Торт с прослойкой суфле

Возьмем продукты по списку.

Как приготовить торт с прослойкой суфле:

Разделим готовку на два этапа. Сперва замесим тесто и испечем коржи, затем займемся суфле. Мягкое масло растираем с сахаром, ванильным ароматизатором, яйцами.

Добавляем просеянную пшеничную муку, для баланса сладости бросаем соль. Если требуются сухие коржи, этих продуктов достаточно. Тем, кто предпочитает мягкие, подобные бисквитам и кексам коржи, в муку введите разрыхлитель, потом прибавьте к основной массе.

Замешиваем однородное податливое тесто, делим пополам и вручную на пергаменте растягиваем круглые лепешки диаметром 20 см. Выпекаем в заранее раскаленной духовке по 10-15 минут при температуре 180-190 градусов. Перед сборкой торта с суфле обязательно остужаем.

Приступаем к суфле — соединяем сгущенку и подтаявшее масло. Работайте удобными для вас венчиками миксера.

Взбиваем пару минут до кремообразной фактуры, отставляем в сторону.

В следующую емкость опускаем холодные яичные белки. Напомним, посуда для взбивания белков должна быть чистой и обезжиренной. Запускаем миксер и взбиваем до легкой, воздушной пены. Прибавляем лимонный сок (или толику лимонной кислоты), продолжаем взбивание.

Внимательно прочитайте инструкцию на пакете с желирующим веществом (агар-агаром) — следуйте указаниям. Если необходимо, дайте время для набухания, заранее высыпав порцию в воду.

К воде с полностью растворенным агар-агаром загружаем сахарный песок и прогреваем на верхнем огне плиты. Доводим до кипения, часто мешаем и увариваем сироп минут 8-10, до загустения. Если капля на блюдце желируется, сироп готов. Учтите, раствор все время пенится, поднимается вверх. Выпарив излишки влаги, сироп на агар-агаре охлаждаем минуты три-четыре, в идеале - до 80 градусов.

Начинаем в белковую пену вливать тонкой струей сладкий и горячий сироп — непрерывно взбиваем миксером. Состав заметно густеет, напоминает желе.

При постоянном движении венчиков, по ложке закладываем масляный крем со сгущенкой — добиваемся однородности и гладкости.

К небольшой части белого суфле подмешиваем порошок какао, чтобы декорировать верхушку торта. Если важно, срежьте обугленные края коржей. Начинаем собирать изделие.

На дно формы укладываем первый корж, покрываем суфле на агар-агаре, накрываем вторым коржом, опять распределяем суфле.

Сверху в произвольном порядке размазываем шоколадно-белое суфле. Под пленкой ставим на полку холодильника до схватывания слоев, на 3-5 часов.

Украшаем домашний торт-суфле, например крошкой, мятой, ягодами.

Приятного чаепития.