Я очень неравнодушна к вареникам с вишней. Так как эта начинка очень капризная, то с нежным тестом можно будет вылавливать вареные ягоды из кастрюли. Мне такой расклад не нравится, и я для вареников с вишней делаю заварное тесто. Оно без яиц, классно вымешивается и раскатывается, держит варку и к тому же простое и вкусное.
Продукты
Для теста:
Мука - 360 г
Вода (кипяток) - 200 мл
Масло растительное - 20 мл
Соль - 1/2 ч. л.
*
Для начинки:
Вишня без косточек - 600 г
Сахар - 3 ст. л. (75 г)
Крахмал кукурузный - 2 ч. л.
или крахмал картофельный - 1 ч. л.
*
Для подачи:
Масло сливочное или растительное - по вкусу
Видео рецептДомашние вареники с вишней, на заварном тесте
Пошаговый фото рецептДомашние вареники с вишней, на заварном тесте
Подготовить продукты для заварного теста.
Подготовить вишню, сахар и крахмал для начинки.
В кипятке растворить соль.
Отделить одну полную столовую ложку муки. В образовавшееся углубление в муке вылить кипяток и масло. Перемешать вилкой.
На столе с отложенной мукой вымесить гладкое однородное тесто. Накрыть тесто пленкой и оставить на 40 минут.
К вишне добавить столовую ложку сахара. Пока отложить. Оставшийся сахар смешать с крахмалом.
Заварное тесто для вареников раскатать в пласт толщиной 1 мм. Разрезать на квадраты 10х10 см.
С вишни слить сок. Смешать вишню с сахаром и крахмалом.
На середину квадрата теста выложить несколько ягод.
Хорошо слепить тесто с начинкой треугольником. Таким же образом сделать все остальные вареники с вишней.
Если после лепки вареников останется сок вишни, смешать его с ранее слитым и проварить, помешивая, полминуты. Вишневым сиропом можно поливать готовые вареники.
Варить вареники из заварного теста в кипящей, чуть подсоленной воде 2-3 минуты после повторного закипания.
Остальные вареники убрать в морозильник.
В тарелку для готовых вареников положить кусочек сливочного масла или налить немного растительного. Подавать вареники с вишней можно с вишневым сиропом или со сметаной. Приятного аппетита!
Рецепт: Домашние вареники с вишней, на заварном тесте. Как приготовить Домашние вареники с вишней, на заварном тесте?
Вареники с вишней 
Классические полтавские вареники с... 
Вареники с вишней 
Вареники с вишней 
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Тесто для вареников-I 
Заварное тесто для вареников 
Тесто для вареников (2) 
Классное тесто для вареников... 
Тесто для вареников заварное 
Картофельная запеканка с грибами... 
Капустные котлеты 
Слоёные лепёшки на сковороде 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Котлеты из гречки с грибами 
Стейк для вегетарианцев 
Картофельные рулетики с грибами 
Вишневый мусс 
Клафути с вишней 
Пирог с вишней 
Постный вишневый пирог 
Ореховый кекс с вишней 