видео рецепт с фото пошаговый

Торроне (классическая итальянская нуга)

Фото к рецепту: Торроне (классическая итальянская нуга)
 1 час
 IrinaCooking   27.04.18

Рецепт приготовления традиционной итальянской сладости торроне (torrone) в домашних условиях, со всеми тонкостями и нюансами. Заметьте - при приготовлении итальянской нуги торроне не нужен термометр!

Продукты
Мед - 200 г
Белок яичный - 1 шт.
Сахар - 125 г
Орехи (микс) - 250 г
Ваниль натуральная или ванильный сахар - 1 ч. л.
Лимон (цедра) - 0,5 шт.
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - для смазывания формы
Сахарная пудра (для посыпания формы и доски) - 1 ч. ложка
Крахмал (для посыпания формы и доски) - 1 ч. ложка

Самый лучший вариант для выкладывания нуги - рисовая бумага, если есть. Нуга потом просто разрезается вместе с ней.

Видео рецептТорроне (классическая итальянская нуга)
Пошаговый фото рецептТорроне (классическая итальянская нуга)
Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №1

Подготовить продукты для итальянской нуги торроне.
Мед лучше брать светлый, без явно выраженного вкуса. С темным медом нуга будет кремового цвета.
Все орехи должны быть очищены, подсушены и обжарены.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №2

Подготовить форму для нуги. Я буду использовать рамку размером 17х17 см. Рамку смазываю изнутри сливочным маслом и выкладываю на пергамент. Если пергамент некачественный, то его тоже нужно смазать маслом. Затем смешиваю сахарную пудру и крахмал. Этой смесью посыпаю рамку внутри, ставлю на пергамент и снова посыпаю сухими ингредиентами, чтобы покрыть пергамент.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №3

В сотейник выложить мед и поставить на плиту на минимальный нагрев.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №4

Как только мед разойдется, добавить сахар. При том же минимальном нагреве мешать и растирать сахар до полного растворения. Мешать, не допуская кипения, это может занять около 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №5

Белок взбить со щепоткой соли до мягких пиков.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №6

Поставить сироп на минимальный нагрев. Затем взбитый белок понемногу, порциями, вмешивать в сироп с помощью миксера на минимальных оборотах. Каждую порцию размешивать очень хорошо. Когда белок введен, миксер больше не нужен.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №7

Теперь при том же минимальном нагреве и постоянном помешивании варить нугу. Процесс может занять от 20 до 40 минут. Ориентироваться по густоте массы: когда рисунок при помешивании быстро исчезает - еще рано снимать с огня, а если след держится на поверхности 4-5 секунд - масса готова.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №8

Когда нуга стала нормальной густоты, добавить орехи и ваниль (натуральную ваниль добавлять в конце, а ванильный сахар - вместе с обычным сахаром).

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №9

Быстро выложить нугу в форму.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №10

Распределить ровным слоем.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №11

Посыпать цедрой и убрать в холодное место.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №12

Когда нуга застынет, выложить ее на поверхность доски, присыпанную сахарной пудрой с крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №13

Резать нугу удобнее ножом-пилкой.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №14

Хранить итальянскую ореховую нугу торроне в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Торроне (классическая итальянская нуга) - шаг №15

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торроне (классическая итальянская нуга). Как приготовить Торроне (классическая итальянская нуга)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Конфеты Нуга Итальянская кухня

РождествоРождество Католическое
48 спасибо 4 0
Ромі Вторник, 20 Ноября 2018 г. 17:14 #

Большое спасибо! Удачи Вам.

   
цитировать
Ромі Вторник, 20 Ноября 2018 г. 17:16 #

Помните были шоколадные батончики? Можно ли их сделать дома?

   
цитировать
Марина Четверг, 21 Марта 2019 г. 13:00 #

Спасибо за рецепт торроне.Получилось очень вкусно!Всем давала пробовать итальянскую,привезенную из Рима,и мою домашнюю,моя понравилась больше.Получилась твердая и хрустящая,как я люблю.

   
цитировать
татьяна Пятница, 30 Августа 2019 г. 19:51 #

не получилось.закарамелизировалос хотя и не кипело

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(77)