рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой

Фото к рецепту: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой
 6 порций
 3 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   26.01.22

Очень ароматные, супервоздушные, с румяной корочкой - сдобные спиральные палочки из дрожжевого теста на желтках. В качестве начинки используем творожную массу с ванилью, лимоном и, опять же, с добавлением желтков. Аппетитная корочка тоже достигается за счёт смазывания булочек желтком. Формируются булочки очень просто, да и в целом процесс вовсе несложный, хоть и длительный.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное — 40 г
Молоко любой жирности (у меня 3,2 %) — 150 мл
Желтки — 2 шт.
Сахар — 30 г
Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 1-1,5 щепотки
*
Для начинки:
Творог 9 % — 270 г
Масло сливочное — 15 г
Желтки — 2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Лимон (сок и цедра) — 1 шт. (80 г)
или цедра лимона — 1 ч. ложка
сок лимона — 25 мл
*
Для смазывания и посыпания булочек:
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговый фото рецептСдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Творог выбирайте любой жирности, но не влажный.
Молоко слегка подогрейте (до 35-38 градусов).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №2

Начните с приготовления опары для теста.
В глубокую миску всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №3

Влейте тёплое молоко. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №4

Всыпьте 80-100 г просеянной муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №5

Перемешайте.
Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №6

Через указанное время дрожжи активировались и образовалась пышная масса с большим количеством пузырьков. Это говорит о том, что дрожжи качественные.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №7

Сливочное масло слегка подогрейте, чтобы оно начало таять. Перемешайте и оставьте.
Влейте тёплое масло к опаре. Добавьте желтки и соль. Перемешайте до равномерного распределения.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №8

Всыпьте оставшуюся просеянную муку. Перемешайте сначала ложкой. Когда тесто станет плотным - продолжите замес руками (возможно, вам для этого удобнее выложить тесто на посыпанный мукой стол).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №9

Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску с тестом накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60 минут. Чем теплее в помещении - тем быстрее поднимется тесто.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №10

А пока подготовьте начинку.
Творог разомните вилкой или протрите через сито, если хотите получить более однородную структуру.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №11

Лимон ошпарьте кипятком и обсушите салфеткой.
С помощью мелкой тёрки снимите с лимона 1 ч. ложку цедры (жёлтый слой кожуры).
Разрежьте лимон и выдавите из него 25 мл сока.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №12

К творогу добавьте яйцо, желтки и сливочное масло. Разомните вилочкой.
Всыпьте ванильный сахар и сахар.
Добавьте цедру и сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №13

Хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №14

Тесто за час увеличилось в объёме в 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №15

Рабочую поверхность застелите пергаментом или посыпьте мукой и выложите туда тесто. Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером 28х38 см.
С одной стороны теста по всей длине распределите творожную начинку, оставляя края примерно 8-10 мм пустыми.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №16

Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №17

Разрежьте заготовку на поперечные полоски по 2 см шириной.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №18

Концы каждой заготовки проверните в противоположные стороны, чтобы получились спиральные палочки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №19

Противень застелите пергаментом.
Сверху на расстоянии друг от друга выложите заготовки для булочек. Оставьте в тёплом месте на 15-25 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №20

Смажьте булочки взбитым желтком и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки. (время зависит в том числе и от особенностей вашей духовки).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №21

Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой готовы.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой - шаг №22

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой. Как приготовить Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с творогом Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоСдобное тесто
В духовке
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 3729 2 0
Екатерина Среда, 02 Марта 2022 г. 17:37 #

Тесто восхитительное! Начинка получилась жидковатой, пришлось импровизировать. Спасибо за рецепт! Обязательно буду повторять

   
цитировать
Sve4kaSV Пятница, 04 Марта 2022 г. 00:33 #

Екатерина
Тесто восхитительное! Начинка получилась жидковатой, пришлось импровизировать. Спасибо за рецепт! Обязательно буду повторять

Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)