рецепт с фото пошаговый

Скумбрия, фаршированная картофельным пюре

Фото к рецепту: Скумбрия, фаршированная картофельным пюре
 6 порций
 ktaara   26.12.15

Внезапно захотелось запеченной скумбрии. Поскольку рыба довольно жирная, на гарнир просились либо рис, либо картошка. А тут еще вспомнила способ разделки рыбы... В общем, получилось хорошо :)

Продукты (на 6 порций)
Скумбрия большая - 3 шт.
Картофель - 5-6 шт.
Лук репчатый средний - 1 шт.
Сыр полутвердый - 50 г
Тимьян
Розмарин
Орегано
Шалфей
Перец черный
Куркума
Укроп
Соль
Масло - для жарки

Вообще я скумбрий этих покупала для маринования, поэтому выбирала самые крупные. Но гораздо лучше было бы взять наоборот, маленьких, чтобы подавать их порционно, а то нам пришлось располовинить каждую. :)

Пошаговый фото рецептСкумбрия, фаршированная картофельным пюре
Фото приготовления рецепта: Скумбрия, фаршированная картофельным пюре - шаг №1

Как оказалось, разделывать скумбрию через спину довольно просто. Острым ножом проводим два параллельных надреза по обеим сторонам спинного плавника, ножницами для разделки перекусываем хребет у хвоста и аккуратно вытаскиваем его по направлению к голове, где опять же перекусываем ножницами. Аккуратно извлекаем потроха, убираем черную пленку в брюшке и, проводя пальцем по обеим бокам, нащупываем и вынимаем ребра, они крупные и найти их легко. Не забываем удалить жабры!

Фото приготовления рецепта: Скумбрия, фаршированная картофельным пюре - шаг №2

Отвариваем картофель в кожуре, чистим и разминаем в пюре. Луковицу нарезаем максимально мелко и обжариваем в небольшом количестве масла, добавив куркуму, до румянца. Отправляем к картошке, солим, вмешиваем специи (берем их щедро, начинка должна быть ароматной и пряной), добавляем маленький кусочек мелко натертого сыра.

Фото приготовления рецепта: Скумбрия, фаршированная картофельным пюре - шаг №3

Рыбу отдельно солим изнутри и начиняем пюре. Выкладываем на противень, застеленный бумагой и чуть смазанный маслом (сама рыба выделит очень много жира, но нужно, чтобы на первом этапе брюшко не пережарилось и не пригорело).
Я держала рыбу в духовке примерно 30-35 минут - первые 10 на 200 градусах, потом убавила до 160. Но нужно все визуально отслеживать, чтобы не пересушить.
Результат мне понравился. Брюшко стало золотистым и хрустящим, поэтому распластывать рыбу советую пошире. :) Под простенький рислинг - вообще душевно пошло. ;)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Скумбрия, фаршированная картофельным пюре. Как приготовить Скумбрия, фаршированная картофельным пюре?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба запеченная Рыба фаршированная
На праздничный стол
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из скумбрииСкумбрия запеченная Скумбрия фаршированная Блюда из сыра
27 спасибо 3 0
Elena23 Воскресенье, 27 Декабря 2015 г. 15:54 #

довольно таки интересная идея.Yes а какие еще варианты начинок возможны???

   
цитировать
ktaara Понедельник, 28 Декабря 2015 г. 17:06 #

Elena23:
довольно таки интересная идея.Yes а какие еще варианты начинок возможны???
Любые, подходящие к жирной рыбе. Рис, овощи : )

   
цитировать
Илона Четверг, 24 Марта 2016 г. 15:22 #

Только что запекла с морковью и луком вкусно.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)