Харчо - это традиционный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и соусом ткемали. За счет специй и приправ суп получается в меру острым и очень ароматным.
Продукты (на 6 порций)
Говядина (грудинка) - 500 г
Лук репчатый - 150 г
Рис пропаренный - 120 г
Соус ткемали - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 2 ч. ложки
Кориандр (семена) - 1/2 ч. ложки
Чеснок свежий - 3 зубчика
Корень петрушки - 30 г
Зелень петрушки - 10 г
Зелень сельдерея - 5 г
Орехи грецкие - 80 г
Мука кукурузная - 1 ст. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
Шафран молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода - 2,5 л
Пошаговый фото рецептСуп харчо
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Говяжью грудинку вымойте и нарежьте крупными кусочками.
Залейте мясо водой. Доведите воду до кипения и варите мясо на слабом огне в течение двух часов, снимая пену.
Рис тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной. Всыпьте рис в бульон с мясом и варите в течение 10 минут.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. На сковороду налейте масло, выложите лук и кукурузную муку. Обжаривайте лук с мукой на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
Корень петрушки очистите и натрите на мелкой терке.
Семена кориандра разотрите в ступке.
В кастрюлю с бульоном выложите обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и кориандр. Перемешайте и варите еще 15 минут.
Орехи измельчите скалкой и всыпьте в бульон. Перемешайте. Варите еще 20 минут.
Зелень петрушки и сельдерея мелко нарежьте.
Добавьте в суп зелень, хмели-сунели, соус ткемали и молотый шафран. Перемешайте и варите еще пять минут. Снимите с огня.
Чеснок очистите и измельчите.
Добавьте измельченный чеснок в суп харчо и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте харчо постоять 5 минут.
120 грамм риса очень много на 2,5 литра воды. Как минимум только половина. Рецепт неплохой,но риса надо класть 60-80 грамм, иначе получается каша, а не суп.
120 грамм риса очень много на 2,5 литра воды. Как минимум только половина. Рецепт неплохой,но риса надо класть 60-80 грамм, иначе получается каша, а не суп.
Мы любим более густое харчо. Но Вы можете готовить по своему усмотрению.
Шурпа из говядины 
Суп из говядины с вермишелью и овощами 
Суп с говядиной и рисом 
Суп Харчо из говядины 
Лагман с говядиной 
Классический рисовый суп на... 
Рисовый суп с мясом 
Куриный суп с рисом 
Суп «Харчо» 
Томатный суп с рисом 
Суп харчо из свинины 
Суп харчо по-грузински 
Суп "Харчо" по-домашнему 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Жаркое по-деревенски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Лагман с курицей 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 