рецепт с фото пошаговый

Вареники с куриной печенью и картошкой

Фото к рецепту: Вареники с куриной печенью и картошкой
 8 порций
 1 час (ваши 40 мин)
 Yuliya-s   29.06.23

Вареники с начинкой из картофеля - это, наверное, один из самых распространенных вариантов. Если дополнить картофельную начинку куриной печенью, получится питательнее и интереснее. А при выборе теста остановимся на заварном - с ним довольно легко работать благодаря его пластичности

Продукты (на 8 порций)
Мука - 450-540 г
Вода - 250 мл
Масло растительное - 75 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Лук репчатый - 100 г
Печень куриная - 500 г
Картофель (очищенный) - 400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мускатный орех молотый - 0,25 ч. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Масло сливочное - по вкусу
Лук зелёный/репчатый - по вкусу

Пошаговый фото рецептВареники с куриной печенью и картошкой
Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №2

Для начинки картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №3

Заливаем картофель небольшим количеством воды, подсаливаем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №4

Отвариваем картофель 20-25 минут, до готовности. Затем сливаем воду, картофель оставляем на 2-3 минуты без крышки, чтобы подсох.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №5

Затем картофель разминаем в пюре.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №6

Для теста 250 мл воды доводим до закипания и выливаем в миску. Туда же всыпаем соль (1 ч. ложку) и вливаем 45 мл (3 ст. ложки) растительного масла. Быстро всё перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №7

Сразу же всыпаем в миску 300 г муки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №8

Перемешиваем всё ложкой до однородности.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №9

Затем добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №10

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №11

И постепенно всыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №12

Тесто получается эластичное, не липнущее к рукам и довольно мягкое. Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре, пока будем готовить начинку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №13

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №14

Куриную печень промываем и обсушиваем. Каждую печень разрезаем на 2-3 части.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №15

Разогреваем сковороду с оставшимся растительным маслом и обжариваем лук 3-5 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №16

В сковороду добавляем куриную печень.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №17

Обжариваем печень сперва на сильном огне без крышки 3-4 минуты, до подрумянивания. Затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне томим печень около 7 минут, до полной готовности. Если на сковороде ещё осталась жидкость, обжариваем печень на сильном огне без крышки 2-3 минуты, до испарения жидкости. Затем всыпаем соль, перец и мускатный орех.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №18

Перемешиваем. Убираем сковороду с огня.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №19

Выкладываем печень в чашу блендера.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №20

Измельчаем печень в фарш.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №21

К картофельному пюре добавляем печень.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №22

Всё перемешиваем до однородности — начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №23

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и ещё раз обминаем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №24

Раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №25

Формой или стаканом вырезаем из теста кружочки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №26

На кружочек теста выкладываем часть начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №27

Края теста защипываем, чтобы получился вареник.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №28

Можно по желанию придать краям вареника фигурную форму.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №29

Готовые вареники выкладываем на присыпанную мукой доску.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №30

В кастрюле доводим до кипения воду, всыпаем соль. В кипящую воду опускаем вареники и осторожно перемешиваем. Когда вареники всплывут, уменьшаем огонь и варим на небольшом огне 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №31

Готовые вареники с куриной печенью и картошкой вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку.
Подаём вареники со сливочным маслом (можно дополнительно посыпать зеленью) или с обжаренным репчатым луком.

Фото приготовления рецепта: Вареники с куриной печенью и картошкой - шаг №32

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с куриной печенью и картошкой. Как приготовить Вареники с куриной печенью и картошкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой
ТестоТесто для вареников
Обед Ужин
Блюда из картофеля Блюда из печениПечень куриная
21 спасибо 6949 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)