рецепт с фото пошаговый

Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами

Фото к рецепту: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами
 8 порций
 3 часа (ваши 1 час)
 KaterinaS   23.11.21

Пышный закрытый пирог с большим количеством начинки из тушенной с морковью капусты, в которую вмешаны кусочки варёных яиц. Дрожжевое тесто для пирога замешивается несложно - на молоке, с добавлением яиц и сливочного масла, но требуется время на расстойку. Перед выпечкой пирог смазывается желтком и посыпается кунжутом, что обеспечивает аппетитную румяную корочку.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 20 г
Яйцо (С1) - 1 шт.
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + по мере надобности
Дрожжи сухие - 4 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для начинки:
Капуста - 300 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 140 г
Чеснок - 1 зубчик
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Масло сливочное - 10 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.
Кунжут (по желанию) - по вкусу

Пошаговый фото рецептЗакрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами
Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №2

Молоко слегка подогреваем (не выше 40 градусов) и смешиваем с сахаром и дрожжами.
Накрываем дрожжевую смесь крышкой или плёнкой и оставляем на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №3

Сливочное масло растапливаем и даём ему немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №4

Дрожжи активировались и поднялись шапочкой - можно замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №5

В муку добавляем соль, подошедшие дрожжи и яйцо. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №6

Добавляем растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №7

Замешиваем тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте ещё немного муки.
Процесс замеса длится 5-7 минут - сначала тесто будет липким, но постепенно оно перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто получается мягким и эластичным.
Глубокую миску смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем приблизительно на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №8

Яйца выкладываем в кастрюльку с водой и отвариваем вкрутую (10 минут после закипания).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №9

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №10

Очищенную морковь натираем на средней тёрке и выкладываем к луку. Добавляем сливочное масло. Обжариваем морковь с луком в течение 5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №11

Капусту нарезаем соломкой и добавляем в сковороду. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №12

Перемешиваем и готовим под крышкой ещё примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №13

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к капусте с морковью и луком в конце приготовления.
Перемешиваем и отключаем огонь. Даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №14

Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №15

Добавляем яйца к капусте. Перемешиваем. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №16

За 2 часа тесто подошло и увеличилось в размере в 2 раза.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №17

Делим тесто на 2 неравных части (одна немного больше другой).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №18

Подготавливаем форму для выпечки (диаметром 20-22 см и высотой 8-10 см).
Отрезаем лист пергамента шириной 28-32 см - его нужно смять, чтобы потом он легко лёг в форму.
На пергамент выкладываем большую часть теста.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №19

Раскатываем тесто на пергаменте в круг диаметром примерно 30 см (по размеру формы с учётом бортиков).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №20

Тесто на пергаменте переносим в форму, делаем бортики.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №21

Выкладываем на тесто начинку.
Заворачиваем края нижнего слоя теста на начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №22

Оставшийся кусок теста также делим на 2 части (большую и поменьше). Большую часть теста раскатываем в круг по диаметру пирога.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №23

Накрываем раскатанным тестом начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №24

Из оставшегося теста делаем украшение для пирога - это уже дело вкуса и фантазии. Я раскатала тесто и нарезала его полосками шириной примерно 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №25

Каждую полоску теста надрезала с двух сторон наискосок от края к центру, чтобы получились "колоски".

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №26

Перенесла колоски из теста на пирог и выложила по спирали.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №27

Смазываем пирог желтком и при желании посыпаем кунжутом (у меня смесь белого и чёрного).
Верх пирога в нескольких местах прокалываем, чтобы во время выпечки из начинки выходил пар.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №28

Готовый пирог достаём из духовки и даём ему немного остыть в форме.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №29

Вынимаем пирог из формы и перекладываем на блюдо для подачи.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами - шаг №30

Разрезаем пирог на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами. Как приготовить Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой и варёными яйцами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из капусты Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 337 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)