рецепт с фото пошаговый

Булочка с маком (рулет)

Фото к рецепту: Булочка с маком (рулет)
 4 часа (ваши 40 мин)
 Практика-Л   11.03.16

Булочки с маком (или рулет) выпекаются из сдобного опарного теста. Рецепт булочек с маком несложен, так что дерзайте, и душистые румяные булочки порадуют ваших близких!

Продукты
Для опары:
Мука пшеничная - 1 стакан
Молоко - 2 стакана
Сахар - 2-10 ст. ложек
Дрожжи сухие активные - 2 пакетика (22 г)
или дрожжи свежие - 60-100 г
*
Для теста:
Мука пшеничная - 7 стаканов
Молоко - 2 стакана
Яйца - 6-10 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Масло сливочное - 200-300 г
или маргарин 200-300 г
Масло растительное - 100 г
*
Для начинки:
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 2 шт.
Мак - 500 г
Мед - 100 г
*
Для пропитки:
Сахар - 200 г
Вино - 100 г
Вода - 140 г
*
Для глазури:
Сахар - 100 г
Какао - 10 г
Вода - 130 г
*
Кроме того:
Яйца для смазывания булочек - 3 шт.
Масло растительное для смазывания противня - 10 г

Требования к качеству: булочка с маком имеет форму устрицы, поверхность ее глянцево-коричневая, слои мака хорошо видны, края без надрывов, начинка не рассыпается.

По этому же рецепту можно испечь рулет с маком.

Пошаговый фото рецептБулочка с маком (рулет)
Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №2

Приготовление начинки: мак, просеять, промыть теплой водой, залить водой, довести до кипения, откинуть на сито и охладить.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №3

Затем пропустить мак 2 раза через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №4

Добавить сахар, мед, масло и взбитые яйца и хорошо растереть. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №5

Приготовить опару. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить сахар.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №6

Просеять и добавить муку.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №7

Размешать до получения однородной массы. Опару поставить в теплое место для брожения (на 30-40 минут). Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза. Опара готова в тот момент, когда она начнет опадать.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №8

Соль растворить в теплой воде (50 мл).

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №9

Сливочное масло растопить на самом маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №10

В опару добавить оставшуюся часть молока (теплого), растворенную в небольшом количестве воды соль и яйца.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №11

Всыпать оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №12

Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и будет легко отставать от рук и стола (или стенок посуды). В конце замеса добавить растопленное масло или маргарин, растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №13

Тесто слегка посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место на 2-2,5 часа для подъема. За это время сделать 1-2 обминки.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №14

Готовое тесто раскатывают до толщины 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №15

Затем нарезают на полосы шириной 25 см. Их равномерно покрывают маковой начинкой.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №16

Затем свертывают в виде рулета.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №17

Рулеты разрезают на куски весом около 50 г (ширина приблизительно 2,5 см). Не поворачивая, их сверху продавливают тонкой скалкой диаметром 1,5 см, вследствие чего с обеих сторон выдавливается слой теста с маком.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №18

Булочки с маком укладывают на лист (противень), смазанный маслом, оставляя между ними свободное место. Расстаивают булочки из дрожжевого теста в течение 40-50 минут.
Булочки смазывают яйцом. Противень ставят в разогретую духовку на среднюю полку.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №19

Выпекают сдобные булочки с маком при 180 градусах около 25 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №20

Делают пропитку. Для этого вино смешивают с теплой водой, добавляют сахар. Перемешивают до полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №21

После охлаждения верхнюю часть булочек пропитывают сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №22

Для глазури в миску выложить какао и сахар.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №23

Перемешать сахар с какао-порошком. Помешивая, понемногу добавить воды, поставить на средний огонь и варить при непрерывном помешивании до загустения (2-3 минуты). Охладить до 70-80 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №24

Булочки смазать глазурью.

Фото приготовления рецепта: Булочка с маком (рулет) - шаг №25

Булочки с маком готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочка с маком (рулет). Как приготовить Булочка с маком (рулет)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с маком Домашние булочки Сдобные булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто

РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из молока
29 спасибо 20 0
ОЛЬГА Четверг, 25 Сентября 2008 г. 02:29 #

НИЧЕГО НЕ ПОНЯТНО КАК ЧТО ДЕЛАТЬ, КАК ТЕСТО ЗАМЕШИВАТЬ, ЧТО ЗА НАЧИНКА?МОЖНО ПОДРОБНЕЕ БЫЛО НАПИСАТЬ!!!

   
цитировать
Juss Четверг, 25 Сентября 2008 г. 10:42 #

Куда уж подробнее ? Может роман в трех томах про булочку сообразить? Все ясно и понятно, на тесто- по ссылке- все смешать, на начинку-все остальное .Жир на противень, яйца сверху.

Все.

   
цитировать
dancer Среда, 23 Декабря 2009 г. 15:03 #

А вот и рецептик опарного теста, чтоб Вы долго не искали! Мне он подошел больше всего //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=102652 Well

   
цитировать
MiraMarkova Среда, 23 Декабря 2009 г. 15:06 #

Классные булочки! произведение искусства Cheerfully Только кудесница сможет их приготовить Heart Yes Gift

//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=49502

   
цитировать
Zlata Суббота, 29 Мая 2010 г. 14:42 #

Посоветую рецепт рулета с маком, у меня отлично получился рулет с маком рецепт

   
цитировать
Мария Вторник, 27 Июля 2010 г. 16:56 #

Подскажите,где купить мак??

   
цитировать
коша Вторник, 27 Июля 2010 г. 19:20 #

Мария:
Подскажите,где купить мак??
It is surprised разве это редкость? в любом магазине продается Well

   
цитировать
оксанка Пятница, 11 Февраля 2011 г. 10:23 #

классный рецептик!все получилось супер!

   
цитировать
мавджуда Суббота, 11 Февраля 2017 г. 00:10 #

Класс!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 09 Апреля 2017 г. 01:10 #

Булочки получились очень вкусные.Спасибо.

   
цитировать
Марина Пятница, 03 Ноября 2017 г. 17:28 #

100 булочек? это не опечатка? ))

   
цитировать
Алла Вторник, 06 Марта 2018 г. 13:15 #

Добрый день. Пишете в опару 2-10 ложек сахара. Отчего зависит такой разброс?

   
цитировать
Светлана Суббота, 08 Февраля 2020 г. 20:43 #

Очень вкусные булочки получились по этому рецепту.я добавила в тесто ваниль.сверху обмазала растопленным шоколадом.вином с сахаром не смазывала.классный рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)