рецепт с фото пошаговый

Вкусная уха да с запахом костра

Фото к рецепту: Вкусная уха да с запахом костра
 10 порций по 270 ККал
 2 часа (ваши 50 мин)
42 руб.
   
7 грн.
    за порцию

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

Продукты (на 10 порций)
Рыба мелкая или рыбьи головы, с хвостами и плавниками (для навара) - около 1 кг
Рыба крупными кусками (для самой ухи) - около 1 кг
Рис - примерно 3/4 стакана (200 мл)
Картофель (средний) - 5-6 шт.
Морковь (крупная) - 2 шт.
Лук (средний) - 2 шт.
Зелень петрушки, укропа - 1 пучок
Лавровый лист - 4 шт.
Черный перец (горошком и молотый) - по вкусу
Пряности (по желанию) - по вкусу
Зонтики укропа сухие - 2-3 шт.
Водка - 1 рюмка
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептВкусная уха да с запахом костра
Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №1

Как приготовить вкусную уху:

Щучьи головы и плавники у меня насобирались в морозилке... А теперь пришел их «звездный» час – вкусная уха получится.

Прикупил еще к ним парочку карпиков (общим весом 1,3 кг), час назад они резво плавали в магазинном аквариуме. Как я их чистил и потрошил показывать не стану – сей процесс никак не способствует повышению аппетита.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №2

Головы и хвосты у карпов тоже отрезал и добавил к щучьим.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №3

Ну а карпов нарезал крупными кусками.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №4

Очищаю морковку и тоже крупно ее – чик-чик.
А луковицу не чистил, просто помыл и разрезал надвое.

От луковой шелухи бульон будет красивого желтого цвета.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №5

Беру свой походный казанок на 6 литров (семья-то большая), закладываю в него головы с плавниками, лук, морковку, перец горошком, лавровый лист, зонтики укропа. Заливаю ХОЛОДНОЙ водой и ставлю на огонь.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №6

Пока бульон будет закипать, промою крупу. Мой рецепт приготовления ухи будет с рисом, но многие делают и с пшенкой, и с манкой – кому с чем нДравится.
Промываю рис теплой водой, пока она не станет прозрачной, и оставляю залитым водой.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №7

Успеваю еще и зелень мелко порубить.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №8

Наблюдаю за казаном – перед закипанием образуется много пены со всякой бякой, ее нужно собрать.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №9

Бульончик закипел, солю по вкусу и оставляю медленно булькать минут на 40.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №10

А пока можно картошечку почистить, морковку и лук для основной вкусной ухи приготовить.
Картошку нарезаю крупными кусками.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №11

Морковку – большими брусочками. Лук – опять же пополам, не очищая.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №12

После того, как головы поварились, вылавливаю содержимое казана шумовкой.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №13

Бульон процеживаю через сито.
Вот какой желтенький. А пахучий!.. Чувствую, будет не просто вкусная уха, а обалденная ушица.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №14

Заливаю бульон обратно в казан, кладу картошку.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №15

Добавляю морковку.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №16

И лук.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №17

Опять лаврушки пару листиков, каких-нибудь пряных травок по вкусу, перчика молотого.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №18

Пусть овощи покипят с десяток минут под крышкой, потихоньку, не бурно.
Закладываю куски карпа, даю покипеть еще минут десять.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №19

Дальше очередь риса – сливаю воду, высыпаю в казан.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №20

После закипания булькает еще 10 минут и бросаю зелень.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №21

Пробую на вкус – если нужно, добавляю соли. Накрываю крышечкой, жду 5 минут.
А дальше нужен запах костра. Берем несколько палочек лиственных деревьев (липы, березы), обжигаем их.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №22

И тушим угольки прямо в ухе.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №23

На природе можно сунуть в казан целую головешку. Запах обеспечен.
Ну, а для пущей аппетитности наливаю рюмочку водочки – и в казан ее.

Фото приготовления рецепта: Вкусная уха да с запахом костра - шаг №24

Все, еще 10 минут томительного ожидания (пусть настоится хоть чуточку), и можно лить сей бальзам в желудок. Лепота! Сразу мир заиграл другими красками. Вкусная уха – это нечто...

Вот такой, друзья, простой и вкусный рецепт приготовления ухи. Пробуйте, делитесь своими секретами и впечатлениями.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вкусная уха да с запахом костра. Как приготовить Вкусная уха да с запахом костра?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Суп картофельный
УхаУха из карпа Уха из щуки
В казане
Обед
1414 спасибо 52 21
Gino Воскресенье, 21 Октября 2012 г. 20:22 #

Сделал все как написано (из размороженных голов и плавников карпа, амура, леща), но бульон получился почти черный. :-(( Что может быть причиной непонятно. Особенность рыбы?

   
цитировать
муся Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 00:13 #

Согласна, вкусная уха это здорово)) Фотки потрясающие, сразу захотелось приготовить по вашему рецепту вкусную уху))))

   
цитировать
Пельмень Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 00:19 #

Шикарная уха! Казан, рис и рюмка водки найдутся, осталось рыбки купить:wink::D

   
цитировать
Иван Среда, 13 Февраля 2013 г. 03:36 #

Хороший рецептик. спасибо.

   
цитировать
надежда Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 11:25 #

Оч. вкусно:)Палочки заменила зубочистками...

   
цитировать
Владимир Вторник, 26 Февраля 2013 г. 22:39 #

Я не спец.....первый раз готовил....но рецепт классный...получилось вкусно...спс..

   
цитировать
Стас Воскресенье, 10 Марта 2013 г. 09:37 #

Странно. Зелень добавляется обычно всегда и везде в конце, чтобы витамины не ушли никуда. Тут она дважды идет, да и морква так же.

   
цитировать
Шурик Суббота, 23 Марта 2013 г. 10:35 #

Моркву, можно вообще не добавлять, равно как и крупу.. Классика ухи - это много рыбы, картошка, лук, зелень, соль, водка ну и конечно уголек.

Причем самая вкусная уха - тройная, когда разные виды рыб, вывариваются по-очередности... С начала мелочь, вроде плотвы, ершиков и прочих чебаков, затем рыба по-крупнее типа карася или леща, ну а на финиш - элиту, стрелядь, судак, семгу..

И зелень, стопудов в конце..

   
цитировать
Валентин Понедельник, 25 Марта 2013 г. 00:37 #

спасибо за уху! Завалялась голова толстолоба кг на 1,5 - добавим попробуем!

   
цитировать
Александр Вторник, 02 Апреля 2013 г. 06:36 #

Даже не готовимши эту уху скажу,что из завалялых продуктов уха вкусной не будет. Да и карп для приготовления ухи не очень.Уху надо готовить из свежей,желательно живой рыбы-тогда она вкусной будет!!! Здесь мастерское описание процесса готовки и убитое время

   
цитировать
лизочка Суббота, 06 Апреля 2013 г. 12:21 #

спасибо!!!!!!!очень вкусно!!!!!!!!!

   
цитировать
Виталий Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 14:30 #

Отличный рецепт! Послезавтра на природе отпробую с горящей головешкой. Спасибо!

P.S. Вот только зелень действительно в конце кидается.

   
цитировать
Евгений Пятница, 17 Мая 2013 г. 13:07 #

Отличный рецепт!Автору спасибо!!!

   
цитировать
Алексей Пятница, 26 Июля 2013 г. 05:27 #

Как вы такое едите это не уха а рыбный суп с рисом приезжайте к нам на Камчатку настоящей ухи поесть

   
цитировать
Олжас Вторник, 06 Августа 2013 г. 18:30 #

Ваще уха тема я ее ем ночью, днем и по утрам!!!

   
цитировать
Михаил Четверг, 12 Сентября 2013 г. 22:08 #

По этому рецепту участвовали в конкурсе приготовления Ухи и выиграли :) Спасибо!

   
цитировать
Павел Четверг, 10 Октября 2013 г. 20:35 #

автору вообще респект красиво рассказал и красиво подал ушицу) ща пробую

приготовить но действительно рыбу потрошить неприятно(

   
цитировать
Павел Четверг, 10 Октября 2013 г. 20:36 #

*живую

   
цитировать
Павел Четверг, 10 Октября 2013 г. 20:43 #

и тут я прочитал коменты и не согласен с некоторыми зелень кидают в середине для предания вкусовых качеств а в конце уже для аромата и витаминов...

   
цитировать
Дашик Пятница, 11 Октября 2013 г. 17:23 #

Уха восхитительная) Огромное спасибо автору за рецепт,

   
цитировать
Ирина Суббота, 21 Декабря 2013 г. 17:11 #

Обычно черный и мутный бульон получается если не вытащить жабры с рыбы. Сама готовлю уху приблизительно по такому же рецепту уха получается отменная1

   
цитировать
Леонид Воскресенье, 12 Января 2014 г. 01:25 #

Рецепт хороший,но рис я думаю лишний

   
цитировать
Рыбак Пятница, 17 Января 2014 г. 17:39 #

все правильно сделал, только вместо риса добавляют перловку, почему перловку? обычно на отваренную перловку ловят рыбу (если кто не знает), уха получается более наваристой, а лучше конечно уху есть на утро, если конечно останется, когда она простоит ночь и будет холодной, а так же всем любителям знать - уху не едят, а ее пьют прям из глуб.тарелки, можно конешь и из котелка )))

   
цитировать
Олег Суббота, 25 Января 2014 г. 20:41 #

КЛАСС, уже сварил по рецепту и иду

кушать.

   
цитировать
Игорек Четверг, 20 Февраля 2014 г. 11:24 #

Респект автору,сварил счас буду употреблять!!!!

   
цитировать
дмитрий Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 15:54 #

Gino
Сделал все как написано (из размороженных голов и плавников карпа, амура, леща), но бульон получился почти черный. :-(( Что может быть причиной непонятно. Особенность рыбы?
это из за карпа

   
цитировать
Александр Вторник, 25 Марта 2014 г. 06:25 #

Спасибо. Сварил по вашему рецепту. Уха зачёт!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 20:28 #

Сварила уху по вашему рецепту👍просто закачайся!!!!!!!

   
цитировать
сергей Вторник, 13 Мая 2014 г. 20:01 #

А нужно ли удалять жабры

   
цитировать
Ната Четверг, 15 Мая 2014 г. 13:32 #

сергей
А нужно ли удалять жабры
обязательно

   
цитировать
Александра Вторник, 02 Сентября 2014 г. 11:16 #

Уха отменная. Автору респект

   
цитировать
anastasiya89 Среда, 10 Сентября 2014 г. 14:26 #

мой муж почти так же готовит на костре. Вкуснятина!!!

   
цитировать
волжанин Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 15:51 #

Читайте правильно, автор просто порезал зелень, а не кинул сразу в казан. Сразу только зонтики укропа. Уха правильная и очень вкусная.

   
цитировать
viki Среда, 08 Октября 2014 г. 13:42 #

сейчас пойду готовить только вопрос зачем водку в уху наливать?:)

   
цитировать
Петр Понедельник, 13 Октября 2014 г. 09:29 #

До того как не закипела,и пена не снята,ничего не добавляется.

   
цитировать
Игорь П. Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 15:22 #

Попробовал сделать.Обалденно!!!Всем понравилось!

   
цитировать
Диана Среда, 11 Февраля 2015 г. 21:02 #

Спасибо огромное за рецепт! Приготовила все, как написано. Очень довольна вкусом, хотя уху готовила первый раз. Жду пока парень прийдет с работы и оценет. :)

   
цитировать
Артем Среда, 08 Апреля 2015 г. 19:50 #

Варю на свежей щуке, уже закинул картошку, запах и вкус обалденный, не могу дождаться когда все доготовится. Автору спасибо

   
цитировать
Андрей Суббота, 15 Августа 2015 г. 14:22 #

Сварил, попробовал, - неплохо. Хотя мне кажется головы не нужны.

   
цитировать
Макс.) Суббота, 17 Октября 2015 г. 14:27 #

Нормалёк.Сейчас начну варить так же.Это почти,как на костре. В запасе три головы без глаз(кстати вынимайте не только жабры но и глаза) карпа.Не маленькие,плавники.Один жерех некрупный на 700 грамм и судак полуторакилограммовый,для добавления уже в готовый,предварительный бульон) Сито и время мне в помощь))) Мы на югах,добавляем и помидор и сладкий перец.Болгарский,так сказать.Всем приятного аппетита))

   
цитировать
Тата Суббота, 30 Января 2016 г. 15:47 #

Потрясающе!Уже второй раз готовлю по вашему рецепту.Уха на 200 баллов.А больше всего мне нравится березовую веточек жечь и в кастрюльку окунать!:P респект!!!

   
цитировать
Адрей Среда, 09 Марта 2016 г. 16:23 #

пойду варить из голов семги и карпа. Думаю картофель не буду так крупно (на четвертинки) и 2ю луковицу думаю порежу мелкими полукольцами. там кто-то спрашивал зачем варить 2 раза овощи: - 1й раз для бульона (можете погуглить что это) - 2й раз непосредственно для блюда. да, еще совет, аккуратней с порционными кусками, если они будут неровными то разварятся и уха будет с костями

   
цитировать
olga Среда, 16 Марта 2016 г. 18:37 #

местный король рыбалки принес окуней и попросил приготовить ухи. а я ее в жизни ни разу не варила!! отойдя от испуга пошла гуглить и натолкнулась на ваш рецепт. подкупил трюк с головешками )) использовала картофель.не думала, что это возможно, но такой ухи наш знаток еще не ел!!! да и я тоже :D просто сказка!!!! спасибо большое за рецепт и мое выросшее самомнение :so:

   
цитировать
Семен Семеныч Четверг, 31 Марта 2016 г. 19:02 #

Рецепт очень интересен,отличен от простого рыбного супа,которыми наводнен инет. Блин,водки нет,но есть спирт,разбодяжу его и в казан,должен получиться.Спасибо за рецепт,дополнительныо подниму рюмку за ваше здоровье.

   
цитировать
Натали Воскресенье, 03 Июля 2016 г. 08:08 #

Интересный рецет.А водку зачем?

   
цитировать
Valentina07vv Воскресенье, 03 Июля 2016 г. 16:30 #

Натали
Интересный рецет.А водку зачем?

усиливает вкус, но добавлять или нет, это вы уже сами решаете))

   
цитировать
вячеслав Вторник, 22 Ноября 2016 г. 07:37 #

Просто офигенная уха))))

   
цитировать
Женя Четверг, 17 Августа 2017 г. 16:18 #

Gino
Сделал все как написано (из размороженных голов и плавников карпа, амура, леща), но бульон получился почти черный. :-(( Что может быть причиной непонятно. Особенность рыбы?

Бульон и должен получиться темным. Я сперва тоже напугалась, но в процессе варки он посветлел. Получился темно желтеньким, чуть темнее чем на фото. Поверьте вкус хуже не стал) Автору спасибо.

   
цитировать
Анна Четверг, 15 Марта 2018 г. 13:36 #

Уха обалденная получилась. Только пока карпа разделывала, вся кухня в кровище была, у меня даже сын испугался :ir:

   
цитировать
Мария Воскресенье, 18 Ноября 2018 г. 15:42 #

Готовила по этому рецепту,только из чисто щуки,щучка жирная,без плавников,с головой,и без водки,конечно. С пшеном.

Лук и правда кидать нужно с кожурой,он придал оттенок бульону.

Хочу сказать СПАСИБО АВТОРУ за рецепт,мне кажется весь смак как раз в том,что варим и голову рыбы,запах и вкус просто изумительны! Жаль,фото не передает запах этой ушицы!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(167)