видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированная рыба

Фото к рецепту: Фаршированная рыба
 videoculinary   07.02.18

Самое популярное блюдо еврейской кухни – фаршированная рыба. Рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение. Фаршированную рыбу умеют правильно готовить в каждом еврейском доме, хотя в каждой семье рецепт приготовления фаршированной рыбы свой. Предлагаем Вам рецепт нашей бабушки.

Продукты
Карп зеркальный - 2 шт. (4 кг)
Свекла - 2 шт.
Морковь - 3-4 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Хлеб белый - 250-300 г
Яйца - 4 шт.
Соль
Перец черный молотый
Сахар - 2 ч.ложки
Вода

Видео рецептФаршированная рыба
Пошаговый фото рецептФаршированная рыба
Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №1

Подготавливаем продукты для фаршированной рыбы. Очищаем корнеплоды и лук, луковую шелуху не выбрасываем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №2

Замачиваем хлеб.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №3

Рыбу надо хорошо почистить и промыть, а потом нарезать на куски. Сначала отрезаем голову, а потом нарезаем рыбу на куски по 2,5-3 см толщиной.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №4

Из каждого куска, включая голову, очень тонким и острым ножом вырезаем мякоть. С голов срезаем плавники и вместе с хвостами просто откладываем в сторону. Из кусочков, которые были расположены перед хвостом вырезаем не только мякоть, но и кости, которые перекладываем к хвостам и плавникам.
Раскладываем мякоть и кожу на косточке в разную посуду.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №5

Готовим фарш. Через мясорубку пропускаем мякоть рыбы, 2 средних луковицы, предварительно замоченный и отжатый белый хлеб.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №6

В полученный фарш добавляем 2 чайные ложки соли и одну неполную чайную ложку молотого перца, перемешиваем и добавляем 4 яйца (яйца желательно разбивать сначала в отдельную тарелочку, чтобы не попало случайно испорченное яйцо). Опять перемешиваем и слегка взбиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №7

Полученным фаршем наполняем приготовленные куски рыбы, всё время смачивая руки в холодной воде. Головы тоже фаршируем, заполняя фаршем те места, из которых вырезали мякоть.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №8

На дно кастрюли с толстым дном выкладываем промытую луковую шелуху, сверху распределяем слой очень тонко нашинкованной свеклы, поверх свеклы кладём горсть порезанной кружочками моркови.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №9

На морковь выкладываем хвостики, головные плавники, кости и посыпаем тонко нашинкованным луком.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №10

Первым слоем выкладываем головы и сколько поместится кусков рыбы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №11

Поверх выкладываем слой тонко нашинкованной свеклы, прокладываем её также между кусками рыбы, чтобы куски не слипались. Добавляем горсть или две нарезанной моркови и тонко нашинкованный лук, опять выкладываем слой рыбы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №12

Если остался фарш, формируем из него котлеты и выкладываем их в кастрюлю поверх рыбы. Оставшиеся морковь и лук высыпаем в кастрюлю, а кусочками свеклы прокладываем куски рыбы и котлеты, чтобы куски рыбы не слиплись и не пристали к стенкам кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №13

Через шумовку заливаем рыбу кипящей водой так, чтобы она только-только покрыла рыбу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим полтора часа. После этого солим по вкусу и добавляем 2 чайные ложки сахара, варим ещё один час.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №14

Через час пробуем – если ложка прилипает к губам, значит рыба готова.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №15

Выкладываем фаршированную рыбу на блюдо, поливаем бульоном, в котором она варилась.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная рыба - шаг №16

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная рыба. Как приготовить Фаршированная рыба?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба фаршированная
Ужин
Блюда из карпа Блюда из моркови Блюда из свеклы
0 спасибо 973 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:



 
Рейтинг@Mail.ru