рецепт с фото пошаговый

Дoмaшняя уxa из карпа

Фото к рецепту: Дoмaшняя уxa из карпа
 isaenko   22.10.20

Часто уху готовят из рыбьих голов и хвостов. Бульон получается наваристым и ароматным. Для приготовления ухи по этому рецепту я использовала голову карпа. Из овощей, традиционно, - картофель, морковь и лук. Также не забывайте и про пряности.

Продукты
Карп (голова и/или хвосты) - 250 г
Картофель - 200 г
Морковь - 80 г
Лук репчатый - 70 г
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Перец душистый горошком - 1 шт.
Гвоздика - 1 бутон
Лавровый лист - 1 шт.
Укроп свежий - по вкусу
Вода - 2 л

Пошаговый фото рецептДoмaшняя уxa из карпа
Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Рыбью голову освободите от жабр и тщательно промойте.
Картофель и морковь очистите.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №2

Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте пряности: лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перцы горошком. Проварите 3-4 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №3

Очистите репчатый лук. Морковь я буду оставлять в ухе, поэтому нарезала ее средними по толщине кружочками. Если вы будете морковь вынимать из ухи, то варите овощи целиком.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №4

В кипящую воду опустите лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №5

Варите овощной бульон 10-15 минут. Затем извлеките из бульона все пряности и лук. Морковь я оставила.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №6

Очищенный картофель нарежьте средними брусочками.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №7

Выложите картофель в овощной бульон. Очистите зубчик чеснока и добавьте в кастрюлю (его потом можно удалить из ухи). Варите картофель 5-7 минут. Посолите по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №8

Затем выложите в уху промытую голову рыбы. Если есть хвосты, используйте их тоже.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №9

Не перемешивая, варите уху 15-20 минут на медленном огне, прикрыв кастрюлю крышкой не полностью. Так бульон будет максимально прозрачным. Если образуется пена, снимайте ее. Также на данном этапе можете добавить целые кусочки рыбы, если есть. У меня голова карпа была крупная и мясистая, так что кусочки рыбы я дополнительно не использовала.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №10

Измельчите зелень укропа.
В конце приготовления в уху всыпьте зелень, доведите до кипения и выключите огонь. Слегка прикройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Дoмaшняя уxa из карпа - шаг №11

Извлеките рыбу (голову или хвосты) из кастрюли, а уху разлейте по порционным тарелкам.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дoмaшняя уxa из карпа. Как приготовить Дoмaшняя уxa из карпа?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп
УхаУха из карпа
Обед
Блюда из карпа Блюда из картофеля
76 спасибо 58390 5 1
Ольга Понедельник, 01 Мая 2023 г. 07:10 #

А где соль?

   
цитировать
isaenko Среда, 03 Мая 2023 г. 22:34 #

Ольга
А где соль?
соль по вкусу

   
цитировать
Амур Суббота, 07 Октября 2023 г. 11:18 #

Прювет ))

Спасибо за рецепт )

Никогда раньше не готовил и подумал "не может быть всё так просто".

Прочёл... всё и правда "очень просто". Правильно яичницу приготовить сложней или толчёную картошку (которую варят в кожуре, а потом очищают и перетирают через сито, пока не остыла... рецепт увидел от у одного французского шеф-повара)

   
цитировать
Амур Суббота, 07 Октября 2023 г. 11:21 #

Амур
Никогда раньше не готовил

мда... не уточнил - Уху никогда не готовил. А так, готовлю я, и часто, люблю изменять рецептуру или собственные идеи воплощать, придумывая на ходу (получается всегда отменно).

   
цитировать
Григорий Понедельник, 25 Марта 2024 г. 20:12 #

Приготовил поэтапно как в рецепте, рыбы и картофеля, я положил 800 грамм карпа и 400 грамм картофеля. Получилось вкусно и бульон прозрачный. Был не уверен с гвоздикой, но аромат гвоздики, чеснока и рыбы в конце готовки выровнялись и я теперь всегда так буду делать.:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)