Фаршированная горбуша, запечённая в духовке

Подготовим ингредиенты для фаршированной горбуши.
Заранее достанем рыбную тушку из морозильной камеры - она должна быть полностью разморожена. Промоем её под проточной водой, пройдёмся острием ножа по коже, снимая чешую.
Луковицу и морковь почистим.

Сделаем разрез от головы до хвоста рыбы. Тщательно удалим внутренности.

Кухонными ножницами перережем хребет в двух местах: у основания головы и у хвоста. С лёгким усилием вытащим хребет со стороны головы.

Не повредив кожу, аккуратно соскребем рыбное мясо. Сделать это можно обычной чайной ложечкой, слегка помогая себе пальцами. Выложим рыбное филе в миску.

Лук произвольно нашинкуем.

Морковь крупно натрём.

Обжарим овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

В объемной миске соединим рыбное филе и обжаренные овощи. К рыбе с овощами добавим сыр, который мы заранее натёрли на крупной тёрке. Посолим. Перемешаем.

В подготовленное брюхо горбуши, плотно утрамбовывая, выложим рыбное филе с овощами. Ничем скреплять брюшко не надо (к примеру, нитью, зубочистками) - начинка прекрасно держится и в процессе запекания не вываливается.
Фаршированную горбушу смажем сметаной, упакуем в рукав для запекания и уложим на противень.
Запекать горбушу будем в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут. Затем разрежем рукав и ещё минут 10 подержим рыбку в тех же условиях для достижения аппетитного румянца.

Запечённая фаршированная горбуша готова. Подавать рыбу к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Фаршированная горбуша с лёгкостью режется, а аппетитные ломтики идеально держат форму.

Приятной дегустации!