рецепт с фото пошаговый

Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе

Фото к рецепту: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе
 Yuliya-s   27.04.21

Этот пирог выделяется из строя капустных пирогов своей довольно тонкой, но очень нежной и воздушной основой из дрожжевого теста на молоке, хрустящим бортиком и обилием ароматной начинки из тушёной капусты с томатным соусом. Такие сытные закрытые капустные пироги часто пекли наши бабушки. Попробуйте и вы.

Продукты
Для теста:
Молоко - 300 мл
Масло растительное - 80 мл + для смазывания поверхностей
Мука - 500-530 г (4 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 600 г
Лук репчатый - 130 г
Сахар - 15 г
Соус томатный - 80 г
Масло сливочное - 50 г
Травы итальянские сушёные - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
*
Дополнительно:
Масло сливочное (для смазывания пирога) - 30 г

Пошаговый фото рецептЗакрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе
Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №1

Необходимые продукты.
Муку просеиваем (может понадобиться чуть меньше или чуть больше указанного в рецепте количества муки).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №2

Молоко подогреваем до теплой температуры (приблизительно до 38 градусов).
В молоко добавляем растительное масло и соль.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №3

Добавляем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №4

Перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №5

Постепенно всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №6

Замешиваем мягкое эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №7

Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом большую миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 1 час для подъема. Тесто должно увеличиться в размере приблизительно в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №8

После того как тесто подошло, обминаем его и возвращаем в миску.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №9

Миску с тестом накрываем и оставляем еще приблизительно на 40 минут в теплом месте. Тесто должно снова увеличиться в размерах.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №10

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Капусту шинкуем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №11

На сковороде разогреваем сливочное масло. Всыпаем лук.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №12

Помешивая, обжариваем лук 5-7 минут, до золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №13

На сковороду к обжаренному луку добавляем капусту.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №14

Капусту перемешиваем с луком.
Добавляем 2 столовые ложки воды и накрываем сковороду крышкой. Под крышкой на небольшом огне тушим капусту около 10 минут, пока она не станет мягче и не "осядет".

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №15

Затем добавляем томатный соус, сахар, соль и итальянские травы. Если томатный соус густоват, можно добавить в начинку ещё до двух столовых ложек воды.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №16

Капусту перемешиваем и тушим под крышкой еще около 10 минут. Капуста должна быть почти готова, не слишком мягкая (чуточку хрустеть). Жидкость должна полностью впитаться. Если в сковороде еще осталась жидкость - усиливаем огонь, снимаем крышку и готовим капусту, пока жидкость не испарится полностью (ещё 3-4 минуты).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №17

Тесто делим на 2 одинаковые части.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №18

Половину теста раскатываем по размеру противня с учётом высоты бортика и запаса на шов (у меня получился пласт толщиной 0,7 см).

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №19

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
Тесто укладываем в противень так, чтобы оно заходило за края бортиков.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №20

На тесто выкладываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №21

Вторую часть теста раскатываем по размеру противня в тонкий пласт и им накрываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №22

Тесто по краю пирога защипываем и красиво оформляем шов - можно сделать "косичку" или нарисовать узор вилкой.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №23

Ножом делаем проколы в тесте по всей поверхности пирога. Нужно это для того, чтобы пирог равномерно пропёкся и лишний пар вышел.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №24

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 20-25 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №25

Горячий пирог смазываем сливочным маслом.
Накрываем пирог пергаментом, а затем полотенцем и оставляем на 15-20 минут для "отдыха".

Фото приготовления рецепта: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе - шаг №26

Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе готов. Разрезаем пирог на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе. Как приготовить Закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой в томатном соусе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
Блюда на Троицу
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)