Подготовьте все ингредиенты.
Творог выбирайте любой жирности, но не влажный.
Молоко слегка подогрейте (до 35-38 градусов).
Начните с приготовления опары для теста.
В глубокую миску всыпьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
Влейте тёплое молоко. Перемешайте.
Всыпьте 80-100 г просеянной муки.
Перемешайте.
Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут.
Через указанное время дрожжи активировались и образовалась пышная масса с большим количеством пузырьков. Это говорит о том, что дрожжи качественные.
Сливочное масло слегка подогрейте, чтобы оно начало таять. Перемешайте и оставьте.
Влейте тёплое масло к опаре. Добавьте желтки и соль. Перемешайте до равномерного распределения.
Всыпьте оставшуюся просеянную муку. Перемешайте сначала ложкой. Когда тесто станет плотным - продолжите замес руками (возможно, вам для этого удобнее выложить тесто на посыпанный мукой стол).
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску с тестом накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60 минут. Чем теплее в помещении - тем быстрее поднимется тесто.
А пока подготовьте начинку.
Творог разомните вилкой или протрите через сито, если хотите получить более однородную структуру.
Лимон ошпарьте кипятком и обсушите салфеткой.
С помощью мелкой тёрки снимите с лимона 1 ч. ложку цедры (жёлтый слой кожуры).
Разрежьте лимон и выдавите из него 25 мл сока.
К творогу добавьте яйцо, желтки и сливочное масло. Разомните вилочкой.
Всыпьте ванильный сахар и сахар.
Добавьте цедру и сок лимона.
Тесто за час увеличилось в объёме в 2-3 раза.
Рабочую поверхность застелите пергаментом или посыпьте мукой и выложите туда тесто. Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм и размером 28х38 см.
С одной стороны теста по всей длине распределите творожную начинку, оставляя края примерно 8-10 мм пустыми.
Накройте начинку второй половиной теста и защипните края.
Разрежьте заготовку на поперечные полоски по 2 см шириной.
Концы каждой заготовки проверните в противоположные стороны, чтобы получились спиральные палочки.
Противень застелите пергаментом.
Сверху на расстоянии друг от друга выложите заготовки для булочек. Оставьте в тёплом месте на 15-25 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте булочки взбитым желтком и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 25-30 минут, до румяной корочки. (время зависит в том числе и от особенностей вашей духовки).
Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой готовы.
Рецепт: Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой. Как приготовить Сдобные булочки-спиральки с лимонной творожной начинкой?