видео рецепт с фото пошаговый

Борщевая заправка на зиму

Фото к рецепту: Борщевая заправка на зиму
 lyupopova   03.09.18

Сегодня готовим заправку для борща на зиму. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие. К тому же, борщевая заправка - это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

Продукты
Свёкла - 3,5 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 1,5 кг
Помидоры - 3 кг
Лук репчатый - 2 кг
Масло растительное - 650 мл
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Соль - 5 ст.л. (150 г)
Сахар - 4 ст.л. (100 г)
Перец душистый горошком - 20 шт.
Перец чёрный горошком - 1 ч.л.
Лавровый лист - 6 шт.
Вода (при необходимости) - 200 мл
Уксус столовый 9% - 150 мл

Видео рецептБорщевая заправка на зиму
Пошаговый фото рецептБорщевая заправка на зиму
Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №1

Как приготовить заправку для борща на зиму:

Для начала подготовим все овощи. Свёклу и морковь натираем на крупной терке. По желанию можно порезать брусочками.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №2

Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем его соломкой. Я это делаю при помощи блендера, установив при этом специальную насадку.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №3

Помидоры очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Затем измельчаем удобным способом. Я измельчаю в блендере при помощи насадки "Нож".

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №4

Лук нарезаем таким образом, как бы мы резали для приготовления борща.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №5

Лук отдельно в глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном пассеруем на растительном масле до прозрачности и лёгкого золотистого цвета, в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №6

Перекладываем обжаренный лук в большую кастрюлю (в моем случае это эмалированная кастрюля объемом 24 л, я готовлю большую порцию, но если вам не нужно такое большое количество - вы можете сделать перерасчет). Закладываем в кастрюле все остальные овощи, вливаем оставшееся растительное масло и добавляем сухую лимонную кислоту, чтобы свёкла сохранила свой яркий цвет, и перемешиваем. Также можно долить 200 мл воды, но я не добавляю.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №7

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включаем самый маленький огонь. Прогреваем овощи до появления сока. Затем включаем огонь посильнее и доводим всю массу до кипения. После закипания уменьшаем огонь и тушим 15 минут. За это время необходимо периодически перемешивать.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №8

Затем добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.
Перемешиваем, накрываем крышкой. Даём закипеть и варим с момента закипания на небольшом огне 45 минут. При этом следим, чтобы овощи не подгорели, и часто перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №9

Пока овощи тушатся, простерилизуем баночки и крышки.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №10

В конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём закипеть.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №11

Раскладываем заправку по банкам. Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимаем, оставляем её слегка кипеть на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Борщевая заправка на зиму - шаг №12

Накрываем банки стерильными крышками, плотно закупориваем. Банки переворачиваем и хорошо укутываем.
С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща – пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, нарезать картошку и капусту. А если бульон у Вас будет уже готов, то на приготовление полноценного борща потребуется не более 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщевая заправка на зиму. Как приготовить Борщевая заправка на зиму?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщи
Рецепты заготовокКонсервация Перец на зиму Помидоры на зиму
Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из свеклы Борщи
1019 спасибо 14 6
Оля Среда, 26 Сентября 2018 г. 13:44 #

Хороший рецепт. Я перец только перекрутила.Воду не добавляла. Уксус использую яблочный.

   
цитировать
Анютка Пятница, 28 Сентября 2018 г. 11:52 #

А сколько выход?

   
цитировать
Оля Пятница, 28 Сентября 2018 г. 15:54 #

Анютка
А сколько выход?

Делала 1/3 от рецепта, получилось 3,5 литра

   
цитировать
Анютка Воскресенье, 30 Сентября 2018 г. 13:04 #

Выход 10 литров (без добавления воды)

   
цитировать
Rinas Пятница, 13 Марта 2020 г. 22:26 #

Заправка супер, очень удобно и вкусно!

   
цитировать
Ирина Четверг, 30 Июля 2020 г. 23:45 #

Мне очень понравился рецепт. Очень простой . В этом году обезательно закрою . Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
Алёна Суббота, 01 Августа 2020 г. 11:00 #

я еще в этот рецепт добавляю немного чеснока и острого перчика.

   
цитировать
Ольга Суббота, 08 Августа 2020 г. 16:12 #

Давно хотела попробовать заготовить такую заправку. В этом году попробую по этому рецепту. Спасибо

   
цитировать
Ирина Суббота, 08 Августа 2020 г. 16:45 #

Заправка просто супер!!! Очень удобно. Спасибо большое за рецепт!

   
цитировать
Катерина Воскресенье, 09 Августа 2020 г. 17:14 #

Такую заправку мы не кидаем в кастрюлю. А варим щи. Банку с запракой на стол. Каждый, кто хочет борщь, добавляет свеколку ро вкусу прям в тарелку. И да! Чеснок обязательно в заготовку, т.к. Зимой он очень дорогой)

   
цитировать
Елена Понедельник, 24 Августа 2020 г. 18:12 #

Сколько чеснока положить?

   
цитировать
Рита Пятница, 28 Августа 2020 г. 07:46 #

Чеснок добавлять?

   
цитировать
Людмила Пятница, 11 Сентября 2020 г. 19:38 #

Делаю тоже борщевую заправку каждый год. Но попроще. Все овощи слоями закладываю в кастрюлю: свеклу на терке, лук мелко режу не пассирую, перец и томаты в блендере пробиваю, морковь оставшуюся с прошлого года из морозилки. Сверху соль сахар растительное масло и оставляю на ночь. Утром перемешиваю добавляю лимонную кислту и на огонь. Варю 15 минут с момента закипания, и добавляю 9% уксус. Раскладываю по банкам и укутываю до полного остывания.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 19:05 #

Я ещё заранее минут 20 от закипания отваривою свёклу, легче тереть и цвет очень яркий.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(108)