Фасолевое пюре с запечённым чесноком

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
В данном случае фасоль уже готова. Можно использовать сухую фасоль: замочить на ночь и отварить до готовности (40-60 минут).

С головок чеснока снимаем несколько верхних слоёв, оставляя головки целыми. Срезаем корешки чеснока.

Каждую голову чеснока посыпаем солью (щепотка) и сбрызгиваем оливковым маслом (0,5 ст. ложки). Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, до мягкости и готовности.

Лук очищаем и нарезаем тонкими перьями или полукольцами.

Обжариваем лук на сковороде с 1 ст. ложкой масла в течение 5-7 минут, до золотистости.

Из лимона выжимаем сок.

В чашу блендера выкладываем фасоль и обжаренный лук. Туда же выдавливаем чеснок из шелухи. Вливаем йогурт и лимонный сок, всыпаем оставшуюся соль.

Перемешиваем продукты до однородности при помощи погружного блендера.

Фасолевое пюре с запечённым чесноком готово.
Выкладываем пюре в тарелку, посыпаем паприкой.

Подаём горячее фасолевое пюре как гарнир к мясу, рыбе, птице.

В холодном виде пюре подойдёт как закуска, альтернатива хумусу.

Приятного аппетита!