рецепт с фото пошаговый

Овощной салат на зиму (без стерилизации)

Фото к рецепту: Овощной салат на зиму (без стерилизации)
 Julia_M   27.07.16

Замариновать овощи в собственном соку - просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей - баклажанов, перца, моркови и томатов.

Продукты
Баклажан - 180 г
Морковь - 90 г
Помидоры - 130 г
Перец (болгарский, грунтовой) - 130 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 10 г
Кориандр (свежий) - 10 г
Перец (ассорти, горошком) - 5 г
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Соль (крупная, поваренная) - 30 г
Сахар-песок - 75 г
Уксус (9%) - 40 мл
Масло растительное (без запаха) - 35 мл

Пошаговый фото рецептОвощной салат на зиму (без стерилизации)
Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Чтобы заготовить овощной салат на зиму, подготовим необходимые продукты. В качестве консерванта используем уксусную кислоту. Обязательно зелень, чеснок и лук!

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Как заготовить овощной салат на зиму без стерилизации:

Промоем овощи, зелень. Сразу очистим лук, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Баклажан нарежем кружочками, не очищая (удалить нужно только плодоножку). Складываем в эмалированную миску, немного присыпаем солью.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Болгарский и грунтовый перец разного цвета очистим от семян, срежем плодоножку. Затем нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Морковь очищаем слайдером, им же режем морковь тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №6

Томаты надрезаем, ошпарив кипятком, снимаем кожуру. Продолжаем нарезать не крупно, дольками.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Лук шинкуем полукольцами; чеснок давим.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №8

Овощи закладываем в эмалированную посуду, добавив разный перец горошком и лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Солим, тщательно встряхивая посуду, распределяя равномерно специи.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Следом присыпаем сахаром, снова перетрясем овощи. Оставляем мариноваться на 50 минут (можно укрыть полотенцем).

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Перекладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда овощная смесь начнет закипать, добавляем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №12

Томим без крышки около 30-40 минут. Баклажаны обязательно нужно пробовать, их кожица не должна быть жесткой.
Добавляем кориандр - перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №13

В последнюю очередь добавляем уксус, хорошо прогреваем овощи, не доводя до кипения, еще 7 мин.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №14

Стерилизуем банку вместе с крышкой кипячением.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №15

Снимаем овощную заправку с плиты, вынимаем лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №16

Аккуратно переливаем овощной салат с маринадом в банку.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №17

Закручиваем заготовку, переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. Ждем сутки, до полного остывания. Переставляем на хранение в шкаф, кладовку. Через 1 месяц салат с баклажанами, перцем и морковью будет готов.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №18

Овощной салат на зиму без стерилизации готов! Удачных заготовок на зиму!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной салат на зиму (без стерилизации). Как приготовить Овощной салат на зиму (без стерилизации)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Блюда из баклажанов Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоровПомидоры маринованные
24 спасибо 4 0
Тамара Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 12:24 #

Здравствуйте я просто не очень разбираюсь в способах хранения подобных салатов,поэтому у меня есть вопрос,можно ли этот салат этого рецепта хранить в банках с резьбовыми крышками?или всё таки лучше закатать обычным способом?

   
цитировать
Юлия Четверг, 06 Октября 2016 г. 01:18 #

Добрый день! Можно с завинчивающейся резьбовой крышкой хранить. Если есть машинка, можно и закатывать.

   
цитировать
Ольга. Пятница, 18 Августа 2017 г. 16:14 #

Вкус ужасный. Зря только перепортила столько продуктов.

   
цитировать
Ольга. Пятница, 18 Августа 2017 г. 16:16 #

Тамара
Здравствуйте я просто не очень разбираюсь в способах хранения подобных салатов,поэтому у меня есть вопрос,можно ли этот салат этого рецепта хранить в банках с резьбовыми крышками?или всё таки лучше закатать обычным способом?

Лучше не делать этот рецепт вообще.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)