рецепт с фото пошаговый

Туррон

Фото к рецепту: Туррон
 StranaChudes6   28.11.16

Если в преддверии новогодних праздников вы ищете рецепты необычных десертов, предлагаю сделать туррон (итал. torrone, исп. turron). Эта рождественская сладость типа нуги, из меда, яичного белка, сахара и орехов, погрузит вас в водоворот ощущений c первой пробы.

Продукты
Мед светлый - 65 г
Орехи (смесь миндаля, грецких орехов и фисташек) - 150 г
Белок яичный - 1 шт.
Сахар - 50 г
Пудра сахарная - 25 г

Если у вас имеется в наличии кулинарный термометр, готовить туррон будет значительно проще. Если термометра у вас нет, придется определять температуру сиропа интуитивно. Главное - не переварить десерт, иначе туррон будет излишне твердым.

Пошаговый фото рецептТуррон
Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №1

Подготовьте продукты для приготовления туррона.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №2

Как приготовить туррон:

Фисташки освободите от твердой оболочки, миндаль залейте на 5 минут кипятком, затем снимите кожицу.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №3

Поджарьте миндаль и грецкие орехи на сухой сковороде, фисташки для сохранения зеленого цвета обжаривать не надо. У обжаренных грецких орехов уберите сухую коричневую кожицу.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №4

Выстелите прямоугольную форму пергаментом, смажьте его нейтральным по вкусу растительным маслом. Вырежьте для формы «крышку» из пергамента и тоже смажьте ее маслом.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №5

Растопите мед, добавьте сахар и на минимальном огне варите смесь до 120 градусов (по показаниям термометра) около 15 минут. Смесь должна стать густой. Без термометра «поймать» температуру можно c помощью капельки сиропа, воспользовавшись для взятия мини-пробы деревянной шпажкой. Капельку надо опустить в холодную воду на 5 секунд. Потом достать чуть теплую капельку сиропа и растереть кончиками пальцев. Если она упругая - сироп приготовлен правильно.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №6

Во время варки сиропа приготовьте хорошо взбитый белок. Для туррона понадобится половина взбитой массы. В нее, не прекращая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №7

Продолжая взбивать белок на минимальных оборотах, тонкой струйкой, ближе к стенкам чаши, влейте медовый сироп.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №8

Быстро вмешайте в белково-медовую массу орехи, выложите массу в форму.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №9

Поверхность туррона разровняйте лопаткой или ложкой.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №10

Накройте десерт «крышкой» из смазанного пергамента, пройдитесь по нему стаканом покатыми движениями, чтобы лучше разровнять застывающую массу.
Поместите туррон в холодильник на 12-18 часов для окончательного застывания.
Извлеките туррон из формы и удалите пергамент.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №11

Совет: если туррон после холодильника все еще липнет, подсушите его 10 минут в духовке при 160 градусах.

Фото приготовления рецепта: Туррон - шаг №12

Разрежьте туррон сухим горячим ножом на аккуратные кусочки нужного размера.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Туррон. Как приготовить Туррон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Нуга Испанская кухня Итальянская кухня
На праздничный стол Новый Год
Пост Рождество
Вегетарианские
3 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru