Рагу из говядины с яблоком и изюмом

Подготавливаем продукты.
Яблоки выбираем с кислинкой, плотные, чтобы хорошо держали форму в процессе приготовления.

Изюм заливаем горячей водой и оставляем на 5-10 минут для размягчения. Затем промываем и обсушиваем.

Говядину нарезаем длинными, умеренно тонкими кусочками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Яблоки очищаем от семян и сердцевины, нарезаем дольками. Кожуру можно оставить.

Обжариваем кусочки говядины на сухой сковороде 10-15 минут, до испарения жидкости.
Добавляем растительное масло и обжариваем ещё 8-10 минут, до румяной корочки.

Добавляем к мясу полукольца лука, перемешиваем. Обжариваем 4-5 минут, до мягкости лука.

Вливаем к мясу с луком 150 мл горячей воды, накрываем крышкой. Тушим мясо на медленном огне примерно 40 минут, до мягкости.
Регулируйте количество жидкости в зависимости от того, насколько густым хотите получить соус.

Выкладываем в сковороду томатную пасту и мёд. Вливаем лимонный сок.
Добавляем изюм. Перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Добавляем дольки яблок и палочку корицы.

Всыпаем соль, перец, зиру и кориандр. Перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим всё 5-7 минут, до мягкости яблок. Кусочки фруктов должны стать мягкими, но сохранить форму.
Затем снимаем крышку и выпариваем жидкость, чтобы соус получился более густым.

Зелень мелко нарезаем и добавляем в сковороду, перемешиваем.

Рагу из говядины с яблоком и изюмом готово.
Подаём в горячем виде с любимым гарниром.

Приятного аппетита!