Салат с говядиной, фунчозой, баклажанами и помидорами

Подготавливаем продукты.

Говядину в кастрюле/сотейнике заливаем водой. Добавляем соль, лавровый лист и чёрный перец. Ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим мясо 40-50 минут, до готовности.
Готовую говядину остужаем. Если есть время, остужаем мясо прямо в кастрюле с бульоном.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Баклажаны нарезаем средними кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст. ложка). Выкладываем лук и обжариваем 4-5 минут.

В сковороду к луку выкладываем баклажаны. Солим и перчим.

Жарим до готовности, 7-10 минут.

Фунчозу выкладываем в большую миску. Заливаем кипятком.
Оставляем на 5 минут.

Откидываем фунчозу на дуршлаг и даём стечь воде.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Мелко нарезаем зелень.

Говядину нарезаем небольшими кубиками.

В салатник отправляем говядину, баклажаны с луком, помидоры, фунчозу, зелень. Заправляем салат оставшимся растительным маслом.

Перемешиваем.

Выкладываем салат в тарелку для подачи.

Приятного аппетита!