Сливочный суп с печенью и рисом

Подготавливаем все необходимые продукты.

Печень хорошо промываем и замачиваем в молоке на 20-30 минут, чтобы хорошо очистить от крови.

Лук, морковь и чеснок очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезаем.

Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Выкладываем лук, обжариваем 1-2 минуты.

Добавляем морковь и чеснок и обжариваем 3-4 минуты.

Затем выкладываем в кастрюлю болгарский перец и тушим еще 5 минут.

Промываем печень от молока.

Нарезаем произвольными кусочками.

Добавляем печень в кастрюлю. Обжариваем 5 минут.

Вливаем воду и доводим до кипения.

После закипания добавляем промытый рис. Варим суп 15 минут на слабом огне.

В миску со сливками желтки отправляем и слегка взбиваем венчиком или вилкой.

Три-четыре половника супа, по одному, тонкой струйкой вливаем в смесь сливок и желтков, постоянно помешивая.

Возвращаем эту смесь обратно в кастрюлю, так же помешивая.

Всыпаем молотый перец, чабрец и соль. Перемешиваем и выключаем.

Измельчаем петрушку.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!