Уха на мангале

Как приготовить уху на мангале:

Итак, ставим казан на огонь. Когда вода закипит, опускаем в нее большую рыбью голову (без жабр и глаз), это самый лучший вариант. К ней вдогонку - всевозможную мелкую рыбешку. Я, к примеру, накупил одесских бычков. Даем закипеть.

А в это время очищаем лук и режем его на 4 части.

Мой любимый "секретный ингредиент" - стебель сельдерея. Режем крупно.

Подготовим карпиков. Можно взять одного покрупнее, можно парочку помельче. Чистим, потрошим, отрезаем головы, хвосты, плавники. Нарезаем порционно на стейки, толщиной по 2 сантиметра.

Рыба готова. Достаем голову, отлавливаем бычков.

Добавляем в бульон соль, лук и сельдерей.

Чистим картошку, нарезаем ее кубиками.

Чистим и режем морковь - вдоль, довольно крупной соломкой.

Кладем в бульон картофель, чуть позже - морковь. Внимание: к этому моменту аромат будет стоять такой, что к вашему костру-мангалу начнут слетаться страждущие домочадцы.

Режем перец полосками крупно, зернышки можно не удалять. Добавляем перец в бульон.

Проверяем картошку – она должна свариться до полуготовности. Только теперь загружаем карпиков. Помешаем ложкой, обязательно деревянной! Какая может быть уха без деревянной ложки!..

За 5 мин. до готовности кидаем петрушку, не нарезая.
Уха на мангале готова.

Ну что, будем снимать уху с огня. Карпик, картошечка, морковь... Мечта сбылась - уха на костре, с дымком... Под вечер, тепло... Наслаждайтесь!