рецепт с фото пошаговый

Овощной салат на зиму (без стерилизации)

Фото к рецепту: Овощной салат на зиму (без стерилизации)
 Julia_M   27.07.16

Замариновать овощи в собственном соку - просто и вкусно, тем более, что этот рецепт заготовки на зиму без стерилизации. Салат на зиму готовится из сезонных овощей - баклажанов, перца, моркови и томатов.

Продукты
Баклажан - 180 г
Морковь - 90 г
Помидоры - 130 г
Перец (болгарский, грунтовой) - 130 г
Лук репчатый - 50 г
Чеснок - 10 г
Кориандр (свежий) - 10 г
Перец (ассорти, горошком) - 5 г
Лавровый лист - 1 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Соль (крупная, поваренная) - 30 г
Сахар-песок - 75 г
Уксус (9%) - 40 мл
Масло растительное (без запаха) - 35 мл

Пошаговый фото рецептОвощной салат на зиму (без стерилизации)
Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №1

Чтобы заготовить овощной салат на зиму, подготовим необходимые продукты. В качестве консерванта используем уксусную кислоту. Обязательно зелень, чеснок и лук!

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №2

Как заготовить овощной салат на зиму без стерилизации:

Промоем овощи, зелень. Сразу очистим лук, чеснок.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №3

Баклажан нарежем кружочками, не очищая (удалить нужно только плодоножку). Складываем в эмалированную миску, немного присыпаем солью.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №4

Болгарский и грунтовый перец разного цвета очистим от семян, срежем плодоножку. Затем нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №5

Морковь очищаем слайдером, им же режем морковь тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №6

Томаты надрезаем, ошпарив кипятком, снимаем кожуру. Продолжаем нарезать не крупно, дольками.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №7

Лук шинкуем полукольцами; чеснок давим.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №8

Овощи закладываем в эмалированную посуду, добавив разный перец горошком и лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №9

Солим, тщательно встряхивая посуду, распределяя равномерно специи.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №10

Следом присыпаем сахаром, снова перетрясем овощи. Оставляем мариноваться на 50 минут (можно укрыть полотенцем).

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №11

Перекладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда овощная смесь начнет закипать, добавляем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №12

Томим без крышки около 30-40 минут. Баклажаны обязательно нужно пробовать, их кожица не должна быть жесткой.
Добавляем кориандр - перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №13

В последнюю очередь добавляем уксус, хорошо прогреваем овощи, не доводя до кипения, еще 7 мин.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №14

Стерилизуем банку вместе с крышкой кипячением.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №15

Снимаем овощную заправку с плиты, вынимаем лавровый лист.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №16

Аккуратно переливаем овощной салат с маринадом в банку.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №17

Закручиваем заготовку, переворачиваем на крышку и укутываем одеялом. Ждем сутки, до полного остывания. Переставляем на хранение в шкаф, кладовку. Через 1 месяц салат с баклажанами, перцем и морковью будет готов.

Фото приготовления рецепта: Овощной салат на зиму (без стерилизации) - шаг №18

Овощной салат на зиму без стерилизации готов! Удачных заготовок на зиму!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощной салат на зиму (без стерилизации). Как приготовить Овощной салат на зиму (без стерилизации)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Консервация Перец на зиму Помидоры на зиму Салаты на зиму
Засолка
Блюда из баклажанов Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоровПомидоры маринованные
26 спасибо 13204 4 0
Тамара Воскресенье, 11 Сентября 2016 г. 12:24 #

Здравствуйте я просто не очень разбираюсь в способах хранения подобных салатов,поэтому у меня есть вопрос,можно ли этот салат этого рецепта хранить в банках с резьбовыми крышками?или всё таки лучше закатать обычным способом?

   
цитировать
Юлия Четверг, 06 Октября 2016 г. 01:18 #

Добрый день! Можно с завинчивающейся резьбовой крышкой хранить. Если есть машинка, можно и закатывать.

   
цитировать
Ольга. Пятница, 18 Августа 2017 г. 16:14 #

Вкус ужасный. Зря только перепортила столько продуктов.

   
цитировать
Ольга. Пятница, 18 Августа 2017 г. 16:16 #

Тамара
Здравствуйте я просто не очень разбираюсь в способах хранения подобных салатов,поэтому у меня есть вопрос,можно ли этот салат этого рецепта хранить в банках с резьбовыми крышками?или всё таки лучше закатать обычным способом?

Лучше не делать этот рецепт вообще.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)