Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.
Начинаем с замеса теста.
Тёплое молоко соединяем с сахаром, солью и сухими дрожжами. Перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут, для активации дрожжей.
(Если любите более сладкое тесто, то можно в тесто добавить большее количество сахара — до 2 ст. ложек.)
Дрожжи активировались, поднялись пенистой шапкой.
Вливаем дрожжевую смесь в глубокую миску. Добавляем 1 яйцо и белок второго яйца (желток оставляем для смазки пирожков). Перемешиваем.
В полученную жидкую смесь частями просеиваем муку, замешиваем тесто ложкой. В конце вымешиваем руками, понемногу вливая растительное масло.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Тесто в миске накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подниматься примерно на 1-1,5 часа.
Готовим начинку.
Айву тщательно вымываем, очищаем от кожицы, разрезаем вдоль на четвертинки и удаляем сердцевину с семенами. Мякоть нарезаем маленькими кубиками.
Выкладываем нарезанную айву в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она доходила до 1/3 фруктовой массы (3-5 ст. ложек). Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения. Добавляем сахар, лимонный сок и на небольшом огне варим кубики айвы до мягкости. У меня айва спелая, хватило 10 минут, чтобы она была готова.
Выкладываем айву на салфетки, бумажное полотенце или марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.
Тесто слегка обминаем и делим на равные кусочки, которые скатываем в шарики. Накрываем плёнкой, чтобы не обветрились. (Я разделила тесто на 10 кусочков).
Теперь формируем пирожки: раскатываем шарики теста в круглые лепёшки.
Выкладываем на каждую лепёшку примерно 1 ст. ложку начинки. Соединяем противоположные края лепёшки над начинкой и защипываем по всей длине, формируя пирожок.
Застилаем форму (или противень) бумагой для выпечки. Выкладываем на неё пирожки швами вниз, накрываем и оставляем на 20 минут, для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Затем смазываем пирожки взболтанным с 0,5 ч. ложки воды желтком.
Выпекаем пирожки в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, 25-35 минут.
Дрожжевые пирожки с айвой (в духовке) готовы. Перекладываем пирожки из противня на блюдо. Накрываем пирожки полотенцем примерно на 20 минут, чтобы корочка на пирожках стала мягче.
Пирожки можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые пирожки с айвой (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с айвой (в духовке)?