Феттуччине с соусом карбонара, жареными яйцами и брокколи

Как приготовить пасту карбонара:

1. В миске среднего размера соединить сыры, 4 яйца, чеснок и 1/2 чайной ложки черного молотого перца, слегка взбить венчиком или вилкой. Отставить в сторону. Бекон обжарить на большой сковороде до хрустящего состояния, в течение примерно 7 минут. С помощью шумовки переложить бекон в небольшую миску, а жир оставить на сковороде.

2. Пасту отварить в слегка подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Примерно за 3 минуты до готовности феттуччине, в кастрюлю выложить соцветия брокколи. Откинуть пасту и капусту на дуршлаг, зарезервировав 1/4 стакана воды.

3. Переложить феттуччине с капустой обратно в кастрюлю, сразу же ввести взбитые яйца, бекон и зарезервированную воду, быстро перемешать, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и оставить пасту карбонара с брокколи на плите при выключенном огне.

4. Сковороду с жиром разогреть на среднем огне, аккуратно разбить 4 оставшихся яйца, посолить, поперчить и готовить минуты 2, а затем аккуратно перевернуть и готовить еще 1 минуту. Снять сковороду с плиты.

Подавать пасту карбонара с жареными яйцами.