Патиссоны в сметанно-томатном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты. Патиссоны у меня молодые с нежной кожицей и небольшими семенами. Зрелые плоды очистите от кожицы и семян.
Сметану лучше взять более жирную.
Количество специй, острого перца и чеснока регулируйте по своему вкусу.

У патиссонов обрежьте хвостики. Нарежьте овощи средними кусочками произвольной формы.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите патиссоны. Обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

Лук очистите, нарежьте некрупными кусочками.
Добавьте лук к патиссонам и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками или полукружиями, отправьте в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Добавьте кориандр, тмин, соль и чёрный перец. Перемешайте.

Сметану выложите к овощам. Готовьте 2-3 минуты, помешивая.

Острый перец нарежьте колечками, семена удалите. Перец и томатную пасту отправьте к остальным ингредиентам, перемешайте. Если овощи выделили мало сока, влейте 100-150 мл воды (лучше горячей). Тушите на медленном огне под крышкой до готовности всех ингредиентов, периодически перемешивая, 10-15 минут.

Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте в сковороду.

Тушите ещё около минуты.

Патиссоны в томатно-сметанном соусе готовы. Можно есть как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!