Лук нарезать, мелко или полукольцами - как душа желает.
Картофель нарезать тонкими (мелкими) ломтиками.
В сковороде разогреть 2/3 стакана оливкового масла. Выложить дольку чеснока (прямо в кожуре). Жарить чеснок на среднем огне 2-3 минуты.
Усилить огонь и выложить в масло картошку (чеснок не вынимать). Перемешать. Готовить картофель в масле 5 минут.
Затем добавить лук, перемешать и готовить еще 5 минут.
Вынуть чеснок. Затем переложить картофель с луком в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Оставить на 5 минут.
Яйца слегка взбить.
Выложить в яичную смесь обжаренный картофель. Перемешать. Добавить соль, перец и снова перемешать.
Чтобы тортилья получилась высокой и румяной, дальше готовить ее нужно в сковороде с высокими бортиками или в казане. Лучше, чтобы сковорода или казан для тортильи были толстостенными. Диаметр дна посуды для данного количества продуктов - 17-20 см.
Хорошенько разогреть в сковороде или казане оставшееся оливковое масло (2-3 ст. ложки). Наклонять сковороду (казан) во все стороны, чтобы стенки тоже были смазаны. Вылить яично-картофельную смесь, разровнять ее и готовить на умеренно-сильном огне, пока она не начнет загустевать (4-5 минут).
Когда тортилья загустеет (верх может быть еще слегка жидковатым, но основная масса должна "схватиться"), накрыть тортилью тарелкой и, аккуратно перевернув сковороду (казан), выложить тортилью поджаренной стороной вверх. Затем аккуратно сдвинуть тортилью обратно на сковороду или в казан, чтобы обжарить с другой стороны (еще 3-4 минуты). Так нужно переворачивать тортилью при жарке три раза.
Готовую тортилью выложить на тарелку и оставить на 10 минут.
Правда мароки много, особенно с количеством используемой посуды и манипуляциями с казаном и переворачиванием( кстати, казан еще и не найти дома тем кто не часто такое готовит), более того, сковорода должна быть антипригарной. Еще пол банки оливкового масла улетает каждый раз при готовке, так что блюдо замороченное, но я его люблю, и это не останавливает меня его готовить!!!
Алла
А зачем чесночину не очищеную класть, знает кто?
Алёна
Ахах, если я оставлю ее на 10 мин, ее уже не будет
Света
мне очень понравился
Марина
Ну и иностранные блюда... Названия то какие, а на деле многое оказывается обычное 😁👌
Алла
А если это всё запечь в духовке? К чему этот цирковой номер с переворачиваниями. Когда это делает мастер своего дела - это одно, а самому кручу-верчу у плиты - это не так весело.
Алина
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Сложно было переворачивать конечно, но это того стоило.
Единственное что для себя пометила - чеснок лучше очистить, иначе во время жарки вместе с картофелем он сбросит скорлупу.
Сытно и вкусно
Анна
Вкусно! Сегодня буду готовить 2 раз!
Катрин
Просто супер мой любимый рецепт всегда его делаю. Выходит великолепно, только я 2 столовой ложки сухого чеснока в один перед картошкой ложила и оно так вкуснее 😊😊😊
Эмилия
На жаль у меня верх получился не такой красивый как у вас... У меня доволее хорошо видно картошку...
Делала впервые. Без лука и добавила хмели-сунели как специю и к яйцам рюмку молока. Заливки оказалось маловато, когда перевернула взбила пару яиц с соевым соусом. По итогу вышло вкусное блюдо, в меру объемное. Переворачивать вовсе не сложно. Я переворачивала в крышку от сковороды. Рецепт удачный! У кого подгорает — делайте минимальную температуру и всё получится!
Я
Очень вкусно! Спасибо!
Тирана
Мне почти 50 лет. Всё моё детство и юность, мама с сестрой делали такое. И называли мы это просто Запеканка на сковороде.
Яичный конвертик с сыром 
Пышный омлет на сковороде (без молока) 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Гренки с яйцом 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Запеканка из картофеля и фарша 
Запеканка "Тающая во рту нежность" 
Картошка по-французски 
Запеканка мясная "Сытная" 
Омлет на молоке 
Омлет классический 
Сырный омлет с помидорами 
Омлет "Вкус настоящего детства" (в... 
Омлет смешанный 
Тортилья (пшеничная лепешка) 
Лепёшка из лаваша с колбасой,... 
Кесадилья с курицей и сыром 
Тортильи из пшеничной муки 
Мягкий туррон 
Рис с курицей, колбасками и... 
Испанская картофельная тортилья с... 
Горячие бутерброды с колбасой и... 
Панкейки (американские блинчики) 
Ленивая пицца на сковороде 
Омлет с сырной начинкой 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Жареная картошка с луком 
Картошка по-деревенски (на сковороде) 
Жареный картофель 
Жареная картошка на сливочном... 
Жареная картошка с луком 
