Свёкла, фаршированная морковью, луком и яйцами

Подготавливаем продукты.

Свёклу отвариваем 40-50 минут, до готовности.
(Время приготовления зависит от размера и степени зрелости овощей.)

Яйцо отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды).
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на средней или крупной тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и морковь 5-7 минут, до мягкости и готовности.

Варёное яйцо остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.

Зелень петрушки измельчаем.

Варёную свёклу очищаем и ложкой выскабливаем серединку, оставляя целыми дно и стенки.

Соединяем в одной ёмкости обжаренные овощи, яйцо и зелень петрушки. Всыпаем соль и перец. Перемешиваем до однородности.

Начиняем свекольные заготовки овощной начинкой с яйцом достаточно плотно.

Форму для запекания смазываем размягчённым сливочным маслом и посыпаем половиной сухарей.
(Форму лучше выбрать по размеру всей свёклы, не слишком большую.)

Выкладываем свёклу в форму.

Посыпаем свёклу оставшимися сухарями и сбрызгиваем маслом.

Сыр натираем на тёрке.

Обильно посыпаем свёклу натёртым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Свёкла, фаршированная морковью, луком и яйцом, готова.

Подаём в горячем виде со сметаной.

Приятного аппетита!