Это консервированный салат из капусты, помидоров и сладкого перца. Хорош тем, что откроешь зимой баночку, а салат в ней свежий, как только что порезанный.
Продукты
(на 8 пол-литровых баночек)
Помидоры (подходят любые - зеленые, бурые, спелые, но твёрдые) - 2 кг
Капуста белокочанная - 1,5 кг
Перец сладкий - 700-800 г
Лук репчатый - 500-600 г
Масло подсолнечное - 300 г
Уксус 9% - 150 г
Паприка молотая - 0,5 чайной ложки
Перец черный горошком - 15-20 горошин
Соль - до 100 г (20 г соли на 1 кг овощей)
Пошаговый фото рецептСалат Кубанский
Как приготовить салат "Кубанский" на зиму:
Все овощи моем, чистим и режем. Помидоры и перец – кусочками, лук – полукольцами, капусту – соломкой. Капусту перетираем с солью отдельно.
Смешиваем все овощи, добавляем масло, соль, специи и ставим кастрюлю на огонь. Помешивая, овощи только нагреваем до кипения. Вливаем уксус.
Горячие овощи раскладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками и стерилизуем пол-литровые банки 20 минут. Затем закатываем салат "Кубанский" в банках и переворачиваем их до полного остывания.
Приятного аппетита!
Рецепт: Салат Кубанский. Как приготовить Салат Кубанский?
Здравствуйте! Прочитав комментарии, что с помидора слазит шкурка (и кушать не очень приятно), хочу помидоры перекрутить и добавить уже томатом, ну и конечно же еще и сахар. Надеюсь, будет не плохо
Юлия
все сделала как в рецепте описано,только сахара немножко добавила,получилось очень вкусно. Спасибо.
Татьяна
Катерина
Здравствуйте Прочитав комментарии, что с помидора слазит шкурка (и кушать не очень приятно), хочу помидоры перекрутить и добавить уже томатом, ну и конечно же еще и сахар. Надеюсь, будет не плохо
Никогда не заморачиваюсь из-за шкурки. Если помидоры сочные мягкие, то пока их режешь, шкурка сама отделяется -её можно сразу выбрасывать. А, вообще, лучше брать для закатки твердые помидоры (овощи, фрукты). И кусочки со шкуркой делать поменьше.
Юлия
Просто и вкусно
Ольга
Хочу поделиться, может кому и пригодится,.Сахар добавляла по вкусу , обязательно! Перец сладкий у меня был не красный, а зеленый, для цвета добавила морковку одну. И самое главное, я никогда не стерилизую. ...не заморачиваюсь, просто сухие банки чистые, а если есть возможность, то просто пожарить на солнышке. ...просто дольше кипятить, любые салаты И НИКАКОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ!!!
пчёлка
Капусту нужно брать на этот салат только среднеспелую или поздние сорта, ранняя часто взрывает банки.Как-то раз делала и раннюю,но после первого морозца.Получилось классно.уксус кладу ровно в половину меньше,меньше кислит
Анна
Анна
Стерилизовать салат можно в духовке. Ставить банки с салатом в холодную, зажечь и нагревать минут 20, вытаскивать и закатывать.
Закрывала этот салат по этому рецепту - стерилизовала в духовке. Отличная идея!!! Все салаты простояли сезон не помутнели, не вздулись!!!
Анна
Классный салатик!!!! Только открыла банку. Делала по рецепту, стерилизовала в духовке. ЭХ ЛЕТО, ТЕТО... Автору СПАСИБО!
Вика
Сахар добавляем обязательно,можно в два раза больше чем соли,можно в три раза,в зависимости от предпочтений.Тогда количество уксуса не надо уменьшать.А кому неприятна слезающая с томатов кожица,удалите ее заранее.Ведь помидоры для этого салата берутся твердые и,если не доводить до кипения,а простерилизовать в банке,они практически не изменят формы
интересен Ваш способ стерилизации в аэрогриле, поделитесь, пожалуйста
Елена
Я давно все в аэрогриле стерилизую. Специально его для этого покупала. Самый простой, крышка снимается. А сейчас, говорят, одни крышки продаются и одевай на кастрюлю!
Елена
Ставишь банки в аэрогриль на решетку. Крышки на банках немного прикрыты (не полностью закрыта банка). Выставляю время и все. Снимаю и закрываю крышками уже на зиму. (крышки закручивающие)
Собака
Не вкусно
Екатерина
Салат получился обалденный. Только вместо паприки добавила, небольшой стручок красного острого перца (малюсенький). Замечательный вкус!
Спасибо
Катя
А можно вместо паприки добавить красный перец молотый?
Спасибо за рецепт. Третий год делаю, очень вкусный единственное скорректировала,сахар добавила по вкусу и меньше уксуса.15 баночек влёт уходят.
Волод
Что за рецепт... "Соль - до 100 г (20 г на 1 кг овощей)" - как это понимать? Напишите, сколько соли в столовых ложках - именно на порцию продуктов, которые указаны в рецепте. Про масло растительное и уксус тоже непонятно - что за 300 г?
Оксана
Сахар добавлять нужно, иначе от уксуса, салат будет немного с кислинкой. Привкус будет неприятный, с горчинкой. Образуется даже какая-то вязкость во рту.
Заправка для солянок и рассольников 
Секретный рецепт обалденных огурцов 
Аджика из кабачков на зиму 
Редис на зиму 
Вишнёвый чатни с имбирём, перцем... 
Маринованный болгарский перец 
Консервированный перец в... 
Перец маринованный 
Маринованный перец для... 
Маринованный болгарский перец (на... 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Салат из помидоров, огурцов,... 
Салат «Кубанский» на зиму 
Летний овощной салат на зиму 
Консервированный салат с рисом 
Салат "Украинский" 
Кабачки «как грузди» 
Капустные котлеты с жареным луком 
Ленивый капустный пирог 
Капуста, жаренная в сметанном... 
Рис с капустой (на сковороде) 
Квашеная капуста в пакете 
Закуска из перца 
Пеппероната (рагу из болгарского... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Перец жареный по-молдавски 
Помидоры в сыре 
Помидоры, запеченные с сыром 
Шакшука 
Помидоры по-корейски 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Автору СПАСИБО!