рецепт с фото пошаговый

Фыдчин (пирог с мясом)

Фото к рецепту: Фыдчин (пирог с мясом)
 4 порции
 2 часа (ваши 30 мин)
 Практика-Л   16.12.19

Фыдчин - осетинский пирог с мясом. Есть разные рецепты этого пирога, но одно остаётся неизменным - сочная мясная начинка. Традиционно для осетинских пирогов готовят дрожжевое тесто на молоке или кефире, но по этому рецепту пирог с мясом печётся из самого простого теста на муке и воде.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука пшеничная - 225 г (1,5 стакана объемом 250 мл)
Вода (тёплая) - 100 мл
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
*
Для начинки:
Говядина - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
Бульон мясной или вода - 100 мл
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
или перец красный острый свежий - по вкусу
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
*
Масло растительное - для смазывания формы
Масло сливочное для смазывания пирога - 10 г

Пошаговый фото рецептФыдчин (пирог с мясом)
Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №2

Пшеничную муку просеять. Сделать в муке углубление, влить в него тёплую воду, добавить соду и соль.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №3

Перемешать ложкой.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №4

Замесить не очень крутое тесто, оставить его на 20-30 минут под полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №5

Приготовить фарш. Для этого мясо пропустить через мясорубку с крупной решёткой или очень мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №6

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и растереть с солью.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №7

К говяжьему фаршу добавить лук, чеснок, перец и соль. (Вместо чёрного молотого перца можно использовать небольшой кусочек свежего острого перца, нарезанного очень мелко.)

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №8

Затем добавить бульон (или воду). Если мясо жирное, то жидкости надо добавить меньше.
Фарш хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №9

Разогреть духовку до 200 градусов.
Тесто ещё раз вымесить и разделить на две неравные части - нижний слой пирога должен быть несколько больше и толще, чем верхний.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №10

Большую часть теста раскатать в круг толщиной 0,5 см. Меньшую часть теста раскатать в круг толщиной 0,2-0,3 см.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №11

Сковороду или круглую форму подходящего размера (чуть меньшего диаметра, чем большая лепёшка) смазать растительным маслом. Больший круг теста для нижнего слоя пирога выложить в сковороду так, чтобы образовались бортики.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №12

Затем равномерно по всей поверхности выложить на тесто фарш.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №13

На меньшем круге теста сделать одно отверстие или несколько надрезов, например ножницами, сложив лепёшку вчетверо (как при вырезании "снежинок" из бумаги).
Выложить верхнюю часть пирога на фарш. Плотно защипнуть края теста, чтобы при выпечке из пирога не вытекал сок.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №14

Поставить сковороду (форму) в разогретую духовку и выпекать пирог с мясом при температуре 180-200 градусов 25-35 минут (ориентируйтесь на свою духовку и румяность пирога).

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №15

Готовый пирог смазать сливочным маслом и оставить отдохнуть на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №16

Затем переложить на блюдо и подавать.

Фото приготовления рецепта: Фыдчин (пирог с мясом) - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фыдчин (пирог с мясом). Как приготовить Фыдчин (пирог с мясом)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Осетинские пироги Пироги с мясом
ТестоБездрожжевое тесто Кавказская кухня Осетинская
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
18 спасибо 1 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)