рецепт с фото пошаговый

Торт с прослойкой суфле

Фото к рецепту: Торт с прослойкой суфле
 10 порций
 4 часа
 biscotti   24.01.18

Любителям нежной панна котты и десертов типа "Птичьего молока" предлагаю рецепт торта с прослойкой суфле на основе агар-агара.

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 140 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар -5-10 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 2 г
*
Для крема-суфле:
Сгущенное молоко - 100 г
Масло сливочное - 200 г
Белки яичные - 2 шт.
Агар-агар - 4 г
Вода - 140 мл
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 5-10 г
Сок лимонный - 1 ч. л.
Какао-порошок - 20 г
*
Для украшения:
Мята
Ягоды

Если хотите тонкие коржи, не добавляйте в тесто разрыхлитель. Предпочитаете влажные торты, дополнительно пропитайте коржи сиропом или сладким чаем.

Пошаговый фото рецептТорт с прослойкой суфле
Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №1

Возьмем продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №2

Как приготовить торт с прослойкой суфле:

Разделим готовку на два этапа. Сперва замесим тесто и испечем коржи, затем займемся суфле. Мягкое масло растираем с сахаром, ванильным ароматизатором, яйцами.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №3

Добавляем просеянную пшеничную муку, для баланса сладости бросаем соль. Если требуются сухие коржи, этих продуктов достаточно. Тем, кто предпочитает мягкие, подобные бисквитам и кексам коржи, в муку введите разрыхлитель, потом прибавьте к основной массе.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №4

Замешиваем однородное податливое тесто, делим пополам и вручную на пергаменте растягиваем круглые лепешки диаметром 20 см. Выпекаем в заранее раскаленной духовке по 10-15 минут при температуре 180-190 градусов. Перед сборкой торта с суфле обязательно остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №5

Приступаем к суфле — соединяем сгущенку и подтаявшее масло. Работайте удобными для вас венчиками миксера.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №6

Взбиваем пару минут до кремообразной фактуры, отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №7

В следующую емкость опускаем холодные яичные белки. Напомним, посуда для взбивания белков должна быть чистой и обезжиренной. Запускаем миксер и взбиваем до легкой, воздушной пены. Прибавляем лимонный сок (или толику лимонной кислоты), продолжаем взбивание.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №8

Внимательно прочитайте инструкцию на пакете с желирующим веществом (агар-агаром) — следуйте указаниям. Если необходимо, дайте время для набухания, заранее высыпав порцию в воду.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №9

К воде с полностью растворенным агар-агаром загружаем сахарный песок и прогреваем на верхнем огне плиты. Доводим до кипения, часто мешаем и увариваем сироп минут 8-10, до загустения. Если капля на блюдце желируется, сироп готов. Учтите, раствор все время пенится, поднимается вверх. Выпарив излишки влаги, сироп на агар-агаре охлаждаем минуты три-четыре, в идеале - до 80 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №10

Начинаем в белковую пену вливать тонкой струей сладкий и горячий сироп — непрерывно взбиваем миксером. Состав заметно густеет, напоминает желе.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №11

При постоянном движении венчиков, по ложке закладываем масляный крем со сгущенкой — добиваемся однородности и гладкости.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №12

К небольшой части белого суфле подмешиваем порошок какао, чтобы декорировать верхушку торта. Если важно, срежьте обугленные края коржей. Начинаем собирать изделие.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №13

На дно формы укладываем первый корж, покрываем суфле на агар-агаре, накрываем вторым коржом, опять распределяем суфле.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №14

Сверху в произвольном порядке размазываем шоколадно-белое суфле. Под пленкой ставим на полку холодильника до схватывания слоев, на 3-5 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №15

Украшаем домашний торт-суфле, например крошкой, мятой, ягодами.

Фото приготовления рецепта: Торт с прослойкой суфле - шаг №16

Приятного чаепития.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт с прослойкой суфле. Как приготовить Торт с прослойкой суфле?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфле Торты
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки

Тема › Блеснуть при случае

1 спасибо 2 0
Анюта Четверг, 25 Января 2018 г. 13:40 #

Очень мило. А как достать торт из формы, чтобы сохранить такие аккуратные края, поставить форму в теплую воду?

   
цитировать
biscotti Четверг, 25 Января 2018 г. 14:08 #

Анюта
Очень мило. А как достать торт из формы, чтобы сохранить такие аккуратные края, поставить форму в теплую воду?
Аккуратно провести ножом или обдуть феном, потом снять кольцо формы.
   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(92)