Вареники на тонком тесте, а внутри сочная начинка! Тесто не рвётся и хорошо держит начинку внутри. Из такого теста можно приготовить вареники и с другой начинкой. Можно сделать вареники не только с вишней, но и с другими ягодами – клубникой, смородиной, а также с картошкой, мясом.
Продукты
Для теста:
Мука - 250 г + 10-20 г для раскатки теста
Вода ледяная - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/4 ч. ложки + для варки вареников
*
Для начинки:
Вишня без косточек - 600-700 г
Сахар - 70-100 г (в зависимости от кислоты вишни)
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
*
Для подачи:
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 1 ст. ложка
Сметана - по вкусу
Видео рецептВареники с вишней
Пошаговый фото рецептВареники с вишней
Свежую вишню без косточек или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватит и 1 часа. Для свежей вишни необходимо около 3 часов.
Для теста яйцо с солью перемешать вилкой. Добавить ледяную воду. Перемешать.
Частями добавить просеянную муку, замешивая тесто.
Вымешивать тесто на поверхности примерно 5 минут, до полной однородности. Тесто получается достаточно мягким и эластичным.
Накрыть тесто целлофановым пакетом и оставить отдыхать на 30 минут.
Переложить вишни на сито, чтобы сок мог максимально стечь.
Лишний вишневый сок слить, его можно использовать для компота.
В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить ещё сахара. Хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку).
Вырезать из теста круги диаметром 7,5-8 см.
На каждую заготовку теста выложить немного вишен.
Слепить вареники, защипывая края теста косичкой.
Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 7-8 минут, в зависимости от размера.
Выложить вареники на тарелку для подачи.
Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Подавать вареники с вишней со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт: Вареники с вишней. Как приготовить Вареники с вишней?
Спасибо за рецепт, замечательное тесто. Делала с вишней и с капустой, оба раза вышло отлично, ничего не развалилось, хотя было очень страшно =) Спасибо, вы помогли мне победить страх перед домашними варениками)
Аня
рецепт теста действительно хороший, у меня с первого раза получились. Спасиьо
Влад
себе в пельмени крахмал кукурузный добавляйте. сок самое вкусное, что есть в ягодных варениках. если есть не умеешь, то конечно обляпаешься
Спасибо за рецепт. Я в Ваше тесто добавляю немного растительного масла, тогда тесто получается эластичным и не ломается в морозилке.
Ольга
Спасибо за рецепт, тесто супер!
Светлана
Тесто просто супер 👍🏻 У меня с тестом проблемы, а тут получилось очень мягкое, эластичное большое спасибо за рецепт. Всё понравилось
Максим
Мне больше понравилось тесто на кефире, не такое пресное тесто. Пропорции те-же.
алина
я тут подумала больше никогда не буду готовить
Вера
Влад
себе в пельмени крахмал кукурузный добавляйте. сок самое вкусное, что есть в ягодных варениках. если есть не умеешь, то конечно обляпаешься
Букву А себе к имени добавьте, так как Вы вряд-ли к мужскому полу хоть какое-то отношение имеете.
Валентина
Спасибо за рецепт, тесто мягкое эластичное и нежное, но в тоже время не рвется, ни один вареник не расклеился и не порвался. Рецептик сохранила, очень вкусно, моя семья довольна!
Ангелина
Подскажите пожалуйста,в морозилке как они ведут себя -не лопается тесто?
Ангелина
А сколько штук получится?
Ирина
А я кладу замороженную вишню не размораживая.
Тогда и сок весь остаётся внутри.
Наталья
Отличный рецепт! Особенно тесто понравилось. Я 1,5 мм толщину делала, а то и тоньше. Ни один не порвался! Вместо кукурузного картофельный крахмал добавила, немного совсем - хорошо получилось, вкусно.
Виктория
Ирина
А я кладу замороженную вишню не размораживая.Тогда и сок весь остаётся внутри.
Классические полтавские вареники с... 
Вареники с вишней 
Домашние вареники с вишней, на... 
Вареники с вишней 
Домашние пельмени 
Тесто для пельменей 
Тесто для пельменей с яйцом 
Тесто для пельменей 
Тесто на воде 
Тесто для вареников-I 
Заварное тесто для вареников 
Тесто для вареников (2) 
Классное тесто для вареников... 
Тесто для вареников заварное 
Вишневый мусс 
Клафути с вишней 
Пирог с вишней 
Постный вишневый пирог 
Ореховый кекс с вишней 
