Рогалики с орехами, из рубленого теста

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сметана подойдет жирностью от 15 до 25 %.
Сливочное масло заранее отправьте в морозильную камеру, чтобы к нужному моменту оно заморозилось.
Яйцо разделите на яичный белок и желток.

Грецкие орехи измельчите в блендере до мелкой крошки.

Выложите ореховую крошку в глубокую миску. Всыпьте ванильный сахар и сахар. Перемешайте.

Влейте яичный белок.

Перемешайте, чтобы вся ореховая крошка стала влажной.

Муку просейте на стол и соедините с солью и разрыхлителем. Перемешайте.

Холодное сливочное масло из морозилки нарежьте кусочками и добавьте к муке.

Ножом хорошо порубите масло, соединяя с мукой, - получится мелкая крошка. Благодаря тому, что при замесе не используются руки, тесто будет очень рассыпчатым.

К сметане добавьте желток. Перемешайте до однородности.

Крошку высыпьте в глубокую миску. В центре сделайте углубление и добавьте туда смесь желтка со сметаной.

Перемешайте тщательно ложкой, чтобы все ингредиенты увлажнились.

Быстро подмесите руками, собирая тесто в комок. Оставьте на 5-7 минут отдохнуть.

Разделите тесто на 3 части примерно по 120-125 г.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте кусочек теста в очень тонкий круглый пласт.
Пока работаете с одной частью теста, остальные накройте полотенцем или пищевой плёнкой.

Разрежьте пласт теста на 8 примерно одинаковых секторов.

Вдоль широких сторон распределите поровну 1/3 ореховой начинки.

Заверните начинку в тесто в направлении к острому краю, формируя рогалики.
Так поступите со всем тестом и начинкой.

Всего получится 24 рогалика - выложите их на противень с пергаментной бумагой.
Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Достаньте противень из духовки и дайте рогаликам остыть.

Выложите рогалики на тарелку и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Рогалики с орехами, из рубленого теста, готовы к подаче.

Приятного чаепития!