Украинские вареники с творогом

Как приготовить украинские вареники с творогом:

1. Как приготовить начинку для вареников:

На сковороде растопите сливочное масло. Отделите яичные желтки от белков. В глубокую посуду выложите творог, к творогу нужно добавить сахар, яичные желтки и теплое сливочное масло, все перемешать. Творожная начинка для вареников готова.

2. Как приготовить тесто для вареников:

Муку просеять (при необходимости 2 раза), добавить в муку щепотку соли и перемешать. В сметану добавить соду, перемешать.

Затем сметану с содой добавить в муку, перемешать.

Далее, помешивая и постепенно подливая холодную воду, нужно замесить тесто. Тесто для вареников на сметане должно получиться средней густоты.

(Примечание: Холодную воду добавляем потому, что холодная вода дольше держит влагу, тесто долго не высыхает и при изготовлении вареников хорошо склеивается.)

Затем тесто накрыть полотенцем и дать ему постоять минимум 20 минут.

3. На посыпанном мукой столе, тонко раскатать тесто в пласт, муку подсыпать по мере необходимости. Пласт теста должен быть толщиной примерно 3 мм. Далее нужно 250-граммовым стаканом выдавить кружочки из теста.

В центр каждого кружочка выложить чайную ложку творожной начинки. Смазать края теста яйцом.

4. Как красиво защипнуть вареники:

Смачиваем руки водой, далее мокрыми руками складываем кружочек теста с начинкой пополам, хорошо соединяя края, чтобы вареники не развалились при варке.

Затем по краю вареника начинаем формировать "косичку". Для этого вареник держим в левой руке, а большим пальцем правой руки заворачиваем уголок с правого края на себя и прищипываем его, делаем первый зажим.

Далее большим пальцем правой руки захватываем следующий уголок края теста и опять прищипываем его, затем края замыкаем. В зависимости от угла наклона большого пальца можно делать разные косички.

Таким же образом проделываем все наши действия с остальными варениками с творогом.

5. Как варить домашние вареники:

Вскипятить воду, слегка посолить. В кипящую воду выложить порцию вареников, при этом нужно помешивать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой.

После того, как вареники всплывут, нужно варить их еще примерно 3 минуты.

6. Украинские вареники с творогом готовы. Подавать вареники с творогом лучше всего со сметаной и сахаром, заправив сливочным маслом. С медом тоже очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

*

В каждой семье рано или поздно появляется вопрос - как разнообразить рацион питания? И это нормально. Я использую кухни разных народов, готовлю интересные и разнообразные блюда. После украинских вареников с творогом предлагаю вам попробовать китайские пельмени.