Баклажаны в аджике на зиму

Рецепт баклажанов в аджике простой. Главное - всё подготовить и хорошо помыть овощи.

Очищаем помидоры от кожицы и по возможности от семян.
Помидоры, сладкий перец без семян и острый перец измельчаем любым удобным способом. А, не забудьте и чеснок. :))
Я прокручиваю всё в блендере, можно пропустить даже через мясорубку.

Всё выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим на плиту и с момента закипания варим 15 минут. Если помидоры водянистые, можно на 5 минут дольше прокипятить. Аромат от перекрученных овощей сногсшибательный!

За это время баклажаны нарезаем средними кубиками. Сейчас современные сорта баклажанов - гибриды. Их замачивать от горечи не надо.

Помидорно-перечная аджика проварилась, добавляем баклажаны и хорошо перемешиваем. Варим еще 20 минут (отсчет времени с момента закипания).

Время вышло, значит пора добавлять уксус. Уже много лет используем натуральный винный уксус, чего и вам желаем! Вливаем и даём провариться еще 5-7 минут.

Баночки у меня простерилизованы, выкладываем ещё кипящие баклажаны. Хорошо закрываем стерильными крышками и убираем под одеяло для медленного остывания.

Из этого количества продуктов получается пять баночек по 0,55 л. Великолепная заготовка, которая радует нашу семью уже несколько лет! Спасибо маме. :)
Готовьте баклажаны в аджике на зиму на здоровье!