видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Прага"

Фото к рецепту: Торт "Прага"
 IrinaCooking   09.03.18

Этот рецепт торт "Прага" отличается от советского ГОСТ-рецепта заменой какао-порошка на темный шоколад, благодаря чему вкус торта получается более насыщенным. В ингредиентах указаны оба варианта. Выбор за вами.

Продукты
Для бисквита:
Мука (просеянная) - 115 г
Сахар - 140 г
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 40 г
Шоколад горький (или какао-порошок) - 25-30 г
*
Для крема:
Желток - 1 шт.
Вода - 220 г
Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущённое - 120 г
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Шоколад горький (или какао-порошок) - 10-15 г
*
Для покрытия торта:
Джем фруктовый или повидло - 100 г
Шоколад горький - 90 г
Масло сливочное - 40 г

Количество продуктов рассчитано на форму 20-21 см. Я использовала форму 24 см и сделала это намеренно. Если печь бисквит в меньшей форме, он получается довольно высоким. А так как коржи для торта "Прага" традиционно не пропитываются, то потом на вкус получаются суховатыми. Если же бисквит немного тоньше, то эта сухость совсем не чувствуется.

Видео рецептТорт "Прага"
Пошаговый фото рецептТорт "Прага"
Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №1

Как приготовить торт "Прага":

Подготовьте форму, застелите дно бумагой для выпечки. Включите духовку и разогрейте до 200°С.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №2

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки отправьте в форму для замеса теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №3

На водяной бане распустите 40 г масла и 30 г горького шоколада. Следите, чтобы дно емкости не касалось кипящей воды. Растопленное масло и шоколад перемешайте венчиком и уберите с водяной бани.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №4

Взбейте белки в устойчивую пену, сначала на малых оборотах, потом на больших.
Постепенно введите половину сахара и взбейте до плотной устойчивой массы.
Будьте аккуратны, не перевзбейте белки. Когда они с сахаром, взбивать их достаточно три минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №5

Взбейте желтки до осветления, введите оставшуюся половину сахара и взбейте до пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №6

Аккуратно соедините белки и желтки, перемешивая сверху вниз, добавьте муку.
(Если вы используете не шоколад, а какао-порошок, то смешайте его с мукой.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №7

Тонкой струйкой, по стеночке, аккуратно введите остывшее растопленное масло с шоколадом (масса должна быть остывшей как минимум до 30°С).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №8

Готовое тесто сразу же перелейте в форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №9

Отправьте в духовку и выпекайте бисквит 30 минут. Дайте готовому бисквиту остыть прямо в форме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №10

Подрежьте бисквит по краю ножом и освободите от формы.
Готовому бисквиту нужно дать выстояться минимум 8 часов, а лучше сутки. Для того, чтобы он не подсыхал, остывший корж можно завернуть в пищевую пленку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №11

Приготовьте крем. Для этого соедините желток и 20 мл воды. Вода здесь нужна для того, чтобы желток не свернулся при добавлении сгущенного молока.
Влейте сгущенку, сюда же добавьте ванильный сахар, все перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь и варите до загустения.
Заварная основа для крема по густоте должна напоминать ту же сгущенку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №12

Выключите нагрев и в горячий крем добавьте 15 г шоколада, все перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №13

Взбейте добела размягченное сливочное масло. Введите по ложке заварную основу (не торопитесь).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №14

Теперь нужно разрезать на три части остывший бисквит.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №15

Верхний корж положите вниз и распределите половину крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №16

Дальше - средний корж, на него выложите оставшийся крем.
Сверху уложите нижний корж, ровной стороной вверх.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №17

Обмажьте шоколадный торт сверху тонким слоем фруктового джема (чем ровнее джем, тем ровнее ляжет глазурь).
Торт с джемом уберите в холодильник, пока джем не застынет.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №18

Приготовьте глазурь: растопите шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №19

Дайте шоколадной глазури немного остыть и полейте шоколадный торт глазурью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №20

Рецепт проверен - торт "Прага" замечательный. Удачи!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Прага". Как приготовить Торт "Прага"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная
Кремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем из сгущенки Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт Прага Торт шоколадный
День рождения На праздничный стол
В духовке
56 спасибо 32163 4 4
Анастасия Пятница, 28 Сентября 2018 г. 19:56 #

Буду пробовать завтра, спасибо

   
цитировать
Анна Четверг, 28 Марта 2019 г. 08:39 #

Ого сколько ингредиентов М-да но всё равно я попробовала очень вкусно спасибо

   
цитировать
Мария Пятница, 05 Июня 2020 г. 20:32 #

А зачем корж должен столько настаиваться?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)