рецепт с фото пошаговый

Классическая шарлотка с яблоками

Фото к рецепту: Классическая шарлотка с яблоками
 8 порций
 1 час (ваши 20 мин)
 anastasiya.panait   14.10.21

Бисквитное тесто для яблочной шарлотки по этому рецепту готовится просто, без разделения яиц на желтки и белки. Шарлотка получается пышной и воздушной, а если красиво выложить яблоки, а затем перевернуть готовый пирог, - и очень нарядной.

Продукты (на 8 порций)
Яблоки - 3 небольших (300 г)
Яйца C0 (крупные) - 4 шт.
Сахар - 200 г (можно 100-120 г)
Мука - 120 г (4-5 ст. ложек)
Сок лимона - 2 ст. ложки
Сахарная пудра (по желанию) - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКлассическая шарлотка с яблоками
Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Яблоки желательно выбирать твёрдых сортов, кисло-сладкие. Я использовала красные яблоки и не очищала их, чтобы пирог выглядел красивее.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №2

Яблоки нарежьте ломтиками (можно тоньше, чем на фото).

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №3

Полейте нарезанные яблоки лимонным соком и перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №4

В большую миску разбейте яйца.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №5

К яйцам всыпьте сахар. (Рекомендуют не сразу всыпать весь сахар, а добавлять частями при взбивании.)

В рецептах бисквитного теста количество сахара в столовых ложках часто соответствует количеству яиц. То есть для бисквита из 4-х яиц достаточно 4-5 ложек (и столько же ложек муки).
Но я добавила 1 стакан сахара (200 г) - бисквит получился сладким, но очень воздушным и пышным. Вы можете использовать меньше сахара (100-150 г), но учитывайте, что сахар влияет не только на сладость теста, но и на его структуру и плотность.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №6

Миксером, на высокой скорости, взбивайте яйца с сахаром в течение 8-10 минут минимум. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться в несколько раз.
(Замечают, что на качество и скорость взбивания яиц может влиять форма венчиков миксера, и лучше всего - парные основные насадки).

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №7

В яичную смесь просейте частями муку через сито.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №8

Лопаткой аккуратно вмешивайте муку снизу вверх, поднимающими движениями, чтобы тесто осталось воздушным, не осело.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №9

Дно разъёмной формы для выпечки (диаметром 23-24 см) покройте пергаментом. Стенки формы смазывать маслом не нужно.
Если беспокоитесь, что пирог будет трудно вынуть из формы, смажьте ее маслом, но присыпьте при этом мукой, панировочными сухарями или манкой.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №10

На дно формы выложите ломтики яблок.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №11

Сверху яблоки залейте тестом.
(Можно выложить яблоки в два слоя, чередуя их с тестом.)

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №12

Выпекайте шарлотку в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут.
Важно духовку при выпечке бисквитного теста не открывать, по крайней мере первые 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №13

Готовую шарлотку остудите в форме.
Затем выложите бисквитный пирог с яблоками на блюдо, перевернув вверх дном, чтобы яблочные ломтики оказались сверху.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №14

Когда яблочный пирог полностью остынет, можно посыпать его сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Классическая шарлотка с яблоками - шаг №15

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классическая шарлотка с яблоками. Как приготовить Классическая шарлотка с яблоками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоБисквитное тесто Шарлотка
Рецепты сладостейБисквит
В духовке
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
695 спасибо 1217623 41 1
Лариса Николаевна Понедельник, 25 Октября 2021 г. 21:16 #

Готовлю шарлотку по таких же ропорциям, но у меня шарлотка получается более пышной и пористой, потому что взбиваю яйца с сахаром 10-15 минут. Масса увеличивается в 4-5 раз и становится более плотной, можно узоры рисовать венчиками. И разрыхлитель тоже не добавляю.

   
цитировать
Кристина Суббота, 14 Мая 2022 г. 15:50 #

Большое спасибо за рецепт. Всё очень просто. И получилось вкусно, только у вас на фото как будто совсем немного яблок. У меня, когда выкладывала в форму Яблоки, было больше гораздо, и я чуть не доложила, а сейчас попробовала, и думаю можно ещё целое прибавить, чтоб побольше было. Ну и сладко мне очень) если меньше сахара добавлять тесто таким же получится?

   
цитировать
Татьяна Вторник, 07 Июня 2022 г. 11:42 #

Очень вкусная, делала без яблок, вместо яблок добавила черешню. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Александра Пятница, 19 Августа 2022 г. 15:07 #

Шарлотка супер, тесто поднялось как надо, главное соблюдать рецепт и 7 минут мешать миксером.

   
цитировать
Ева Среда, 31 Августа 2022 г. 15:34 #

Это офигеть! Куда столько сахара??? Бисквит не просто сладкий, он противно приторный!!! Я даже не знаю чем такой пирог запивать, чтоб сладость сбить! Водкой что ли?! Не первый рецепт уже такой вижу, сами-то пробуете, прежде чем рецептами делиться?

Девочки, сахара МАКСИМУМ 100гр!

   
цитировать
Вероника Воскресенье, 04 Сентября 2022 г. 14:35 #

Зачем столько сахара? Как потом это есть?

И если не смазывать форму маслом/маргарином, выпечку без формы вам уже банально не видать.

   
цитировать
Лина Понедельник, 05 Сентября 2022 г. 01:58 #

Лариса Николаевна
взбиваю яйца с сахаром 10-15 минут. Масса увеличивается в 4-5 раз и становится более плотной, можно узоры рисовать венчиками. И разрыхлитель тоже не добавляю.
Точно так) классика бисквита - без разрыхлителя.

   
цитировать
Лина Понедельник, 05 Сентября 2022 г. 02:01 #

Ева
Куда столько сахара??МАКСИМУМ 100гр!
Согласна, с сахаром перебор. Много лет пеку классический бисквит так: 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара. Взбивать долго)

   
цитировать
Влад Среда, 07 Сентября 2022 г. 16:38 #

Спасибо за рецепт:wink:

Всем вкуснейшей выпечки.

   
цитировать
Юлия Пятница, 07 Октября 2022 г. 15:42 #

Все сделала по рецепту ,добавила разрыхлитель,через 40 минут только верх корочка поджарилась а внутри вся сырая

   
цитировать
АняСаша Среда, 26 Октября 2022 г. 21:26 #

Хороший рецепт! Уменьшила сахар до 100гр и все вышло на ура

   
цитировать
Гость Пятница, 28 Октября 2022 г. 10:51 #

Лина
Ева
Куда столько сахара??МАКСИМУМ 100гр!
Согласна, с сахаром перебор. Много лет пеку классический бисквит так: 3 яйца, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара. Взбивать долго)

_

Ну и где перебор? 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сахара это те же пропорции 1:1 как в оригинале.

   
цитировать
Татьяна. Понедельник, 31 Октября 2022 г. 13:06 #

Тесто получилось очень густое. Первый раз сталкиваюсь с таким. Обычно все хорошо. Но, по вашему рецепту оно густое .на начинку по краям вообще не хватило)На вкус и цвет товарищей нет. Но, я, больше точно поэтому рецепту делать не буду! А по поводу сахара, можно на свой вкус. Мне хватило 3-4 ст. л.

   
цитировать
Анна Четверг, 08 Декабря 2022 г. 14:35 #

Очень вкусная шарлотка. Понравилась даже мужу, который не особо любит запечённые фрукты

   
цитировать
Анна Четверг, 08 Декабря 2022 г. 14:39 #

Вероника
Зачем столько сахара? Как потом это есть?И если не смазывать форму маслом/маргарином, выпечку без формы вам уже банально не видать.

Сладковато, но не очень сильно. Можно же сахар уменьшить. Форму разъемную не смазывала ничем. Когда доставала из формы, то прошлась тонкой лопаточкой по краям и все прекрасно переложила.

   
цитировать
Елена Суббота, 17 Декабря 2022 г. 15:35 #

Все сделала по рецепту! Не поднялся вообще!!!!!!!! Каврижка какая то получилась!!!😡

   
цитировать
Ардин Пятница, 23 Декабря 2022 г. 06:55 #

Совет: следите лично и не доверяйте времени в рецепте, поставил на 15 минут при 180, все сгорело до углей,

   
цитировать
Юлия Суббота, 28 Января 2023 г. 20:38 #

Супер 🙂 Вкусная шарлотка , даже свекровь оценила 😂

   
цитировать
Екатерина Суббота, 11 Февраля 2023 г. 12:50 #

Не поднялся бисквит, плоский и дубовый, второе скорее всего из-за количества яиц. И запах яиц присутствует, крупных 4 наверно многовато.

   
цитировать
Светлана Пятница, 17 Марта 2023 г. 17:37 #

Спасибо, за рецепт 💝 отличные пропорции, хорошо поднимается, нежный внутри, зажариться корочка по краям! Из минусов: дома все его обожают, съедают за один раз чай попить 😄

   
цитировать
Диана Вторник, 04 Апреля 2023 г. 13:52 #

Отличный рецепт! Очень вкусно. Вместо 4 яиц, взяла 3. Сахара добавила 5 ст ложек. И пекла при температуре 150-160, иначе верхушка пригорела бы :D

   
цитировать
Диана Вторник, 04 Апреля 2023 г. 13:55 #

Еще фото :so:

   
цитировать
Софья Суббота, 17 Июня 2023 г. 19:26 #

Рецепт супер! Сахара положила примерно 180 гр. Получилось сладко, но не приторно. Все супер, очень вкусно!

   
цитировать
JuliF Суббота, 19 Августа 2023 г. 14:15 #

Все делала точно по рецепту, получилось очень вкусно. Правда, в конце приготовления почему-то поднявшееся тесто немного упало... Все равно очень вкусно, спасибо!

   
цитировать
JuliF Суббота, 19 Августа 2023 г. 14:26 #

P.s. яйца взбивала 12 минут, сахара 180 гр. Многие тут пишут - что слишком много сахара, но это дело вкуса. Для меня 180 гр. - прямо "самое яблочко"🤤

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 10 Сентября 2023 г. 16:37 #

Приготовила по Вашему рецепту, однозначно сахара столько не надо. Можно теста побольше на 4 яйца и 4 яблока добавить, а так все 👍

   
цитировать
Мария Понедельник, 02 Октября 2023 г. 16:41 #

Что вы прилипли к этому сахару? Его колличество зависит от кислоты самих яблок и от их количества. Вот у меня яблоки - "выдери глаз". им и 250 гр мало. Хороший рецепт. Однозначно.

   
цитировать
Гуля Суббота, 04 Ноября 2023 г. 20:34 #

Готовлю только по вашим рецептам. Огромное спасибо. Шарлотка получается бомбичемки.Сьедается за один присест😋

   
цитировать
Юленька Суббота, 18 Ноября 2023 г. 14:27 #

Всё получилось отлично и вкусно))) и ооочень правда сладко) добавляла корицу и цукаты к яблокам) и немного крахмала, чтобы яблоки в тесте не проседали))

   
цитировать
Юленька Суббота, 18 Ноября 2023 г. 14:28 #

👍🏻

   
цитировать
Диана Воскресенье, 19 Ноября 2023 г. 16:48 #

Ну пишет же сахара можно 100-120 гр.. на свое усмотрение.

   
цитировать
Янита Среда, 22 Ноября 2023 г. 19:48 #

Готовила первый раз и искала хороший рецепт. Нашла ваш и мне захотелось попробовать. Сахара кинула 150 , на глаз добавила разрыхлитель и ванильный сахар. Получилось вау , мне очень понравилось. С чаем без сахара будет топ , но и так хорошо. Спасибо за рецепт, мне понравилось.

   
цитировать
Анонимъ Среда, 29 Ноября 2023 г. 15:25 #

Заставили переводить на английский

   
цитировать
Ксения Суббота, 02 Декабря 2023 г. 04:35 #

Уже готовлю час внутри вообще не пропекаться не знаю что делать

   
цитировать
Екатерина Пятница, 26 Января 2024 г. 21:06 #

4-5 столовых ложек муки - это совсем не 120 гр

   
цитировать
Даня Пятница, 02 Февраля 2024 г. 23:30 #

Шарлотка получилась и пышная и вкусная но с яблоками я лохонулся но не чего всё ровно вкусно и.к были яйца ц1 вместо ц0 то добавлял 5 штук и сахара 170

   
цитировать
Катерина Воскресенье, 18 Февраля 2024 г. 21:21 #

Лариса Николаевна
Готовлю шарлотку по таких же ропорциям, но у меня шарлотка получается более пышной и пористой, потому что взбиваю яйца с сахаром 10-15 минут. Масса увеличивается в 4-5 раз и становится более плотной, можно узоры рисовать венчиками. И разрыхлитель тоже не добавляю.

Так автор тоже разрыхлитель не добавляет

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(60)