видео рецепт с фото пошаговый

Рулеты из сибаса с сушеными помидорами

Фото к рецепту: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами
 2 порции
 Уриэль Штерн   08.04.16

Мы приготовим рулеты из сибаса по французскому рецепту, с итальянским песто и сушеными (вялеными) помидорами. Подадим рыбные рулетики с голландским соусом.

Продукты (на 2 порции)
Рыба сибас - 400-600 г
Помидоры вяленые - 2 дольки + для подачи
Соус песто (готовый) - 2 ст.л. + для подачи
Лук зеленый - 1 шт.
Для голландского соуса:
Желток - 4 шт.
Масло сливочное - 200 г
Лайм или лимон (для сока) - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подробней о том, как сделать вяленые помидоры самостоятельно, - здесь.

Видео рецептРулеты из сибаса с сушеными помидорами
Пошаговый фото рецептРулеты из сибаса с сушеными помидорами
Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №1

Как приготовить рыбные рулеты из сибаса с сушеными помидорами:

Для начала разделаем рыбу.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №2

У сибаса на спине очень острый плавник. Поэтому я рекомендую сразу обрезать его ножницами.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №3

Потом удаляем хвост.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №4

Затем - плавники и голову.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №5

Маленьким острым ножом делаем разрез на спинке.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №6

Аккуратно отделяем филе. Получаем две половинки.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №7

Пинцетом удаляем оставшиеся кости - их очень мало, за что сибас так ценится.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №8

Нам потребуются сушеные (вяленые) помидоры.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №9

И соус песто.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №10

Начнем делать рулетики.
Кладем филе, наносим песто, размазываем его по всей длине.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №11

Кладем сушеный помидор.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №12

И аккуратно, с хвостовой части закручиваем филе в рулетик.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №13

Ставим рулетик вертикально. Берем перышко зеленого лука или зеленую часть лука-порея, связываем им рулет посередине, как веревочкой. Все, рулет из сибаса готов!

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №14

Выкладываем рыбные рулеты вертикально на пергаментную бумагу.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №15

И ставим в разогретую до 180 градусов духовку всего на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №16

В это время сделаем голландский соус. Режем кубиками сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №17

Отделяем желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №18

Взбиваем желтки. Если есть кухонный комбайн с подогреваемой чашей, выставляем температуру 60 градусов. Если нет - готовить далее придется на водяной бане.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №19

Продолжая взбивать желтки, понемногу добавляем к ним мягкое масло.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №20

Добавляем сок половинки лайма (1 ст. ложку) или лимона, с лаймом вкус выйдет ярче. Солим, перчим.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №21

Голландский соус готов, рулеты из сибаса - тоже.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №22

Сервируем. В центр тарелки вертикально ставим рулеты из рыбы. Каждый смазываем сверху голландским соусом. Еще немного соуса выкладываем на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №23

На соус - ломтик сушеного помидора. С другой стороны - ложечку соуса песто, на него - помидор черри. Последний штрих - несколько капель выпаренного бальзамического уксуса.

Фото приготовления рецепта: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами - шаг №24

Наш кулинарный интернациональный шедевр - рыбные рулеты из сибаса с сушеными помидорами, с голландским соусом - готов! Наслаждайтесь!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулеты из сибаса с сушеными помидорами. Как приготовить Рулеты из сибаса с сушеными помидорами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба запеченная
Рецепты закусокЗакуски из рыбы и креветок
Рецепты соусовСоус для рыбы Французская кухня
На праздничный стол
В духовке

Блюда из помидоровПомидоры вяленые Блюда из сибаса
3 спасибо 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)