рецепт с фото пошаговый

Вертута с яблоками

Фото к рецепту: Вертута с яблоками

Рецепт этого теста старинный. Работать с ним - одно большое удовольствие для хозяйки. Тесто просто великолепное! Всё, что вы пожелаете, вы сможете создать из этого теста. Ко мне рецепт вертуты перешёл по наследству от моей бабуленьки. Вкус детства... Буду очень рада, если у вас получится, и вам, и вашим близким будет вкусно. У меня нет сомнения, что именно так и будет.

Продукты
Для теста:
Масло растительное, любое - 3/4 стакана (объем стакана - 250 мл)
Вода (хорошо нагретая) - 1 полный стакан
Сода - на самом кончике ножа
(НЕ добавлять сахар и, тем более, соль!)
Мука - по потребности, сколько заберёт
Для начинки:
Яблоки - 10-12 шт.
Сахар
Ванильный сахар
Корица молотая
Изюм (по желанию)

1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное - тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенчиком и оставить буквально на несколько минут.

2. Теперь самый главный момент. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

3. Теперь подушечками пальцев растянуть тесто. Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви - вы увидите, какие чудеса вас ожидают. Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений. Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

Хочу предупредить - если где и порвётся немного - не волноваться!!! Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты. Но, не будем отвлекаться.

4. Теперь, смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально на минутку.

5. Пришло время для начинки. Взять два средних яблока. Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой.

6. Поверх яблок посыпать ванильным сахаром, вдоль начинки - обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм. Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.

Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок изменяется количество сахара. Кислее сорт - больше, сладкий - меньше.

7. Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять-таки подтягивая тесто. Но хочу предупредить - в отличие от еврейского штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защипнуть тесто. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

8. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь, понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахара посыпать для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.

9. Выпекать недолго, при средней температуре, до готовности. Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Вертута должна быть светло-кофейной.

Всем на здоровье! Угощайтесь, пожалуйста.

*

Фотографии - моей подружки из Америки Айночки и Веры из Эмиратов.

Пошаговый фото рецептВертута с яблоками
Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №2

Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №3

Фото приготовления рецепта: Вертута с яблоками - шаг №4

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вертута с яблоками. Как приготовить Вертута с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВертутаПирогиПироги с яблоками Яблочные пироги Рулет Еврейская кухня
В духовке
Блюда из яблок
1934 спасибо 98 12
Людмила. Понедельник, 14 Октября 2013 г. 17:43 #

Слюной истекаю! Иду немедлено в магазин за изюмом и маслом. Изюм добавить- поглотит сок яблок!

   
цитировать
ВиЛУ Среда, 16 Октября 2013 г. 20:11 #

Это же вроде пресное тесто? Или нет?

   
цитировать
людмила Понедельник, 28 Октября 2013 г. 18:20 #

Сейчас в духовке печется вертута, но не по вашему рецепту.Вот нашла ваш рецепт и завта обязательно испеку. Уж больно она мне понравилась.А вот как накидать тесто, не понимаю.А так чувствую что рецепт бомба! Спасибо!

   
цитировать
Людмила Понедельник, 04 Ноября 2013 г. 02:29 #

Елена:
Действительно,сок течет и пригорает.Как быть? И мне тоже не понятно,как это-с двух сторон одновременно? Так как , скатываем рулетом,наподобие шрюделя?
Я поняла, два противоположных края в сторону центра или к центру круга сложить, точно не скажу. т.к. тоже не все поняла в описании. Но думаю, я творчески подойду к этому вопросу, учитывая все наставления Хозяюшек.

   
цитировать
Ольга Пятница, 08 Ноября 2013 г. 22:47 #

Очень хочется попробовать приготовить. Но, как и многие в комментах, не поняла как накидывать с двух сторон одновременно??? Хозяюшки, может кто-то поподробнее это объяснить? Заранее спасибо!

   
цитировать
Агнешка Четверг, 23 Января 2014 г. 22:12 #

Как не назови,но это штрудель!

   
цитировать
валентина Суббота, 29 Марта 2014 г. 23:06 #

Здравствуйте Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт он уже на моей родине в деревне потерян спасибо

   
цитировать
Тусечка Суббота, 13 Декабря 2014 г. 11:51 #

Рецепт замечательный.Работать с таким тестом действительно удовольствие.Раньше я делала вертуту

по другому рецепту,причем много лет, а два года назад моя дочь нашла Ваш рецепт и теперь печем только по нему.Спасибо огромное!

   
цитировать
Алла Понедельник, 05 Января 2015 г. 01:12 #

Не понятно,если я прав-но поняла' "с двух сторон накинуть тесто",то зачем потом тщательно защеплять края?Или накидываешь края надо не боковые,а по длине?И еще вопрос: ск-ко сантиметр.длина кажд.вертуты?Заранее спасибо.

   
цитировать
Мария Понедельник, 31 Августа 2015 г. 22:32 #

Супер вкусно!!! У меня получилось 8 штук, из которых сразу съели 6: понравилось всем! Единственное, яблоки резали кусочками, и всё равно начинка вытекла. Выпекала на бумаге для выпечки. Но тем не менее, это того стоило, правда - очень вкусно! В яблочный сезон буду делать регулярно! Большое спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
елена Воскресенье, 25 Октября 2015 г. 14:46 #

Очень вкусно,яблочки надо резать как картошку в суп, и все будет держаться и не вытекать

   
цитировать
Людмила Четверг, 12 Ноября 2015 г. 20:35 #

Спасибо за рецепт! Пекла, очень вкусно, но много подсолнечного масла в тесте. Достаточно будет 50 мл.

   
цитировать
Юлия Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 10:24 #

Большое спасибо за рецепт! Не скажу, что от моего исполнения все были в восторге, но довольно вкусно, особенно в пост. У меня получилось 7 вертут, но лучше было бы раскатывать еще тоньше и было бы штук 9, наверное. Еще я ошиблась с начинкой: взяла 4 большущих яблока, но на все вертуты, а теперь перечитала и поняла, что надо брать по 2 средних яблока на каждую. Кстати, воспользовались советом и под начинку сначала сыпала крахмала немного и никакой сок не вытек при выпекании. Сверху тесто маслом не смазывала, т.к. По мне и так было масло много. Думаю, что буду еще тренироваться. А после поста попробую сделать мясную Well Автору большое спасибо!

   
цитировать
вера Воскресенье, 17 Января 2016 г. 21:17 #

Испробыва Ваш рецепт. Просто супер!!! Сделала ещё и с солёным творогом. Семья в восторге. Спасибо большое!!!!

   
цитировать
Angi Среда, 09 Марта 2016 г. 14:29 #

Бакалейщик
Хоть это блюдо и считается еврейским, но есть еще рецепт и малороссийской вертуты. Может быть очень познавательным :) //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=41422

Происхождения выпечки Вертута вообще молдавское а не еврейское. Так на заметку Вам.

   
цитировать
Natali2003 Среда, 06 Апреля 2016 г. 22:25 #

Впервые делала такое тесто,просто изумительно! А главное то,что моя дочка в восторге,а это главная похвала))) Спасибо Вам за рецепт)))

   
цитировать
Валентина Среда, 10 Августа 2016 г. 09:54 #

Тесто это не нравится. Очень много масла. После выпечки тесто остается жирным.

   
цитировать
Виктория Четверг, 08 Сентября 2016 г. 17:15 #

Спасибо за рецепт! Я выпекала на пергаментной бумаге,смазанной маслом,так что если что-то вытекает,то легко убирается потом))) про тесто:видимо действительно все зависит от муки! У меня была ржаная,причем она закончилась на фазе вымешивания теста, поэтому немного сложно было раскатать и сворачивать,ибо оно все время рвалось))) но тот кусочек,на который хватило муки в достатке,получился вкусным! Остальные просто из более толстого теста из-за нехватки мууи))),поэтому,буду делать еще раз)))

   
цитировать
Ася Среда, 21 Сентября 2016 г. 17:59 #

Спасибо за рецепт. Быстрое, легкое тесто. Вкусно.

   
цитировать
Юлия Вторник, 17 Января 2017 г. 18:00 #

Сделала все по рецепту, но вертута так и не подрумянилась, может подскажите что в таком случае делать

   
цитировать
Виктория Пятница, 17 Марта 2017 г. 01:22 #

Очень очень понравилось:heart:Тесто действительно легусенькое. Правда делала не с яблоками, а с капустой, и с соленым творогом. Пальчики оближешь. Тесто просто тает...:yes: На счет масла, оно выжаривается за время приготовления и вертуты не жирные.

   
цитировать
Елена Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 21:27 #

Инна
Я не поняла как делать,если честно,кто уже делал тем только и понятно

Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять-таки подтягивая тесто. Но хочу предупредить - в отличие от еврейского штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защипнуть тесто. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

Это как?

   
цитировать
Гость Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 05:39 #

Спасибо за рецепт.:D Впервые делала тесто, оно и вправду легкое и неприхотливое.Получилось очень вкусно!!!

   
цитировать
татьяна Пятница, 03 Ноября 2017 г. 17:31 #

хорошо нагретая вода-это как?

   
цитировать
H Воскресенье, 12 Ноября 2017 г. 09:41 #

Елена
непонятно, что значит накинуть края и опять тянуть
   
цитировать
Лора Воскресенье, 12 Ноября 2017 г. 19:10 #

Ничего не поняла!

   
цитировать
Туся Четверг, 21 Декабря 2017 г. 20:22 #

Замечательный рецепт) Я просто влюбилась в эту Вертуту) Делала 3 раза,всё получилось сразу.Так как рецепт постный, то для меня просто находка. Спасибо автору.

   
цитировать
Дана Вторник, 13 Февраля 2018 г. 14:13 #

Вертуты получились вкусные! Правда приходилось додумывать самой как это все технически выполняется.выпекала на 180 гр. 27 мин.

   
цитировать
Анна Вторник, 03 Апреля 2018 г. 16:20 #

Спасибо за очень необычный и классный рецепт! Все получилось!!! На будущее сделала несколько заметок: яблоки действительно лучше порезать, не жалеть корицы,тесто раскатывать как можно тоньше. У кого не получилось, не понимаю, почему) Все предельно ясно и просто:yes:

   
цитировать
Наталья Четверг, 30 Августа 2018 г. 16:15 #

Приготовила вертуту) понравилась очень.... Полагаю, что с начинкой можно экспериментировать, так же как и со способом закручивания и оформлением. В рецепте от автора действительно всё написано непонятно, но тут главное начать, а потом всё само собой получается. Я закрутила классическим рулетом, получилось 6 штук

   
цитировать
Алёна Суббота, 08 Сентября 2018 г. 11:18 #

Сколько масла в граммах?

   
цитировать
Valentina07vv Суббота, 08 Сентября 2018 г. 12:19 #

Алёна
Сколько масла в граммах?

175-180 г

   
цитировать
Вера Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 11:24 #

Приготовила по вашему рецепту, но только яблоки я порезала кубиками. Все получилось очень вкусно. С этим тестом действительно приятно работать. Единственный минус, это то что на противень вытекло много сиропа, но это скорее всего из-за моего плохого скрепления края. Большое спасибо, буду пробовать другие начинки для этого теста. Беру к себе на вооружение.

   
цитировать
Вера Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 11:30 #

Еще добавлю к своему комментарию одно фото. Я завернула вертуту вот таким способом, получилось 6 штук.

   
цитировать
Ирина Пятница, 02 Ноября 2018 г. 17:10 #

Спасибо за рецепт! Очень вкусно. Пекла уже несколько раз. Заворачиваю рулетом. Поняла, что очень важно не передержать в духовке. Ещё раз большое спасибо!

   
цитировать
Алексей Суббота, 01 Декабря 2018 г. 09:56 #

Тесто действительно классное. Можно раскатать до тетрадного листа) получилось очень вкусно, за вечер все съели.

   
цитировать
Алексей Суббота, 01 Декабря 2018 г. 09:57 #

Алексей
Тесто действительно классное. Можно раскатать до тетрадного листа) получилось очень вкусно, за вечер все съели.
   
цитировать
Irina Reznicenco Пятница, 08 Марта 2019 г. 23:30 #

Пекла сегодня.Муж сказал поставить вам лайк!

   
цитировать
Малефисента Воскресенье, 14 Июля 2019 г. 19:38 #

рецепт отличный. За что низкий поклон автору. Муж в восторге, дети тоже, я в шоке, за выходные пекла три порции.

   
цитировать
Liv Пятница, 08 Ноября 2019 г. 09:59 #

очень вкусно получилось.

одна вертута развалилась, но я ее подправила. сок вытекал, но совсем чуть-чуть, я постаралась хорошо скрепить края.

Муж съел вертуту(полностью) и был в восторге)

Автору спасибо

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(137)