Вареники с творогом и черешней

Подготавливаем необходимые продукты.

Из черешни вынимаем косточки (вес ягод без косточек 270 г).
Отправляем черешню в тарелку, добавляем 10 г сахара.

Оставляем черешню с сахаром на 15 минут. После этого времени выделившийся сок сливаем.

В миске соединяем яйцо, тёплую воду (250 мл), 20 г сахара и 1 щепотку соли.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем постепенно добавляем просеянную муку.

Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам, но и не слишком плотное тесто. Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

В творог всыпаем 30 г сахара.

Перемешиваем творог с сахаром до однородности.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и ещё раз обминаем.

Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

Формой или стаканом вырезаем круглые заготовки (у меня диаметр кружочка 9 см).
В кастрюлю наливаем воду (2-3 л), ставим на огонь – пусть разогревается до кипения.

На середину кружочка из теста выкладываем часть творога.

На творог выкладываем примерно по 3 ягодки черешни.

Сверху накрываем вторым кружочком теста, слегка прижимая черешню к творогу, и защипываем края вареника по кругу.
Вареники можно лепить и классической формы, но при большем размере изделия с начинкой будет проще работать.

Теперь скреплённый край вареника подгибаем, защипывая в виде волн, чтобы он получился фигурным.

Сформированные вареники перекладываем на присыпанную мукой доску.

Кипящую воду солим, опускаем вареники и отвариваем на маленьком огне примерно 5-7 минут с момента закипания.
После этого вареники осторожно шумовкой вынимаем из кастрюли и перекладываем на тарелку.

Вареники с творогом и черешней готовы – подаём к столу, дополнив сливочным маслом.

Приятного аппетита!