рецепт с фото пошаговый

Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой

Фото к рецепту: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой
 3 порции
 1 час 20 мин (ваши 50 мин)
 Alena2018   18.06.21

Вам обязательно понравятся эти тарталетки из теста бризе (песочного рубленого или ложно-слоёного теста). Тесто приготовить легко, но затем его нужно на час убрать в холод. Испечённые тарталетки наполним восхитительным кремом "Пломбир" и украсим ягодками свежей клубники. Вы будете в полном восторге - текстурно-вкусовой баланс выпечки выдержан идеально.

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Масло сливочное 82,5 % (замороженное) - 120 г
Вода (ледяная) - 45 мл
Мука - 190 г (1¼ стакана ёмкостью 250 мл)
Соль - 1/4 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Сливки (33-35 %) - 150 мл
Желтки - 5 шт.
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Крахмал кукурузный - 30 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки
*
Для украшения:
Клубника - 150 г

Пошаговый фото рецептТарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой
Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №1

Подготовить все ингредиенты.
Сливочное масло накануне поместить в морозильную камеру.
Сливки не доставать из холодильника до момента, пока они не понадобятся.
Клубнику можно заменить другими ягодами и фруктами по вкусу и сезону (ягоды промыть, обсушить, удалить хвостики).

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №2

Приготовить тесто: в глубокую миску просеять муку (1¼ стакана ёмкостью 250 мл). Всыпать соль.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №3

Замороженное сливочное масло, обваливая в муке, натереть на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №4

Получается мелкая крошка.
В масляно-мучную крошку влить ледяную воду.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №5

Просто и быстро (без усилий) замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №6

Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.
Через 40-45 минут включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №7

Тем временем приготовить крем: в глубокую миску просеять кукурузный крахмал, всыпать сахар и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №8

Добавить желтки.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №9

Перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №10

Молоко в кастрюльке довести до кипения. Затем влить в миску с желтками. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №11

Яично-молочную смесь перелить в кастрюлю. Отправить на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая венчиком.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №12

Буквально за 2 минуты варки при активном помешивании крем станет густым.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №13

Снять кастрюлю с огня. Добавить в крем сливочное масло. Всё хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №14

Выложить крем в широкую миску и, периодически помешивая, остудить.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №15

Холодные сливки в отдельной миске взбить до густого состояния - примерно 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №16

В остывший крем ввести частями взбитые сливки, после каждого добавления тщательно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №17

Крем готов. Можно в закрытой посуде отправить в холодильник до момента подачи тарталеток.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №18

Если подача планируется в день выпечки, можно сразу, не охлаждая, выложить крем в кондитерский мешок.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №19

Тесто достать из холодильника, для удобства работы разделить на 2 части. Поочерёдно каждую часть теста раскатать между листами пергамента.
Затем верхний лист пергамента снять, при помощи вырубки вырезать из теста круги по диаметру формочек с запасом на бортики.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №20

Выложить кружочки теста в формочки, сформировать бортик. По дну сделать проколы вилкой.
Выпекать тарталетки в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут (ориентироваться на особенности своей духовки).
У меня получилось всего 10 тарталеток.

Фото приготовления рецепта: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой - шаг №21

Готовые тарталетки достать из форм, остудить.
Наполнить тарталетки кремом и украсить клубникой.
Тарталетки из рубленого теста с кремом "Пломбир" и клубникой можно подать сразу.
Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой. Как приготовить Тарталетки из рубленого теста, с кремом "Пломбир" и клубникой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТарталеткиТестоСлоеное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем сливочный Французская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 590 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)