рецепт с фото пошаговый

Уха из щуки

Фото к рецепту: Уха из щуки
 5 порций
 2 часа 40 мин (ваши 45 мин)
 Практика-П   12.12.13

Рецепт ухи из щуки совсем несложен, а получившееся янтарное чудо не стыдно подать и на праздничный стол. Уха из щуки, да еще с традиционными русскими пирогами, придется по вкусу самому требовательному гурману.

Продукты (на 5 порций)
Щука - 700 г
Вода - 2,5 л
Яйца - 2-3 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Масло - 50 г
Соль - 1,5 ч. ложки

ф

Пошаговый фото рецептУха из щуки
Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №1

Подготовить продукты по рецепту ухи из щуки.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №2

Как приготовить уху из щуки:

Щуку выпотрошить, удалить жабры.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №3

Залить холодной водой и поставить на огонь.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №4

Петрушку очистить, вымыть, нарезать кружочками или полукружочками.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №5

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №6

Когда вода закипит, снять пену.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №7

Добавить петрушку и лук и варить при слабом кипении от 1 часа до 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. Затем посолить и варить еще 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №8

Рыбу вынуть.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №9

Когда бульон будет готов, процедить его в чистую миску. Коренья, по желанию, можно отложить, чтобы потом добавить в готовую уху.
Бульон остудить.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №10

Белки взбить в крутую пену (взбивать 5-10 минут).

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №11

Смешать белки с 0,5-1 стаканом холодного бульона.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №12

Основную часть бульона перелить в кастрюлю и осветлить яичными белками, смешанными с холодным бульоном. Для этого выложить белки в бульон и, помешивая, довести его до кипения. Варить при слабом кипении 20-30 минут. Кипение должно быть минимальным!

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №13

Затем застелить дуршлаг марлей в два-три слоя. Поставить дуршлаг на пустую чистую кастрюлю.
Аккуратно процедить бульон - белки останутся в марле, а в кастрюле будет чистый бульон.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №14

Зелень вымыть и нарезать.

Фото приготовления рецепта: Уха из щуки - шаг №15

Перед подачей в уху положить кусок рыбы, сливочное масло и посыпать зеленью.

Настоящая русская уха из щуки подается с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха из щуки. Как приготовить Уха из щуки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдУхаУха из щуки
Детский
Обед
Блюда из щуки
110 спасибо 18 7
margo77 Четверг, 24 Декабря 2009 г. 17:19 #

Очень вкусная наваристая уха! Мои попробовали, всем понравилось :yes: //www.russianfood.com/recipes/

   
цитировать
обЖорик Четверг, 24 Декабря 2009 г. 17:20 #

//www.russianfood.com/recipes/ - Есть вот такая царская уха. Это что-то необыкновенное! :z)

   
цитировать
ЛАРИСКА ФИФОЧКА Пятница, 24 Сентября 2010 г. 19:38 #

оболденная уха.супер просто.всем советую

   
цитировать
секретно Среда, 06 Апреля 2011 г. 20:44 #

:)

ккклллааасссс

   
цитировать
мальвина Вторник, 03 Мая 2011 г. 14:44 #

я попробовала сделать это блюдо, так вкусно получилось

   
цитировать
ильюха 13 лет Четверг, 05 Января 2012 г. 22:06 #

ниче так уха. с батей вместе ловил:):z)

   
цитировать
лЁха 54 Вторник, 29 Мая 2012 г. 15:40 #

Уха класс!

   
цитировать
Fun Воскресенье, 15 Июля 2012 г. 09:15 #

вчера поймал щуку, сегодня с утра сделал уху по вашему рецепту + 3 яйца без желтка, оооочень понравилась! Спасибо!

   
цитировать
елена Среда, 30 Января 2013 г. 19:26 #

ещё не пробывала,но рецепт понравился

   
цитировать
Альбина Четверг, 24 Октября 2013 г. 13:20 #

А что кушать? никаких овощей. бульон просто хлебать?

   
цитировать
галина Четверг, 14 Ноября 2013 г. 12:47 #

А я картошку добавила,тоже вкусно.

   
цитировать
Zlata Четверг, 12 Декабря 2013 г. 21:50 #

Пробовала разные рецепты ухи из щуки, мне такая больше всего нравится, без картошки и крупы.

   
цитировать
Sergej Понедельник, 04 Мая 2015 г. 12:55 #

Что бы Вы не писали, а самая вкусная уха из Ершей. Принцип токой же, но отварив первую партию рыбы, вынимаем и ложим в этот же бульон вторую партию ершей, и так можно продолжать. Мы на костре делали тройную уху. Жиру было придостаточно. Положили все приправы, картофель, лук и ТД и ТП но без всякой крупы. Это же не каша а УХА.

   
цитировать
Гость Вторник, 09 Января 2018 г. 20:54 #

Вообще, классическая уха с дозаправкой вариться около 30 минут.:D

Рыба порционная вариться/кипит в ухе 20 минут на слабом огне(иначе это будет суп-пюре):

1. В воду закладывается рыба, ставится на огонь, закипает, снимаем пену ложкой.

2. Рыба варится/кипит 10 минут.

3. Затем закладываем резаный картофель, луковицу.

4. Когда уха закипит вновь, уже с картошкой, солим, добавляем 2-3 горошины черного перца и лавровый лист (1 шт.).

   
цитировать
Гость Вторник, 09 Января 2018 г. 20:56 #

Хочу еще добавить: Время варки резаного картофеля как раз ещё 10 минут.

   
цитировать
Татьяна Т. Четверг, 24 Января 2019 г. 15:33 #

Приготовила такой бульон. Делала по рецепту, но взбитые белки у меня растворились в бульоне через 10 минут. Бульон процеживала дважды, но всё равно он был белый из-за белков, а не прозрачный. Поэтому рецепт мне не понравился. Не стоило мне так заморачиваться.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)