степени засушенности. Обязательно прочитайте способ приготовления на упаковке.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Разогреть в сковороде оливковое масло, добавить лук и обжарить до мягкости и легкой золотистости.

Когда лук обжарится, сразу добавить его в кастрюлю и продолжать варить до готовности гороха.
В общей сложности я варила горох 40 минут.

Снять кастрюлю с огня и пюрировать горох с луком погружным блендером.

Добавить томатный сок, посолить и поперчить по вкусу.
Для вкусового баланса советую добавить чайную ложку сахара.

Снова поставить кастрюлю на огонь, довести гороховый суп-пюре с томатным соком до кипения и варить на медленном огне еще 5-7 минут.

При подаче украсить гороховый суп-пюре с томатным соком листиком петрушки и полить оливковым маслом.
Приятного аппетита!