Перец, фаршированный картофельным пюре

Перед тем как приготовить перец, фаршированный картофельным пюре, подготовьте необходимые продукты. Перец лучше брать разных цветов, но это не обязательно.

Начнём с приготовления картофельного пюре.
Картофель промойте, почистите и нарежьте крупными кусочками. Поместите картофель в кастрюлю.

Залейте кипящей водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Добавьте 0,5 ч. ложки соли. После закипания варите картофель около 15-20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

С готового картофеля слейте отвар, но сразу не выливайте, отвар ещё понадобится.

Разомните картофель толкушкой, добавляя постепенно картофельный отвар (или горячее молоко, сливки, сливочное масло). Должно получиться воздушное пюре.
Консистенция готового пюре должна быть более жидкой, чем обычное картофельное пюре, ведь пюре ещё будет запекаться.

Болгарские перцы промойте, разрежьте вдоль пополам.

У перца удалите семена и широкие перегородки. Ножки можно оставить - так готовое блюдо выглядит интереснее.
Срежьте небольшие полосочки болгарского перца, сохраняя форму лодочек. Нарежьте полоски перца квадратиками.

Репчатый лук почистите, нарежьте мелкими кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте зелёный горошек и нарезанный перец.

Обжарьте овощи около 5 минут, а затем добавьте их в готовое картофельное пюре.

Перемешайте. Если необходимо, то добавьте мелкую соль и пряности, например черный молотый перец, итальянские травы.

Духовку разогрейте до 180 градусов.
Наполните "лодочки" из перцев готовым картофельным пюре с овощами. Выложите фаршированные перцы в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Поставьте перцы с картофельным пюре в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Мякоть перцев должна стать мягкой, а пюре за это время слегка подрумянится.

По своему усмотрению можете посыпать готовое блюдо тёртым сыром. На мой взгляд, так блюдо становится интереснее и на вкус, и визуально.

Подавать перец, фаршированный картофельным пюре, нужно в горячем виде.

Приятного аппетита!